Dans un monde où les saveurs voyagent désormais jusqu’à nos assiettes, la salade de fruits exotiques Exoticoco s’impose comme une évidence gourmande et rafraîchissante. Ce dessert coloré, généreux et parfumé convoque des ingrédients venus des quatre coins du globe tropical pour offrir une explosion de fraîcheur à chaque bouchée. Mangue, ananas, fruit de la passion, noix de coco râpée : voilà un tableau savoureux qui fait voyager sans quitter sa cuisine. Accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, cette recette est idéale pour terminer un repas en légèreté ou pour impressionner ses invités lors d’un brunch estival. Préparez-vous à embarquer pour un voyage gustatif sous les tropiques !
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert tropical est énergétique et riche en sucres naturels provenant des fruits frais, avec une teneur importante en graisses saturées due au lait et à la noix de coco.
Protéines : L'apport protéique est modéré à faible (1, 18 g pour 100 g), typique d'un dessert fruité sans source protéique majeure.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 011 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert peu salé et adapté à tous les régimes.
Cette salade de fruits exotiques convient parfaitement comme dessert rafraîchissant en fin de repas ou lors d'un brunch estival. À consommer avec modération en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées.
Par 100 g de recette
93 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 4.2 g
Par portion (4 parts)
461 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 83.9 g —
Lip. 21 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.9 g |
| dont sucres | 11.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fruits
Commencez par éplucher soigneusement tous vos fruits. Pelez la mangue et coupez-la en cubes réguliers d’environ 2 cm. Couper en cubes réguliers s’appelle « tailler en brunoise large » ou « tailler en dés ». Faites de même avec l’ananas et la papaye. Pour la banane plantain, tranchez-la en rondelles fines d’environ 5 mm. Si vous avez une cuillère parisienne, ustensile en forme de petite demi-sphère creuse qui permet de prélever des boules de chair dans les fruits, utilisez-la pour former de jolies billes avec la mangue ou la papaye : c’est un geste de chef qui fait toute la différence visuellement ! Placez tous les fruits découpés dans un grand saladier.
2. Préparer la sauce coco-citron
Dans un bol séparé, mélangez le lait de coco, le jus des deux citrons verts fraîchement pressés, le sirop d’agave, l’extrait de vanille naturelle et la poudre de gingembre. Fouettez doucement l’ensemble jusqu’à obtenir une sauce homogène et parfumée. Homogène signifie que tous les ingrédients sont bien mélangés et qu’on ne distingue plus les uns des autres. Goûtez et ajustez selon vos préférences : un peu plus de sirop d’agave si vous aimez sucré, un peu plus de citron vert si vous préférez une touche acidulée. Cette sauce est le cœur de la recette, ne la négligez pas !
3. Assembler la salade
Versez la sauce coco-citron sur les fruits dans le grand saladier. Mélangez délicatement avec une grande cuillère ou une spatule souple pour ne pas écraser les morceaux de fruits. Mélanger délicatement s’appelle « incorporer » ou « mélanger en soulevant la masse ». Ajoutez ensuite la noix de coco râpée déshydratée et mélangez une dernière fois. Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent pleinement. Ce temps de repos s’appelle le « temps de macération » : les fruits s’imprègnent des arômes de la sauce.
4. Finaliser et décorer
Au moment de servir, sortez la salade du réfrigérateur. Coupez les fruits de la passion en deux et versez leur pulpe directement sur la salade. La pulpe du fruit de la passion, c’est la partie intérieure gélatineuse et parfumée qui contient les petites graines noires comestibles. Parsemez de graines de grenade séchées pour une touche croquante, ajoutez quelques fleurs de hibiscus séchées comestibles pour la couleur et la légère acidité florale qu’elles apportent. Terminez par quelques feuilles de menthe fraîche ciselées. Ciseler signifie couper en très fines lamelles ou en petits morceaux. Votre Exoticoco est prête à être servie !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une sauce encore plus onctueuse et parfumée, utilisez du lait de coco entier plutôt qu’allégé. Vous pouvez également faire légèrement torréfier la noix de coco râpée à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes avant de l’incorporer : torréfier signifie chauffer à sec sans matière grasse pour développer les arômes. Cela lui donnera une saveur noisettée irrésistible qui sublimera l’ensemble de la salade. Enfin, n’hésitez pas à préparer cette salade la veille : les fruits auront plus de temps pour s’imprégner des saveurs de la sauce, et le résultat n’en sera que meilleur !
