Préparez-vous à embarquer pour un voyage culinaire direction l’Alsace avec la recette des Manneles, ces petites brioches en forme de bonhomme traditionnellement dégustées lors de la Saint-Nicolas. Suivez mes instructions pas à pas et il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à mettre la main à la pâte !
30 minutes
15 minutes
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier (ou le bol de votre robot pâtissier si vous en avez un), versez la farine puis faites un puits. Dans ce dernier, ajoutez le sucre, le sel et la levure émiettée.
Étape 2
Tiédir légèrement le lait (il doit être à peine tiède au toucher). Versez-le progressivement dans le saladier tout en mélangeant avec une cuillère en bois pour dissoudre la levure. Ajoutez ensuite les œufs préalablement battus.
Étape 3
Pétrissez cette pâte à brioche pendant une dizaine de minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 4
Incorporez petit à petit le beurre mou coupé en petits morceaux. Continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois du saladier.
Étape 5
Couvrir votre saladier d’un torchon propre et laissez reposer votre pâte dans un endroit tiède pendant 2 heures. Votre pâte doit doubler de volume.
Étape 6
Dégazez votre pâte en appuyant dessus avec votre poing puis divisez-la en huit parts égales.
Étape 7
Formez vos Manneles : chaque part doit être façonnée comme un petit bonhomme avec deux jambes, deux bras et une tête.
Étape 8
Posez vos brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d’un torchon propre et laissez-les lever pendant 1 heure supplémentaire.
Étape 9
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez vos Manneles avec un jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 10
Enfournez vos Manneles pendant environ 15 minutes. Ils doivent être dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant dégustation.
Mon astuce de chef
Si vous voulez donner plus de réalisme à vos manneles, vous pouvez utiliser des raisins secs pour faire les yeux et des amandes pour faire les boutons du manteau.
Un bon chocolat chaud
Pour accompagner au mieux ces petites brioches, quoi de mieux qu’un bon chocolat chaud maison ? Suivez la recette traditionnelle ou ajoutez-y votre touche personnelle avec de la cannelle, du miel ou même un soupçon de crème fraîche pour encore plus d’onctuosité !
L’info en plus
Les Manneles sont originaires d’Alsace et sont traditionnellement préparés pour la Saint-Nicolas, célébrée le 6 décembre. Leur forme représente souvent celle d’un petit homme ou d’une femme.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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L’art du service
Rien ne vaut une belle assiette à dessert pour mettre en valeur vos manneles. Vous pouvez également ajouter quelques décorations comestibles comme des étoiles en sucre ou des perles argentées pour rendre votre service encore plus festif !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé | Lot de 6 petites assiettes rondes en mélamine noire, 15 cm, avec bord relevé pour desserts, sushi et tapas1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 x 15 x 1,9 cm. Les assiettes rondes à dessert conviennent bien comme assiettes à en-cas, assiettes de service ou petites assiettes de dîner pour les gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15,2 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits aliments. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, la soirée tapas ou la présentation décorative de table 3. Design noir avec structure décorative. Le look noir simple et la texture de surface visible offrent une présentation moderne. En tant qu'assiette à sushi, assiette à gâteau ou assiette apéritive, les aliments peuvent être servis de manière élégante et visuellement attrayante 4. Rebord légèrement surélevé pour un service propre. Le rebord légèrement surélevé aide à mieux maintenir les en-cas, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Cela rend les assiettes de service rondes pratiques pour les trempettes, les desserts, les amuse-bouches, les petites salades et diverses entrées 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les célébrations. Les 6 petites assiettes conviennent pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, la fête, le buffet et le dîner des invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à snacks, assiette d'accompagnement ou assiette de service - le set peut être combiné avec d'autres vaisselles de nombreuses façons13,59 €
