La salade d’oranges en écorces est un dessert qui fait l’effet d’un reportage gustatif : dépaysant, coloré, et plein de fraîcheur. Imaginez une orange vidée de sa pulpe, transformée en bol naturel, et garnie d’une salade parfumée aux épices douces et aux zestes délicats. Ce dessert, inspiré des traditions culinaires du Maghreb et du Moyen-Orient, est à la fois élégant et accessible. Pas besoin d’être un grand chef pour le réussir : avec un peu de patience et les bons gestes, vous allez épater vos convives à coup sûr !
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce dessert est léger et équilibré, dominé par les sucres naturels des oranges avec un apport énergétique modéré grâce aux fruits et oléagineux.
Protéines : L'apport protéique est modeste (2 g pour 100 g), provenant principalement des amandes et pistaches qui enrichissent le plat.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 001 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert adapté à tous les régimes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le dessert est naturellement vegan, sans gluten et sans lactose.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 82 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.2 g |
| dont sucres | 10.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les écorces d’oranges
Coupez le chapeau de chaque orange en tranchant environ 1/5 de l’orange dans la partie supérieure. À l’aide d’une cuillère à pomme parisienne (petite cuillère ronde et creuse utilisée pour prélever des billes de fruits ou légumes) ou d’une cuillère à soupe, détachez délicatement la chair de l’écorce en faisant glisser la cuillère le long des parois intérieures. Prenez soin de ne pas percer l’écorce, elle servira de bol naturel. Posez les écorces vides à l’envers sur du papier absorbant pour les égoutter.
2. Récupérer la pulpe et préparer la salade
Récupérez toute la chair extraite des oranges et placez-la dans un saladier. Retirez les petits filaments blancs, appelés pith (la partie blanche et amère entre la peau et la chair de l’agrume), qui pourraient apporter de l’amertume. Découpez la chair en petits morceaux réguliers d’environ 1 cm. Si du jus s’est écoulé, conservez-le précieusement dans le saladier.
3. Assaisonner la salade
Ajoutez sur la chair d’orange : les 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger, le sucre glace, la cannelle et la cardamome en poudre. Mélangez doucement avec une cuillère pour ne pas écraser les morceaux. Goûtez et ajustez selon vos préférences : un peu plus de sucre si vous aimez plus doux, un peu plus de cannelle pour plus de chaleur. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mélangent bien — c’est ce qu’on appelle macérer (laisser un aliment s’imprégner d’un liquide ou d’épices pour développer ses arômes).
4. Garnir les écorces et décorer
Remplissez chaque écorce d’orange avec la salade assaisonnée à l’aide d’une cuillère. Répartissez bien la garniture en formant un léger dôme au-dessus du bord de l’écorce. Parsemez le dessus de menthe séchée, d’amandes effilées grillées et de pistaches décortiquées. Ces dernières apportent une touche croquante et une belle couleur verte très appétissante. Replacez le chapeau de l’orange en biais sur chaque bol pour un effet visuel soigné.
5. Réfrigérer avant de servir
Placez les oranges garnies sur un plateau et réfrigérez-les pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos est important : il permet aux arômes de se développer pleinement et à la salade de se rafraîchir agréablement. Sortez-les du réfrigérateur 5 minutes avant de servir pour ne pas les présenter trop froides.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des écorces parfaitement stables dans l’assiette sans qu’elles basculent, découpez une fine tranche à la base de chaque orange avant de commencer. Cela crée un petit socle plat naturel. Attention à ne pas couper trop profond pour ne pas percer l’écorce !
