Dans les cuisines françaises, il est des recettes qui traversent les siècles sans prendre une ride. Les pets de nonne en font partie. Ces petits beignets soufflés, légers comme des nuages, sont issus de la tradition pâtissière monastique et continuent de régaler les gourmands à chaque bouchée. Croustillants dehors, moelleux dedans, ils se préparent à partir d’une pâte à choux frite, roulée dans le sucre glace. Une recette accessible, conviviale et terriblement addictive.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Les pets de nonne sont un dessert très énergétique et très riche en graisses, caractéristique des beignets frits et sucrés.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les œufs et la farine, avec environ 2, 4 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 22 g pour 100 g, provenant du beurre et de la pincée de sel de la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la très haute teneur en graisses et en calories liée à la friture. Ces valeurs incluent l'huile de friture absorbée lors de la cuisson.
Par 100 g de recette
501 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 10.9 g —
Lip. 60.9 g
Par portion (4 parts)
203819 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 44.2 g —
Lip. 247.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 501 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 60.9 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.9 g |
| dont sucres | 3.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à choux
Dans une casserole à fond épais, versez 25 cl d’eau, ajoutez une pincée de sel, le sucre en poudre et 60 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Portez le tout à ébullition à feu moyen. Dès que le beurre est fondu et que le mélange bout, retirez la casserole du feu. Versez d’un seul coup les 150 grammes de farine tamisée. Tamiser : passer la farine dans une passoire fine pour l’aérer et éviter les grumeaux. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène qui se décolle des parois.
2. Incorporer les œufs
Remettez la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte. Dessécher la pâte : chauffer doucement la pâte pour en évaporer l’humidité, ce qui la rend plus légère à la friture. Hors du feu, incorporez 3 œufs entiers un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être souple, légèrement brillante et former un ruban quand on soulève la cuillère. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez encore une fois.
3. Chauffer l’huile
Versez l’huile de tournesol dans une friteuse ou une grande casserole haute. Chauffez l’huile à 170°C. Utilisez un thermomètre de cuisson pour être précis. Thermomètre de cuisson : outil indispensable pour contrôler la température de l’huile et éviter que les beignets ne brûlent ou ne restent crus à l’intérieur. Si vous n’avez pas de thermomètre, plongez une petite noisette de pâte : elle doit remonter à la surface et dorer en 2 à 3 minutes.
4. Former et frire les pets de nonne
À l’aide de deux cuillères à soupe ou d’une poche à douille, formez de petites boules de pâte de la taille d’une noix. Plongez-les délicatement dans l’huile chaude par petites quantités, sans surcharger la casserole. Faites-les frire 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement à l’aide d’une écumoire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Écumoire : grande cuillère plate et perforée qui permet de sortir les beignets de l’huile sans les écraser.
5. Égoutter et sucrer
Sortez les pets de nonne dorés et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Laissez reposer 1 minute, puis saupoudrez généreusement de sucre glace à travers une petite passoire fine. Servez immédiatement pendant qu’ils sont encore chauds et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour des pets de nonne encore plus légers, veillez à bien dessécher la pâte à choux avant d’incorporer les œufs. Une pâte trop humide donnera des beignets qui s’affaissent après la friture. Autre conseil de chef : ne jamais frire à trop haute température. À 170°C, la pâte a le temps de cuire à cœur avant de dorer en surface. Au-dessus de 180°C, l’extérieur brûle avant que l’intérieur soit cuit.
Une boisson chaude pour accompagner
Ces petits beignets sucrés s’accordent à merveille avec un chocolat chaud maison bien crémeux ou un thé noir de qualité légèrement sucré. Pour les adultes, un verre de cidre doux brut apporte une belle fraîcheur acidulée qui contraste agréablement avec le côté sucré et frit des pets de nonne.
L’info en plus
Les pets de nonne sont une spécialité pâtissière française dont les origines remontent au Moyen Âge. Selon la légende, c’est une nonne maladroite qui aurait laissé tomber une cuillère de pâte à choux dans la friture, donnant ainsi naissance à ce beignet par accident. On les retrouve dans plusieurs régions françaises, notamment en Bourgogne et en Touraine, où ils sont encore préparés lors des fêtes et des marchés de Noël. Leur nom, aussi amusant qu’inattendu, fait partie du charme de cette gourmandise populaire.
