Recette d'entremets mûre et framboise

Recette d’entremets mûre et framboise

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pâtisserie - Promotion standard

Plongez dans l’univers gourmand des entremets aux fruits rouges avec cette belle recette d’entremets mûre et framboise. Un dessert délicieux, léger et raffiné qui fera le bonheur de vos convives.

60 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par hydrater la gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, mixez les mûres et les framboises ensemble pour obtenir une purée de fruits. Passez ce mélange au chinois afin d’enlever les pépins.

Étape 2

Faites chauffer la purée de fruits avec le sucre dans une casserole. Une fois le mélange bien chaud, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit entièrement dissoute.

Étape 3

Laissez tiédir puis incorporez délicatement la crème fouettée à l’aide du robot pâtissier. Versez cette préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Lissez la surface avec une spatule et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit pour un meilleur résultat).

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour donner encore plus de goût à votre entremets, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait naturel de vanille ou de framboise dans votre préparation.

Un dessert frais et léger

Pour accompagner cet entremet aux fruits rouges, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat de Beaumes-de-Venise ou un Banyuls blanc. Si vous préférez les boissons sans alcool, un thé noir légèrement parfumé à la bergamote sera parfait.

L’info en plus

Cet entremet aux mûres et framboises est un véritable plaisir gustatif. Les fruits rouges apportent une belle acidité qui contraste avec la douceur de la crème. Un dessert qui apporte fraîcheur et légèreté en fin de repas.

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Une présentation soignée pour sublimer votre dessert

Une belle présentation est la clé pour sublimer votre entremet. Utilisez un cercle à pâtisserie pour obtenir une forme parfaite. Vous pouvez également décorer le dessus avec quelques fruits frais ou des pépites de chocolat blanc pour ajouter une touche de gourmandise supplémentaire.

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