Sur les étals des marchés d’automne, les pommes côtoient désormais les épices douces qui annoncent les premiers frimas. Ce dessert réconfortant, entre riz au lait onctueux et caramel ambré, revient sur le devant de la scène des tables gourmandes. Une valeur sûre que les grands chefs revisitent sans jamais la trahir.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en sucres simples, caractéristique d'une préparation sucrée et crémeuse.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement du lait et du riz, avec environ 10 g par portion.
Sel : La teneur en sel reste modérée, apportée essentiellement par le beurre demi-sel et les pincées de sel fin.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 18.1 g —
Lip. 3.9 g
Par portion (4 parts)
569 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 92.2 g —
Lip. 19.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.1 g |
| dont sucres | 14.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson du riz
Verser le lait dans une casserole à fond épais avec la gousse de vanille fendue en deux. Porter à ébullition doucement, puis ajouter le riz. Laisser cuire à feu très doux pendant 25 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le riz soit fondant et le lait bien absorbé.
2. Sucrage du riz
Une fois le riz cuit, incorporer le sucre en poudre et mélanger délicatement. Retirer la gousse de vanille, racler les graines à l’intérieur avec la pointe d’un couteau et les remettre dans le riz pour parfumer davantage. Laisser tiédir hors du feu.
3. Préparation des pommes
Éplucher les pommes, les couper en petits dés. Dans une poêle, faire fondre le beurre demi-sel puis ajouter les pommes et la cannelle. Cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
4. Réalisation du caramel
Dans une casserole propre et sèche, faire chauffer le sucre à feu moyen sans y toucher jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée, c’est ce qu’on appelle la caramélisation, la transformation du sucre sous l’effet de la chaleur qui lui donne sa couleur et son goût typique. Ajouter une pincée de sel fin pour équilibrer la douceur.
5. Montage du dessert
Répartir le riz au lait tiède dans quatre verrines ou petits bols. Ajouter une couche généreuse de pommes caramélisées, puis napper d’un filet de caramel encore chaud. Servir aussitôt ou réserver au frais pour une dégustation fraîche.
Mon astuce de chef
Pour un riz au lait encore plus onctueux, remplacer un quart du lait entier par de la crème liquide en fin de cuisson : cela apporte du gras et de la rondeur sans alourdir la texture.
Le cidre brut, compagnon idéal
Un cidre brut légèrement pétillant accompagne à merveille ce dessert : son acidité tranche avec la douceur du caramel et rappelle la pomme en bouche, pour un accord tout en fraîcheur.
L’info en plus
Le riz au lait est un dessert ancestral que l’on retrouve dans de nombreuses cultures, de l’Asie à l’Europe. En France, il devient un classique bourgeois au XIXe siècle, souvent servi dans des ramequins en porcelaine, symbole du réconfort familial et du goût simple bien fait.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Lot de 3 unités *** VIVIEN PAILLE Riz rond blanc spécial dessert 1kg22,25 € -
VIVIEN PAILLE - Riz Rond Spécial Dessert 1kg pour des desserts onctueux et savoureux en famille - Lot de 3Texture moelleuse et absorbante — permet d’obtenir un dessert crémeux et onctueux sans effort, idéal pour les préparations lactées comme le riz au lait ou le flan Goût délicat et subtil — révèle une douceur naturelle qui sublime les arômes de vanille, de cannelle ou de citron sans les masquer, pour un équilibre parfait en bouche Origine France garantie — cultivé et sélectionné dans le respect des traditions agricoles françaises, assurant une traçabilité claire et une qualité constante Format pratique de 1kg — adapté aux besoins familiaux, permet de réaliser plusieurs desserts gourmands tout en conservant la fraîcheur du produit jusqu’à la dernière utilisation 100% riz rond de qualité supérieure — composé exclusivement de grains soigneusement triés, sans additif ni conservateur, pour un dessert authentique et respectueux du produit brut36,52 €
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.8,90 € -