Une boisson fraîche et parfumée pour accompagner
Ce dessert délicat mérite une boisson tout aussi raffinée. Optez pour un thé à la menthe marocain légèrement sucré, servi chaud ou glacé selon la saison. Sa fraîcheur herbacée contraste merveilleusement avec les notes sucrées et épicées de la salade d’oranges. Pour une option sans théine, une eau infusée à la fleur d’oranger et aux zestes d’agrumes fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La salade d’oranges en écorces est un grand classique de la cuisine maghrébine, notamment marocaine et tunisienne. Elle est traditionnellement servie en fin de repas lors des fêtes et célébrations. L’utilisation de l’eau de fleur d’oranger, extraite par distillation des fleurs de bigaradier, est une signature aromatique de cette région du monde. Ce dessert est naturellement sans gluten, sans lactose et vegan, ce qui en fait une option idéale pour les tables aux régimes variés. Sa légèreté en fait aussi un excellent dessert après un repas copieux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Melvita - Eau Florale de Fleur d'Oranger Brumisateur- 200mlL’eau florale de fleurs d’oranger est un produit multi-usage, composé à 100% d’ingrédients d’origine naturelle, qui peut s’appliquer à tout moment de la journée pour adoucir, apaiser et régénérer la peau Cette lotion tonique, à l’odeur douce et délicatement fruitée, est obtenue par distillation à la vapeur d'eau des fleurs fraiches de Citrus aurantium amara. Grâce à ce processus, cette eau florale est concentrée en actifs, lui conférant des vertus apaisantes pour la peau de manière naturelle. Près de 200 grammes de fleurs fraîches sont nécessaires pour obtenir un flacon Les eaux florales, également appelées hydrolats, sont des produits liquides obtenus à partir de plantes. Elles sont conçues via un processus de distillation à la vapeur d’eau : l’eau florale est extraite lors du processus de distillation à la vapeur d’eau de l’huile essentielle d’une plante7,99 € -
Luca de Tena - Eau de Fleur d'Oranger Alimentaire La Giralda - Arôme Traditionnel de Séville - Parfumez Tous vos Plats, Boissons et Desserts 500mlLA GIRALDA- Plongez dans les saveurs authentiques du sud de l'Espagne avec l'Eau de Fleur Oranger La Giralda. EAU FLORALE- L'eau de fleur d oranger alimentaire est une essence pure de fleur d'oranger, élaborée avec des ingrédients simples tels que l'eau et l'essence de fleur d'oranger. AROME ALIMENTAIRE TRADITIONNEL- Reconnue pour son goût légèrement amer et son arôme incomparable. Cet ingrédient apporte une touche unique à vos créations culinaires, cosmétiques et cocktails. CAPACITÉ- Chaque bouteille contient 500 ml d'eau de fleur oranger alimentaire. LUCA DE TENA- Cet arôme est produit par Luca de Tena, une entreprise basée à Séville depuis le XIXe siècle, dont la marque La Giralda est synonyme de qualité et de tradition depuis 1840.15,70 €14,00 €-11%
-
DUCROS - Cardamome Moulu 35 gLa cardamome est le fruit séché d'une plante originaire du sud de l'inde. Capsule qui renferme des graines à la saveur chaude et camphrée Cardamome moulue Conditionné en france2,55 €2,35 €-8% -
Cardamome Verte en Poudre 100% Naturel - Graines de Cardamome Moulues - NCA (50)La poudre de cardamome a un goût frais et floral avec un arôme chaud, puissant et épicé. La poudre est la graine noire moulue de la gousse de cardamome verte. La cardamome renforce les saveurs salées et sucrées. C'est un assaisonnement dans les plats de la cuisine indienne, scandinave et du magrheb. La cardamome en poudre est utilisée pour ajouter une saveur supplémentaire aux pâtisseries, telles que les gâteaux de Noël, les gâteaux, les biscuits, les muffins, les sandwichs et les confitures. Il donne une grande saveur aux préparations à base de fruits comme les pommes, les poires et les oranges. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,70 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
