Recette irrésistible de royal au chocolat

Recette irrésistible de royal au chocolat

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Découvrez notre recette irrésistible de royal au chocolat, un dessert qui ravira les palais les plus fins avec ses différentes textures de chocolat. Destiné aux amateurs de chocolat, ce dessert illustre à merveille l’équilibre parfait entre la légèreté d’une mousse et le croquant d’un praliné feuilleté.

45 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hydratez la gélatine dans un peu d’eau froide. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.

Étape 2

Chauffez 100 millilitres de crème et y ajouter la gélatine hydratée, mélangez avec le chocolat fondu.

Étape 3

Montez les 200 millilitres restants de crème liquide en chantilly à l’aide du fouet électrique et incorporez-la délicatement au mélange chocolaté avec une maryse.

Étape 4

Placez le cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez le praliné feuilletine puis posez-y le biscuit joconde.

Étape 5

Versez la mousse au chocolat sur le biscuit puis lissez la surface. Réfrigérez au moins 4 heures.

Étape 6

Démoulez en passant une lame de couteau le long de l’intérieur du cercle avant de servir.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche croquante, parsemez de quelques éclats de noisettes caramélisées sur le dessus avant de servir. Cela apportera un contraste agréable avec la douceur de la mousse.

Accord boisson

Un royal au chocolat se déguste parfaitement accompagné d’un porto vintage ou d’un café espresso bien corsé pour sublimer les saveurs intenses du chocolat.

L’info en plus

Le royal au chocolat, aussi connu sous le nom de Trianon, est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa combinaison de textures.

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Comment présenter

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