Imaginons un délicieux entremets à la vanille et au chocolat, que l’on agrémente de pétales pour une touche de sophistication. Cette recette élégante mais simple s’approche de l’exceptionnel tout en vous laissant la liberté d’improviser. Rassurez-vous, je vous guiderai à chaque étape ; ensemble, nous réaliserons un dessert enchanteur.
40 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préparer la mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant régulièrement. *Bain-marie : chauffer doucement un ingrédient en plaçant son récipient au-dessus d’un bol d’eau chaude*
Étape 2
Pendant que le chocolat fond, monter 200 ml de crème liquide en crème fouettée et la réserver au réfrigérateur.
Étape 3
Une fois le chocolat fondu, l’incorporer délicatement à la crème fouettée à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Pour la mousse à la vanille, ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Chauffer 200 ml de crème liquide avec le sucre et la vanille jusqu’à ébullition, puis y dissoudre les feuilles de gélatine essorées.
Étape 5
Laisser tiédir puis incorporer délicatement cette crème à la crème fouettée restante.
Étape 6
Disposer les biscuits à la cuillère dans le fond du moule à entremets.
Étape 7
Verser la mousse au chocolat sur les biscuits, puis la mousse à la vanille par-dessus.
Étape 8
Réfrigérer au moins 4 heures pour que les mousses prennent bien.
Étape 9
Pour la décoration, parsemer le dessus de l’entremets de pétales de fleurs comestibles juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de moule à entremets, vous pouvez utiliser un moule à charnière, qui facilitera le démoulage ensuite. Ne démoulez qu’après que l’entremets ait bien pris au frais.Boisson idéale
Un thé Earl Grey, délicatement parfumé à la bergamote, accompagne à merveille cet entremets, soulignant le parfum subtil de la vanille et la profondeur du chocolat.
L’info en plus
L’entremets trouve ses racines dans la cuisine française, souvent utilisé pour désigner un dessert composé de plusieurs couches, textures et saveurs pour une expérience culinaire complexe.
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Comment servir
Pour impressionner vos invités, présentez cet entremets sur un plat de présentation en verre transparent, qui mettra en valeur les superpositions de mousse et les pétales de fleurs, accompagnées de petites cuillères en argent pour ajouter une touche d’élégance. Coupez délicatement des parts généreuses en veillant à bien voir les différentes couches. Servir bien frais pour une dégustation parfaite.
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