La tarte au citron, un classique de la pâtisserie qui ne cesse de séduire par son équilibre parfait entre le sucré et l’acidité. Ce dessert frais et léger est idéal pour conclure un repas en beauté. Découvrez comment réaliser cette gourmandise avec des ingrédients que vous pouvez facilement vous procurer en ligne.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C et étalez la pâte sablée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 2
Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le sucre et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Ajoutez la fécule de maïs, le jus et le zeste de citron à cette préparation, puis mélangez à nouveau.
Étape 5
Versez cette préparation dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Étape 6
Hors du feu, incorporez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Étape 7
Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit et égalisez avec une spatule.
Étape 8
Enfournez à nouveau pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une tarte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une meringue sur le dessus. Fouettez des blancs d’oeufs avec du sucre jusqu’à obtention de pics fermes et étalez sur la tarte avant de remettre au four pour quelques minutes.
Accord boisson
La tarte au citron se marie parfaitement avec un thé vert léger ou une infusion à la menthe qui viendra rafraîchir le palais.
L’info en plus
La tarte au citron est originaire de la région méditerranéenne, où les citrons sont abondants et savoureux. Elle est devenue populaire en France au XIXe siècle grâce à sa fraîcheur et sa simplicité.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, servez la tarte au citron sur une assiette à dessert en porcelaine blanche. Accompagnez-la d’une fourchette à dessert en acier inoxydable pour une touche raffinée.
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