Le quatre-quarts, ce dessert d’origine bretonne simple et délicieusement réconfortant, se prépare en un tour de main avec des ingrédients que l’on trouve aisément dans nos placards. Créé à l’origine en Bretagne, il doit son nom à la répartition égale de ses ingrédients, soit un quart de farine, un quart de sucre, un quart de beurre et un quart d’œufs. Suivez pas à pas cette recette pour réussir un quatre-quarts moelleux qui ravira petits et grands.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
406 kcal
Prot. 5.8 g —
Gluc. 44.8 g —
Lip. 22.6 g
Par portion (4 parts)
1023 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 112.7 g —
Lip. 57 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 406 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.6 g |
| dont acides gras saturés | 13.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.8 g |
| dont sucres | 25.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.42 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajout des ingrédients secs
Incorporez progressivement la farine et la levure chimique au mélange précédent. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène.
3. Incorporation du beurre
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole et l’ajoutez en fouettant délicatement pour éviter les grumeaux.
4. Arôme et finition
Ajoutez l’extrait de vanille à la pâte, mélangez bien. Beurrez et farinez un moule à cake avant d’y verser la préparation.
5. Cuisson
Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Pour un quatre-quarts encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la crème fraîche épaisse.
Avec quoi accompagner ce dessert ?
Un délicieux thé Earl Grey se marie parfaitement aux saveurs de vanille du quatre-quarts, rehaussant ses arômes tout en offrant une pause gourmande raffinée.
L’info en plus
Historiquement, le quatre-quarts tire ses origines de Bretagne, région célèbre pour son beurre demi-sel, souvent utilisé pour préparer cette douceur.
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Comment présenter ?
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