OXO Good Grips – Cuillère à pomme parisienne double - Cuillère à melon en inox - NoirPOLYVALENT ET RÉSISTANT : la cuillère parisienne OXO Good Grips possède deux embouts en acier inoxydable robustes et tranchants, parfaits pour la préparation de billes de melon, salades de fruits et autres préparations, tout cela sans danger au toucher UTILISATION : la petite cuillère de cet ustensile de cuisine (25,4 mm) est idéale pour les fraises, les poires, les tomates et pour enlever les graines des légumes tandis que la grande (31,75 mm) est parfaite pour les salades de fruits et boules de glace ERGONOMIE : le manche antidérapant de ce coupe-fruit est confortable et permet une bonne prise en main. Séparez facilement le fruit sans percer la peau et enlevez proprement les graines de vos légumes avec ce gadget de cuisine ENTRETIEN : vous pouvez passer votre cuillère à melon OXO au lave-vaisselle pour un nettoyage en profondeur GARANTIE OXO BETTER : si vous rencontrez un problème avec votre accessoire de cuisine OXO, contactez-nous pour le réparer ou le remplacer. Nous sommes ravis de tirer les leçons de votre expérience pour la rendre meilleure11,68 €11,35 €-3% -
Kitchen Craft - Cuillère Parisienne à Melon, Double-Tête en Inox,DEUX FOIS PLUS DE PLAISIR: Cette cuillère parisienne à melon Kitchen Craft et ses deux têtes aux gabarits différents vous permettent de créer vos plus belles entrées, amuse-bouche et desserts en tous genres. UNE CUILLÈRE RESISTANTE: Ses deux extrémités en inox rendent la cuillère résistante et vous permettent de l'utiliser pour des fruits semi-durs tels que melons, pêches ou bien poires. POUR TOUT TYPE DE PLAT: Pour des fruits mais pas seulement. Outre les salades de fruits colorées, garnissez également vos desserts avec une pointe de glace ou de chocolat; c'est vous qui décidez! UN ACCESSOIRE MANIABLE: Son manche en bois large et épais vous facilite la prise en main et vous rend la tâche facile? A vous les bonnes salades de fruits frais avec un aspect original. INFORMATIONS UTILES: Cette cuillère parisienne à melon aux extrémités de 24 et 30 mm de diamètre est lavable uniquement à la main. Garantie 12 mois.4,49 €
-
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,99 € -
Microplane Râpe à zesteur en Couleur Beige Sable pour Agrumes, Parmesan, Gingembre, Chocolat et Noix de Muscade avec Lame Fine - Fabriqué aux États-UnisLame en acier inoxydable, ultra-affûtée et de longue durée - Fabriquée aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Idéale pour le citron, les oranges, le gingembre, le chocolat, la muscade, la cannelle, les truffes et bien plus encore. Le zesteur de Microplane est aussi bien apprécié des Chefs que des amateurs de cuisine, pour sa précision unique et sa découpe sans effort. Le manche ergonomique en soft-touch confère un maximum de confort durant la découpe et les embouts en caoutchouc offrent une meilleure stabilité. Facile à nettoyer - Compatible lave-vaisselle.24,95 €20,36 €-18%
Comment présenter la salade d’oranges en écorces ?
Présentez chaque orange garnie directement dans une assiette à dessert creuse de couleur blanche ou dorée pour faire ressortir les teintes vives de l’orange et le vert des pistaches. Posez l’écorce au centre de l’assiette avec son chapeau légèrement incliné pour un effet élégant et généreux. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche autour pour la décoration. Utilisez une petite cuillère à dessert pour déguster confortablement. Pour un service en buffet ou pour une présentation festive, disposez les quatre oranges sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise pour un rendu naturel et chaleureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MATANA 25 Bols en Plastique Dur Transparent avec Paillettes Dorées (360ml) - Bols à Soupe, Assiettes Creuses pour Mariages, Anniversaires, Noël & Fêtes - Solide & RéutilisableÉclat Doré Élégant : Ajoutez une touche de sophistication à tout événement avec ces bols en plastique dur transparent ornés de paillettes dorées étincelantes, parfaits pour améliorer votre décoration de table. Utilisation Polyvalente : Idéal pour une variété d’occasions – servez des snacks, des entrées ou des dips ; savourez des portions individuelles de desserts comme le pudding ou la glace ; ou utilisez-les pour des petites salades d'accompagnement et condiments. Solide & Réutilisable : Fabriqués en plastique durable et sans BPA, ces bols réutilisables sont conçus pour durer à travers plusieurs utilisations, ce qui en fait un choix pratique et écologique pour tout rassemblement. Lave-Vaisselle : Profitez de la commodité d’un nettoyage facile – ces bols à dessert sont lavables au lave-vaisselle pour un lavage sans tracas, bien que le lavage à la main soit recommandé pour préserver les paillettes dorées. Parfait pour Toute Occasion : Que ce soit pour une fête d’anniversaire, un mariage, un pique-nique ou un événement décontracté en plein air, ces bols en plastique allient élégance et fonctionnalité, faisant d’eux un indispensable pour votre prochaine célébration.21,99 € -
