Recette d'entremets praliné et citron : un délice gourmand

Recette d’entremets praliné et citron : un délice gourmand

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Découvrez la délicate harmonie entre le praliné et le citron dans cet entremets aussi gourmand que raffiné. Avec des saveurs à la fois douces et acidulées, ce dessert enchanteur sera la vedette de votre table.

40 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez d’abord la base en mélangeant le biscuit sablé émietté avec le beurre fondu. Tapissez le fond du moule avec cette préparation, puis placez au frais.

Étape 2

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Étape 3

Dans une casserole, portez à ébullition 100 ml de crème liquide. Hors du feu, ajoutez-y la gélatine essorée. Mélangez bien.

Étape 4

Ajoutez la poudre de praliné et le sucre glace à la préparation, puis laissez tiédir.

Étape 5

Montez le reste de la crème liquide en chantilly crème fouettée ferme, puis incorporez délicatement au mélange praliné.

Étape 6

Versez cette mousse sur la base de biscuit dans le moule à entremets.

Étape 7

Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étape 8

Avant de servir, saupoudrez l’entremets avec le zeste de citron en poudre pour un arôme intense et rafraîchissant.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, fabriquez votre propre praliné en torréfiant des noisettes et du sucre, que vous mixerez pour obtenir une pâte lisse.

La fraîcheur d’un thé glacé

Accompagnez cet entremets d’un thé glacé parfumé au citron et menthe pour une association désaltérante.

L’info en plus

Originaire de la pâtisserie française moderne, l’entremets est un dessert généralement composé de plusieurs couches différentes en texture et saveur. Le mariage du praliné et du citron traduit un amour pour les goûts contrastés et équilibrés.

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