Le strudel aux pommes est un dessert emblématique de la cuisine autrichienne, réputé pour sa pâte fine et croustillante enroulée autour d’une garniture généreusement épicée de pommes. Ce dessert, à la fois réconfortant et sophistiqué, plaira à tous les amateurs de plaisirs sucrés traditionnels.
40 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique avec une teneur élevée en graisses et en sucres.
Protéines : Contient peu de protéines.
Sel : La recette présente une teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
360 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 62.3 g —
Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
862 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 148.9 g —
Lip. 29.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 360 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 62.3 g |
| dont sucres | 40.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 5.1 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la garniture
Dans un grand bol, mélange les pommes séchées, les raisins secs, le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Laisse reposer pendant 30 minutes pour bien infuser les saveurs.
2. Étaler la pâte filo
Déroule la pâte filo sur un plan de travail propre. Recouvre d’un torchon propre légèrement humidifié pour éviter qu’elle ne sèche.
3. Assembler le strudel
Préchauffe le four à 180°C. Étale la garniture sur la pâte filo en laissant un bord libre pour rouler le strudel. Roule délicatement le strudel, badigeonne-le de beurre fondu à l’aide d’un pinceau pâtissier et parsème d’amandes effilées.
4. Cuire le strudel
Place le strudel sur une plaque de cuisson et enfourne pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
5. Servir
Laisse refroidir légèrement avant de découper en tranches et servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, accompagnez votre strudel d’une crème fouettée légèrement vanillée.
Thé aux épices
Un thé aux épices s’accorde parfaitement avec les arômes de cannelle et de pomme du strudel, pour une expérience gustative harmonieuse.
L’info en plus
Originaire d’Autriche, le strudel aux pommes est souvent associé aux fêtes de fin d’année et aux moments conviviaux en famille. C’est un dessert qui raconte l’histoire d’une région, avec des influences des cuisines turque et hongroise.
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Comment servir le strudel
Servez le strudel sur un plat à gâteau en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur dorée de la pâte filo. Pour une touche supplémentaire, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
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