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Comment présenter les pets de nonne ?
Servez les pets de nonne bien chauds, dès la sortie de la friture, dans un plat de présentation en céramique blanche ou dans une coupe à dessert tapissée de papier dentelle. Saupoudrez généreusement de sucre glace au dernier moment pour un effet visuel élégant. Pour une présentation conviviale et festive, vous pouvez les disposer dans un panier de table en osier garni d’un torchon. Prévoyez des petites piques à dessert ou des fourchettes à gâteau pour les servir proprement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cmQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 € -
SHUESS Plat à Four Rectangulaire 38 x 23 x 8 cm, Grand Plat à Four Céramique Blanche 5 L avec Poignées, Résistant 270 °C pour Lasagnes, Tiramisu, Gratin, Gâteau, Pizza, Pain et Service à Table【Format 5 L & grande capacité】Vous recevez un plat à four rectangulaire blanc avec deux poignées, dimensions 38 x 23 x 8 cm et capacité 5 L. Son grand format répond aux besoins quotidiens de cuisson, gratin, réchauffage et service familial, tout en passant au micro-ondes, au four et au réfrigérateur 【Céramique haute température】Fabriqué en céramique raffinée cuite à haute température, ce plat four résiste aux rayures et à la chaleur jusqu'à 270 °C. La matière aide à diffuser la chaleur de façon régulière pendant la cuisson, pour préparer lasagnes, gratins, tartes sucrées, plats rôtis ou gâteaux 【Design texturé pour la table】La texture extérieure visible sur l'image apporte un relief discret à ce grand plat four blanc. Les lignes fluides, la surface lisse et la couleur claire donnent une présentation sobre pour les repas de tous les jours, les occasions spéciales ou le service directement à table 【Poignées solides & nettoyage simple】Les deux poignées facilitent la sortie du four ou du réfrigérateur. L'émail intérieur et extérieur protège ce plat rectangulaire four contre les taches, tandis que la surface lisse se nettoie simplement à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle après utilisation 【Pour lasagnes, gratins et desserts】Ce plat tiramisu convient aussi aux pâtes, pizzas, pain, lasagnes, poulet, bœuf, légumes, ragoûts, gâteaux et snacks. Sa capacité de 5 L permet de préparer des portions familiales, de réchauffer un repas ou de conserver les aliments au réfrigérateur pour plus tard 【Engagement qualite】Avant la première utilisation, vérifiez le plat a four, les poignées et l'émail. Après chaque usage, nettoyez-le à la main avec de l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle selon vos habitudes. Si vous avez une question sur le plat céramique blanc 5 L, notre service client répond sous 24 heures33,97 €
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Lot de 6 verres à sundae, verres à dessert à pied court de 210 ml pour glaces, verres à dessert de style « soda fountain » pour milkshakes avec socle, coupes à glace, verrerie lavable au lave-vaissellEnsemble raffiné de 6 coupelles à dessert : Sublimez vos créations culinaires grâce à ce superbe ensemble de six coupelles à dessert en verre haut de gamme. Elles sont idéales pour mettre en valeur vos douceurs préférées, qu'il s'agisse de glaces onctueuses, de coupes glacées gourmandes, de salades de fruits frais ou de puddings savoureux. Une présentation qui attire le regard : Dotées d'un design distinctif, ces coupelles modernes en verre sur pied élégant rehaussent l'attrait visuel de vos desserts. Elles conviennent à toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une célébration, d'un dîner formel ou d'une fête. Émerveillez vos invités en ajoutant une touche de raffinement à votre table ! Une durabilité exceptionnelle : Fabriquées en verre résistant de haute qualité, nos coupelles conservent leur éclat cristallin même après de multiples utilisations et lavages. Leur surface hygiénique et non poreuse garantit que vos desserts restent frais et irrésistibles, de la première à la dernière bouchée. Un design pratique et peu encombrant : Conçues pour allier esthétique et fonctionnalité, ces coupelles permettent non seulement de présenter joliment vos petits plats, mais elles s'empilent également parfaitement pour un rangement aisé. Gardez votre cuisine organisée tout en disposant toujours d'une solution de service élégante à portée de main ! Une polyvalence remarquable : Au-delà des desserts, ces coupelles sont parfaites pour servir des amuse-bouches, des en-cas et bien plus encore. Que vous organisiez un brunch décontracté ou une réception sophistiquée, elles constituent un ajout polyvalent et indispensable à votre collection de vaisselle.13,29 €12,34 €-7% -