Quelle boisson pour accompagner l’Exoticoco ?
Pour accompagner cette salade de fruits exotiques, optez pour une eau de coco naturelle légèrement frappée, dont la douceur subtile et la fraîcheur s’accordent parfaitement avec les saveurs tropicales du dessert. Pour une version festive, un jus de mangue-passion pétillant maison, réalisé en mixant de la mangue avec du jus de fruit de la passion et de l’eau gazeuse, sera absolument délicieux. Les amateurs de cocktails sans alcool apprécieront également un mocktail coco-citron vert-menthe servi dans un verre givré : l’alliance parfaite avec les notes fraîches et fruitées de l’Exoticoco.
L’info en plus
La salade de fruits exotiques est un dessert profondément ancré dans les traditions culinaires des régions tropicales, notamment aux Antilles, à Madagascar, en Thaïlande et en Côte d’Ivoire. Dans ces cultures, les fruits sont bien souvent consommés nature ou simplement arrosés de jus de citron et de sucre de canne. La version Exoticoco s’inspire de ces traditions en y ajoutant une touche contemporaine grâce à la sauce au lait de coco et aux épices douces. Le nom « Exoticoco » est une contraction d’« exotique » et de « coco », mettant en avant l’ingrédient vedette de la recette : la noix de coco, symbole universel des cuisines tropicales et de l’évasion.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fleurs d'hibiscus entières séchées 500g | goût légèrement acidulé et fruité | fleur d'hibiscus comestible | thé à l'hibiscus doux & aromatique | vom AchterhofTHÉ HIBISQUE L'infusion de fleurs séchées est également connue sous le nom de thé de mauve et de thé de karkadeh. Le thé de mauve est idéal pour étancher la soif et est donc très apprécié dans les pays chauds. AROMATIQUE Les fleurs d'hibiscus ont un goût légèrement acidulé et en même temps naturellement sucré, ce qui leur a valu une grande importance dans l'assaisonnement et dans la préparation de desserts et de gâteaux fruités. HIBISCUS SÉCHÉ Pour utiliser les fleurs d'hibiscus séchées, tu dois les moudre très finement ou les écraser avec un pilon. Les arômes ne se développent pas seulement au contact de l'eau, mais aussi lorsque les pétales sont broyés avec précaution. VERSATILE Tu peux utiliser les fleurs séchées pour des mélanges d'herbes et des décorations sur les salades ou pour libérer les substances actives en versant de l'eau bouillante sur les fleurs d'hibiscus. PURES NATURELLES Nos fleurs d'hibiscus sont exemptes de conservateurs, de colorants et d'arômes artificiels.13,95 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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PRO-TOOLS & SOFT GRIP TOOLS KitchenCraft - Petite Cuillère à Melon en Acier Inoxydable, 18 cmCette cuillère à fruits robuste permet de creuser des petites boules de melon et de pastèque en toute simplicité Créez de magnifiques salades de fruits, préparez de délicieuses pommes noisette et pommes parisiennes ou réalisez de jolies billes de légumes pour créer des recettes aux présentations originales Conçue en acier inoxydable robuste, cette bouleuse à fruit est dotée d’un manche confortable pour être maniée facilement Cette cuillère à melon fait partie d’une grande gamme d’ustensiles de cuisine de haute qualité, pour cuisiner comme un chef au quotidien Elle est lavable au lave-vaisselle et garantie 25 ans : vous pourrez compter sur elle pendant des années7,00 €
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter et servir l’Exoticoco ?
