La marmelade d’agrumes maison est une délicieuse préparation sucrée qui s’harmonise parfaitement avec des saveurs simples et délicates. En plus de réveiller vos tartines du petit-déjeuner, elle apportera une douce touche acidulée à vos pauses thé dans l’après-midi. Cette recette ravira vos papilles tout en adoucissant les matins difficiles. Suivez ces étapes pour réaliser cette marmelade facilement depuis chez vous.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette marmelade est particulièrement énergétique et riche en sucres.
Protéines : Cette recette est pauvre en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au citron confit.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.3 g |
| dont sucres | 37.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les agrumes
Coupez les oranges amères séchées en fines tranches et retirez les pépins. Hachez le citron confit au sel.
2. Cuire à feu doux
Dans une cocotte, combinez les agrumes hachés avec l’eau et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes.
3. Ajouter le sucre
Incorporez le sucre dans la cocotte et continuez la cuisson. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.
4. Porter à 104 °C
À l’aide d’un thermomètre, assurez-vous que le mélange atteigne 104 °C, ce qui garantit que la marmelade prenne la bonne consistance.
5. Mettre en bocaux
Versez la marmelade chaude dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.
Mon astuce de chef
Pour être sûr que la marmelade a la bonne consistance, prélevez une petite quantité sur une assiette froide et observez si elle se fige immédiatement.
Thé noir aux agrumes
Pour accompagner la marmelade, un thé noir infusé avec une tranche d’orange séduira vos papilles.
L’info en plus
La marmelade d’agrumes trouve ses origines en Grande-Bretagne où elle est traditionnellement fabriquée avec des oranges de Séville.
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Comment servir la marmelade
Servez la marmelade sur des crackers ou du pain grillé, sur un joli plateau de présentation en bois pour une atmosphère rustique.
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