Recette d'entremets figue et noisette : un dessert gourmand

Recette d’entremets figue et noisette : un dessert gourmand

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Noël pâtisserie

l’entremets figue et noisette est une invitation à la gourmandise, mariant les saveurs délicates de la figue séchée et le croquant de la noisette. idéal pour un dessert raffiné, il saura charmer vos convives.

40 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. mixer les figues séchées jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Dans un bol, mélanger la poudre de noisette, la farine, et le sucre. ajouter le beurre fondu et les figues mixées. bien mélanger.

Étape 3

Étaler la pâte obtenue dans un moule à entremets et enfourner pendant 15 minutes. laisser refroidir.

Étape 4

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Étape 5

Dans une casserole, chauffer la crème liquide avec l’extrait de vanille. ajouter les feuilles de gélatine essorées et remuer pour les dissoudre.

Étape 6

Monter les blancs d’œufs en neige ferme. incorporer délicatement à la crème vanillée.

Étape 7

Verser le mélange sur le fond de pâte refroidi et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que l’entremets prenne.

Étape 8

Décorer avec quelques noisettes entières et des morceaux de figues avant de servir.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Pour un croquant supplémentaire, ajoutez quelques éclats de caramel sur le dessus de l’entremets juste avant de servir.

Quel vin choisir ?

Pour accompagner cet entremets, un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes sera parfait.

la figue, souvent associée aux desserts méditerranéens, se marie à merveille avec la noisette pour une touche gourmande et originale. ce dessert est idéal pour terminer un repas en légèreté et en saveurs.

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