La présentation est essentielle pour sublimer cette salade colorée. Servez l’Exoticoco dans de grands bols en noix de coco naturelle ou dans des bols en bambou tressé pour renforcer l’esprit tropical de la recette. Vous pouvez également utiliser des verres hauts transparents type verre à cocktail tropical pour mettre en valeur les couleurs vives des fruits. Disposez les fruits avec soin, en alternant les couleurs : le jaune de la mangue, l’orange de la papaye, le vert du citron, le rouge des graines de grenade. Ajoutez une pique en bambou ou une petite cuillère en bois pour la touche artisanale. Servez bien frais, idéalement à la sortie du réfrigérateur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Noya Bol Noix de coco, Naturel, D14 cm, MarronBol de la marque Noya Apportez de la couleur a l'interieur avec les bols en noix de coco de NOYA. Avec 62 combinaisons de couleurs brillantes, ils apportent une touche de bonheur a n'importe quel interieur. Avec les bols joyeux faits a la main et d'un diametre d'environ 14 cm, vous creerez de magnifiques presentations Chaque bol NOYA est unique et constitue donc un cadeau ideal, qu'il soit ou non rempli de delices ou de quelque chose de beau. Non seulement vous ferez plaisir a votre destinataire, mais le climat beneficiera egalement de ce recyclage creatif des coques de noix de coco. Collection COCO8,88 € -
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Elsjoy Lot de 6 saladiers ronds en bois tressé incassable de 25,4 cm - Grand saladier en bois réutilisable pour fruits, pâtes, pop-cornElsjoy Lot de 6 saladiers en bois de 25,4 cm de diamètre x 6,3 cm de haut. Ils sont incassables, résistants aux rayures et faciles à nettoyer. Les saladiers sont fabriqués en bois de bouleau naturel. Sans danger pour les aliments, recyclables et inodores, ils sont parfaits pour servir des invités Les bols à fruits sont grands et légers, vous n'avez pas à vous soucier de les casser. Ils peuvent être empilés dans l'armoire pour économiser de l'espace. Avec un motif tissé en bois naturel, chaque bol mélangeur est unique et ajoute une touche d'élégance à n'importe quelle table. Les bols de 25,4 cm sont parfaits pour servir de grandes portions de nourriture, pâtes, salades, fruits, pop-corn, etc. Un cadeau idéal pour vos amis et votre famille.36,94 € -
Pandoo Bol en bambou pour fruits et salade, vaisselle décorative en bois, corbeille à fruits (diamètre 25 cm)💚 DURABLE & NATUREL - Les bols en bambou pandoo sont fabriqués à partir de bambou naturel. Ils sont donc 100 % exempts de plastique. Ils remplacent les plats jetables en plastique et constituent une alternative beaucoup plus respectueuse de l'environnement. Réutilisables et durables : Les bols en bambou pandoo sont légers et robustes, ce qui en fait un compagnon quotidien durable. 💚 Idéal pour les déplacements : les bols sans plastique sont faits pour les excursions en camping, les barbecues, les repas dans le jardin ou tout simplement dans la cuisine à la maison. Grâce à leur poids léger et à leur robustesse, ils sont particulièrement adaptés aux activités de plein air. 💚 NETTOYAGE FACILE - Les bols naturels se nettoient très facilement à la main sous l'eau tiède avec un peu de savon. Pour garantir la longévité des bols, nous vous recommandons de ne pas les laver au lave-vaisselle. 💚 PARFAIT POUR LES FAMILLES - Les bols en bambou sont, grâce à leurs différentes tailles, leur toucher agréable et leur poids léger, la vaisselle idéale pour les familles avec enfants.24,99 €
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TOLASTO Verres Hurricane Lot de 6, Verres Pina Colada 410 ml, Verres à Cocktail Hauts Transparents en Forme de Tulipe pour Cocktails Tropicaux, Daiquiri, Mocktails, Jus, Milkshake et Boissons de FêteLot de 6 verres Hurricane – Ce set comprend 6 verres transparents de 410 ml chacun, parfaits pour servir pina colada, cocktails tropicaux, mocktails, jus et boissons fraîches lors des repas, fêtes ou soirées à la maison. Forme tulipe élégante – Le bol courbé en forme de tulipe, le pied court et la base stable donnent à ces verres à cocktail hauts une silhouette classique pour présenter des boissons colorées avec glaçons et garnitures de fruits. Capacité pratique de 410 ml – Chaque verre mesure environ 176 mm de hauteur, avec un diamètre supérieur de 80 mm et un diamètre inférieur de 72 mm, offrant de l’espace pour les glaçons, les fruits et les mélanges de cocktails. Pour cocktails et boissons du quotidien – Adaptés aux cocktails hurricane, pina colada, daiquiri, mai tai, blue lagoon, tequila sunrise, thé glacé, smoothies, milkshakes, bière, eau et boissons sans alcool. Verres transparents pour bar maison et fêtes – Leur design clair convient aux bars à domicile, restaurants, barbecues, fêtes d’été et soirées cocktails, tout en restant pratique pour les boissons de tous les jours.23,99 €21,99 €-8% -