FranquiHOgar Service de table en porcelaine Rhein 18 assiettes avec bords dorés - pour 6 personnes - Élégance qualité CRCL'ensemble comprend 6 services, 18 assiettes, chacune composée d'une assiette plate de 24 cm, d'une assiette à dessert de 19 cm et d'une assiette creuse de 22 cm Design exclusif : chaque pièce présente une élégante couleur blanche avec des bords dorés, apportant un air d'élégance traditionnelle et de distinction à votre table. Porcelaine de haute qualité : fabriquée en porcelaine de qualité A, et cuite à grand feu pour garantir durabilité et résistance, tout en conservant une apparence légère et élégante. Finition supérieure : l'émail et les couleurs sont de la plus haute qualité, offrant une finition brillante et uniforme, et des décorations nettes qui ne se décolorent pas, grâce au kaolin de sa matière première. Translucidité et pureté : la qualité de la porcelaine se manifeste par sa clarté et sa pureté, permettant une subtile transmission de la lumière.125,00 €
-
Paris Prix Secret de Gourmet - Plateau de Présentation Ardoise 40cm GrisMarque : Secret de Gourmet Dimensions : L. 40 x l. 30 x H. 4 cm Matière : Ardoise Coloris : Gris10,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €
-
Cuillere a cafe Set de 36, Set de en acier inoxydable PionStar, (5.5"/14cm), Lavable au lave-vaisselle, Petite cuillère à dessert/Cuillere a glace/Petite cuillère pour la maison36P Set de cuillere a cafe: Cet ensemble de cuillere contient 36 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 24 cuillere a cafe ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos petite cuillère à dessert sont multifonctionnelles et peuvent être utilisées comme cuillere a glace, petite cuillère à dessert, cuillères à latte macchiato, etc. Si vous avez besoin d'autres ensembles de couverts ou d'ensembles de petite cuillère individuelles, notre magasin peut également répondre à vos besoins. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere a cafe est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des petite cuillère à dessert garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Design ergonomique et poli miroir: Le design ergonomique du manche et le poids adéquat vous permettent d'utiliser les cuillere a cafe facilement et sans effort. De plus, ces cuillères sont polies miroir avec des bords lisses qui n'égratigneront pas votre bouche lors de l'utilisation. Simple et classique: Nos cuillere a cafe de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. Le design classique convient à tous les styles de couverts de cuisine et est apprécié par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est d'offrir à ses clients une expérience d'achat satisfaisante avec des couverts à thé de haute qualité et d'un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des couteaux, des cuillere longues, etc. Ces couverts sont également appréciés par la plupart des clients de notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.20,99 € -
Lot de 36 cuillere a cafe en acier inoxydable (14 cm) – Lavables en lave-vaisselle. Petite cuillère pour café, thé ou dessert – idéales pour maison, cuisine ou restaurant【Rapport Qualité-Prix Exceptionnel】Set de 36 cuillères à café offre un excellent rapport qualité-prix – sert 12+ invités sans effort. 50% de cuillères en plus vs sets de 12/24 pièces à un coût unitaire inférieur. Idéal pour les hôtes économes organisant des événements fréquents. 【Matériau Sain et Durable】Fabriqué en acier inoxydable 18/10 : résistant à la corrosion, aux rayures et à la flexion. Finition polie lavable en lave-vaisselle – conserve son élégance malgré des années d'utilisation intensive. 【Design Ergonomique】Poignées ergonomiques avec répartition équilibrée du poids. Surface antidérapante réduisant la fatigue – idéal pour les dîners formels ou les repas décontractés à l'européenne. 【Polyvalence d'Utilisation】Parfait pour les rituels café, les thés de l'après-midi ou la présentation de desserts. Dosage précis de confitures, sucres ou granola – idéal pour brunchs, services de café ou réceptions raffinées. Petites cuillères adaptées aux desserts délicats. 【Mission de Joeczo】Joeczo propose des couverts haut de gamme – fourchettes à dessert, cuillères à café et sets complets. Alliant durabilité et élégance, avec un service clientèle réactif. Découvrez notre collection raffinée !20,99 €