Haayymo Lot de 6 coupes à dessert, à dessert de 230 ml, coupes à glace et à salade, à desserts polyvalentes, idéales pour les mousses, les puddings, les desserts et autres articles de fêteDesign élégant: Cet ensemble de 6 bols de dessert en verre présente une forme raffinée qui présente magnifiquement vos desserts faits maison, transformant toute table à manger en un cadre de fête élégant. Parfait pour les verres de sundae, ces bols ajoutent de la sophistication à votre présentation de dessert. Matériel durable: Fabriqués en verre robuste et transparent, nos bols pour dessert soulignent non seulement les couleurs vibrantes et les textures de vos friandises, mais sont également construits pour durer. Profitez de la durabilité et du style qui font de ces bols un must-have pour tous les amateurs de desserts. Facile à nettoyer: Conçues pour la commodité, nos tasses de glace en verre sont à l'abri du lave-vaisselle, vous permettant de passer moins de temps au nettoyage et plus de temps à déguster de délicieux desserts. Concentrez-vous sur la saveur sans soucis d'entretien compliqué. Utilisation polyvalente: Idéal pour une variété de desserts tels que la crème glacée, le pudding, le yaourt congelé, les parfaits de fruits, les bonbons et les noix, ces petits bols sont un merveilleux ajout aux occasions festives et aux repas quotidiens. Impressionnez vos invités avec le charme de votre exposition de desserts exquis. Surprenez vos invités: Transformez votre expérience de dessert avec nos élégants verres de sundae. Leur design étonnant captive non seulement vos invités, mais améliore également chaque repas, transformant des moments ordinaires en célébrations inoubliables.15,59 €
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TEWWCEO Lot de 4 Panier Osier Corbeille,Panier de Rangement avec Doublure Imprimée,Empilable,Paniers pour Etagères Corbeille Rangement,Boîtes de Rangement pour Salle de Bain,Table à Langer,Cuisine✅ [Rangement multifonctionnel] - Ce panier tressé est disponible en quatre tailles pratiques : Mini (8 cm x 11 cm x 18 cm), Petit (9 cm x 13,5 cm x 20,5 cm), Moyen (10 cm x 16 cm x 23 cm) et Grand (11 cm x 19,5 cm x 26 cm), pour répondre à tous vos besoins de rangement. ✅ [Fabrication artisanale et grande durabilité] - Fabriqués à la main par des artisans qualifiés, ces paniers sont légers, résistants et faciles à transporter et à ranger. Chaque côté du panier est doté d'une armature en fer renforcée pour une stabilité, une durabilité et une capacité de charge optimales. Les paniers sont également munis d'une doublure imprimée amovible pour un nettoyage facile. ✅ [Polyvalent et gain de place] - Ces paniers de rangement empilables permettent un gain de place et une organisation facile. Ils sont parfaits pour ranger cosmétiques, sous-vêtements, jouets, en-cas, livres, CD et bien plus encore. Idéal pour une utilisation dans les bureaux, cuisines, salles de bain, salons, chambres, etc. ✅ [Ambiance élégante] - Le design tendance et minimaliste de ce panier de rangement tressé, associé à ses couleurs chaudes, est à la fois décoratif et fonctionnel, et s'harmonise avec différents styles de décoration intérieure. ✅ [Cadeau idéal] - Ce panier multifonctionnel peut servir de rangement, rendant la maison plus propre et plus pratique, tout en y apportant une touche d'élégance. Avec son design raffiné et ses différentes tailles, c'est le cadeau parfait pour vos proches pendant les fêtes.21,89 €
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Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, CafésSet Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.9,99 € -
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