Fan de desserts acidulés ? Cette recette facile de lemon curd maison est pour vous ! Le lemon curd, cette crème de citron onctueuse et délicieusement acidulée, est une préparation typiquement britannique. Parfait pour garnir vos tartes, biscuits et autres douceurs, il peut également être consommé tel quel pour les plus gourmands.
10 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, mélangez le sucre, le jus concentré de citron et le zeste dans une casserole.
Étape 2
Deuxièmement, ajoutez le beurre coupé en morceaux et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Étape 3
Troisièmement, battez les œufs dans un bol à part puis incorporez-les progressivement au mélange, tout en remuant constamment avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 4
Ensuite, continuez de chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Le lemon curd est prêt lorsque la préparation nappe le dos d’une cuillère.
Étape 5
Enfin, versez votre lemon curd encore chaud dans des pots stérilisés et refermez immédiatement les couvercles. Laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre lemon curd est bien cuit, faites le test de la cuillère : trempez une cuillère dans la préparation, passez votre doigt sur le dos de la cuillère. Si vous laissez une trace nette et que la crème ne coule pas, c’est qu’elle est cuite.
Pour accompagner votre délicieux Lemon Curd
Un thé noir légèrement sucré ou un café léger serait parfait pour équilibrer l’acidité du citron.
L’info en plus
Un peu d’histoire : Le lemon curd trouve ses origines en Angleterre à l’époque victorienne. Il était alors servi avec le thé ou utilisé comme garniture pour les tartes et les petits gâteaux.
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Astuces de présentation
Servez votre lemon curd dans de jolis pots transparents pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Pour une touche encore plus britannique, présentez-le avec des scones et du thé lors d’un afternoon tea.
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