Préparez-vous à un instant magique avec cette recette d’entremets aux trois chocolats. Une expérience culinaire qui vous plongera dans une explosion de saveurs douces, gourmandes et raffinées. Laissez-vous guider pas à pas pour réaliser ce délice tout en chocolat, du plaisir pur à chaque bouchée.
1 heure
2 heures
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Faites fondre le chocolat noir avec 50 g de beurre au bain-marie. Une fois le mélange bien lisse, versez-le dans le moule à entremets. Placez au réfrigérateur pour figer la première couche.
Étape 2
2. Répétez l’opération avec le chocolat au lait et une autre portion de 50 g de beurre. Versez délicatement sur la couche de chocolat noir déjà figée. Remettez au frais.
Étape 3
3. Faites fondre le chocolat blanc et le reste du beurre, versez sur les deux premières couches et laissez prendre au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Étape 4
Note : Veillez à ce que chaque couche soit bien prise avant d’y ajouter la suivante pour ne pas mélanger les chocolats.
Étape 5
4. Préparez un glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu de lait concentré non sucré jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante.
Étape 6
5. Une fois votre entremets bien pris, démoulez-le délicatement et nappez-le de glaçage. Laissez sécher avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour réussir votre entremet aux trois chocolats, veillez à utiliser du bon chocolat pâtissier pour obtenir un résultat vraiment savoureux.
Un accord parfait
Pour accompagner cet entremets riche en goûts, je vous conseille un vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls qui apportera une belle harmonie. Si vous préférez les boissons non alcoolisées, un thé noir aux fruits rouges serait une excellente option.
L’info en plus
Cet entremets est un classique de la pâtisserie française. Il permet d’associer différents types de chocolats pour offrir une palette de saveurs et de textures variées. Sa réalisation demande un peu de patience et de précision, mais le résultat en vaut vraiment la peine !
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Un service délicat
Pour présenter cet entremet, privilégiez une assiette plate et large. Vous pouvez décorer l’assiette avec quelques traits de coulis ou des copeaux de chocolats pour un rendu professionnel.
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