CKB LTD Lot de 4 verres à cocktail Tiki Bar, Gobelets hauts parfaits pour les fêtes hawaïennes à base de rhum, cocktails mélangés MAI Tai Long Island Thé glacé ou cocktails zombie, Transparent 450 mlVerres à cocktail Tiki transparents (450 ml) (Lot de 4) Ce lot de 4 verres à cocktail Tiki en verre rendra toute boisson plus vivante ! Ajoutez une touche de culture tropicale à vos boissons avec ces verres à boire inspirés de la culture hawaïenne. Conçu pour être utilisé comme verre à cocktail tropical, une Piña colada ou Blue Lagoon n'aura jamais aussi bonne apparence ! Soyez créatif et amusez-vous avec vos boissons. Parfait pour créer une ambiance de paradis tropical à vos cocktails. Ces verres tiki apporteront une touche culturelle hawaïenne à vos soirées à thème et bars à cocktails. Il suffit d'ajouter différents types de rhum, jus, fruits, garnir et terminer avec des décorations. En plus d'être un parfait ensemble de verres à cocktail tropical, ils sont également un superbe ornement. Ajoutez simplement de la glace et du jus de fruit, le tout fini avec un parapluie à cocktail. Ces verres à boire sur le thème du totem Tiki sont parfaits pour toute boisson mélangée à base de rhum comme un cocktail Mai Tai ou Zombie. Voici quelques exemples de cocktails ci-dessous pour commencer votre fête! Spécifications Dimensions du verre : 7 x 7 x 17 cm. Capacité du verre : 450 ml. Matériau : verre. Inclus : 4 verres en verre transparent Tiki Ces 4 verres moulés ressemblent à des statues de dieu Tiki et sont parfaits pour les soirées cocktail - Verres traditionnels de style statue Tiki avec un motif de tête en relief sur chacun - Pleins de caractère. - Idéal pour les cocktails, les long drinks et les boissons gazeuses - Fabriqué à partir de verre transparent - Passe au lave-vaisselle30,00 €
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Dazkzooy Lot de 100 cuillères à café jetables en bois - Petites cuillères en bois respectueuses de l'environnement - Biodégradables - Idéales pour les fêtes et les événementsCuillères en bois respectueuses de l'environnement : les cuillères à café jetables en bois Dazkzooy sont respectueuses de l'environnement, biodégradables et idéales pour les fêtes et événements. Matériau de haute qualité : ces cuillères en bois sont fabriquées en bois de bouleau de haute qualité et offrent une alternative durable aux couverts jetables traditionnels. Polyvalentes : les cuillères en bois sont parfaites pour une utilisation avec du café, du thé, des desserts, des soupes et bien plus encore. Ensemble pratique : chaque lot contient 100 cuillères à café en bois, ce qui vous permet de prendre soin de tout événement. Biodégradable : l'ensemble de cuillères en bois est plus stable que les cuillères en plastique comparables et est plus respectueux de l'environnement. Lorsque vous ne l'utilisez plus, vous pouvez facilement brûler ou composter votre vaisselle sur un barbecue, un four ou une cheminée.7,19 € -
Lot de 4 cuillères à miel en bois fabriquées à la main - Petites cuillères à soupe naturelles Nanmu - Pour mélanger la cuisson du miel, du chocolat chaud, du thé, du caféTraité naturellement : le grain de bois unique de la petite cuillère en bois rend la cuillère à miel en bois particulièrement exquise. Avec un design minimaliste qui met en valeur la couleur et le grain du bois naturel, enrichissez votre expérience de cuisine avec une cuillère en bois magnifiquement conçue. Doux pour vos ustensiles de cuisine : les cuillères de cuisine en bois ont un effet antibactérien. La surface anti-rayures et antiadhésive protège vos ustensiles de cuisine contre les dommages et facilite la préparation des aliments. 【Matériau】Cuillere à soupe en bois naturel de Hemu, lisse, légère, durable et robuste, avec une finition d'huile végétale naturelle qui ne se détache pas, pour prolonger sa durée de vie. La cuillère de cuisine en bois est un produit naturel et n'est donc pas adaptée au lave-vaisselle. Facile à nettoyer : il suffit de laver la cuillère en bois à miel avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle après utilisation, puis de la sécher immédiatement pour préserver les propriétés du bois le plus longtemps possible. Ne pas placer sur un radiateur. 【Multifonction】Un simple petit porte-cuillère est un bon outil pour une utilisation quotidienne à la maison. Les mini-cuillères en bois peuvent être utilisées comme cuillère à thé en bois, cuillère à café en bois, cuillère à miel en bois, cuillère à chocolat en bois, cuillère à épices en bois, cuillère à riz en bois, etc.6,19 €