10 Gousses de Vanille Noire Bourbon Madagascar 14 cm – Gourmet Grand Cru – Gousses Premium Souples et Charnues – La VanillerieVANILLE NOIRE BOURBON DE MADAGASCAR : Gousses sélectionnées pour leur souplesse, leur aspect charnu et leur richesse aromatique naturelle. PARFUM INTENSE ET GOURMAND : Notes chaudes, florales et légèrement chocolatées avec une excellente persistance aromatique. GOURMET GRAND CRU : Vanille premium préparée selon le savoir-faire traditionnel malgache pour révéler toute sa complexité aromatique. IDÉALE POUR PÂTISSERIE ET RHUM ARRANGÉ : Parfaite pour desserts, glaces, crèmes, pâtisseries, infusions, boissons et cuisine gastronomique. QUALITÉ PREMIUM LA VANILLERIE : Gousses soigneusement sélectionnées et conditionnées pour garantir fraîcheur, souplesse et intensité aromatique.5,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter ce dessert avec élégance
Verser le riz au lait dans des verrines transparentes pour laisser apparaître les couches de pommes et de caramel. Ajouter une touche de cannelle en poudre sur le dessus et présenter avec une petite cuillère à dessert en métal doré pour une touche chic et gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique,30ml Verres à Liqueur Verre a Shot🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes16,99 €16,13 €-5% -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 €
-
Doré Cuillères à Café 12 Pièces 14cm, Berglander Métal plaquage or sur titane Set de Petites Cuillères en Acier Inoxydable pour Thé, Dessert, Glace, Espresso Demitasse, Maison, Restaurant Café, FêteStructure monobloc ultra solide : Fabriquées en acier inoxydable épaissi avec moulage d’une seule pièce, ces cuillères de 14 cm sont robustes, indéformables et conçues pour un usage quotidien intensif à la maison ou en milieu professionnel. Finition luxueuse placage or titane : Le revêtement par vide au titane associé à un polissage miroir intégral offre un fini doré brillant et élégant, apportant une touche de luxe raffiné à toutes vos décorations de table. Design ergonomique confortable : Le manche profilé et équilibré garantit une prise en main agréable et stable, idéale pour remuer les boissons et déguster des desserts sans fatigue manuelle. Usage polyvalent tous usages : Parfaites pour remuer l’espresso, le café, le thé et les boissons fraîches, elles conviennent également pour déguster des glaces, gâteaux, fruits, desserts et petites collations. Entretien simple et lave-vaisselle compatible : Surface lisse polie sans recoin de saleté, nettoyage rapide à la main et entièrement lavable au lave-vaisselle, tout en conservant son éclat doré d’origine.10,99 €10,44 €-5% -
Gohytal Lot de 24 Cuillères en Acier Inoxydable Doré, Cuillères à Café, Thé et Dessert, Set de Couverts Élégant pour Maison, Restaurant et Café, Compatible Lave-Vaisselle【Quantité suffisante & Utilisations diverses】Gohytal cuillères à café et fourchettes à gâteaux 24 pièces qui peuvent être la réserve de fête et remplacer parfaitement les cuillères à café et fourchettes à gâteaux qui sont perdus dans la vie quotidienne . C'est le complément parfait pour l'heure du thé et un outil indispensable pour les fêtes et les réunions. 【Santé et lave-vaisselle】 : Nos cuillères à café et fourchettes à gâteau sont en acier inoxydable, non toxique et résistant à la rouille. Cet ensemble de fourchettes à gâteaux est poli à la main. La surface lisse assure que votre bouche ne sera pas blessée lorsque vous l'utilisez. Et les petites fourchettes sont faciles à nettoyer. Avec une surface spécialement traitée, nos fourchettes à gâteaux conservent leur éclat après des centaines de lavages. Le meilleur de tous, le set de fourchettes passe au lave-vaisselle. 【Design classique】 : Notre cuillère à café et nos fourchettes à gâteau ont été soigneusement conçues pour apporter plus d'élégance et de raffinement à votre table. Il a un design classique qui peut être combiné avec votre vaisselle existante pour transformer votre expérience de repas quotidienne en une expérience de repas exquise. 【Confortable à prendre en main】 : notre cuillère à café et nos fourchettes à gâteau sont conçues de manière ergonomique. Taille : 5,71inch (14,5cm), le bon poids, la taille et la forme incurvée parfaite, ce qui rend la poignée équilibrée et facile à saisir. Que les adultes ou les enfants l'utilisent pendant une longue période, ils ne se sentiront pas fatigués. 【Garantie】 : la satisfaction du client est toujours notre priorité. Si vous avez des questions sur nos petites fourchettes, s'il vous plaît contactez-nous et nous allons résoudre pour vous dans les 24 heures. Nous vous promettons un retour sans problème dans les 30 jours.19,99 €
