Recette d'entremets : effet velours parfait

Recette d’entremets : effet velours parfait

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pâtisserie - Promotion standard

Imaginez un dessert doux et velouté, dont l’apparence est aussi délicieuse que son goût. C’est exactement ce que promet notre recette d’entremets effet velours. Préparez votre tablier et vos ustensiles, nous allons réaliser ensemble une merveille pâtissière.

60 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1.(Préparation du bavarois) Commencez par tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 min. Pendant ce temps, faites chauffer le lait sans le porter à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée puis mélangez jusqu’à dissolution complète.

Étape 2

2.(Montage de l’entremets) Versez cette préparation sur le chocolat blanc haché, mélangez bien pour obtenir une ganache lisse. Remplissez les demi-sphères du moule en silicone et placez-les au congélateur pendant 2 heures.

Étape 3

3.(Effet velours) Une fois les entremets bien congelés, démoulez-les délicatement. Saupoudrez-les de colorant alimentaire rouge à l’aide d’un tamis fin pour obtenir l’effet velours. Retournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour un effet velours parfait, assurez-vous que votre dessert soit bien congelé avant de le saupoudrer de colorant.

Un thé noir légèrement sucré

Le goût légèrement sucré du thé noir s’accordera parfaitement avec la douceur de cet entremets.

L’info en plus

L’entremets effet velours est un dessert qui impressionne par son esthétisme. L’aspect ‘velours’ est obtenu grâce à une technique spécifique : après congélation du dessert, on pulvérise dessus un mélange de beurre de cacao et de chocolat blanc teinté avec des colorants alimentaires liposolubles.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Taille : 6 trous - 29,4 x 17,3 cm, diamètre de la cavité 6,6 cm ; 15 trous - 29,4x17 cm, diamètre de la cavité 3,8 cm ; 24 trous - 29,5 x 17,2 cm, diamètre de la cavité 2,8 cm Matériau : Le moule en silicone en forme de coque est fabriqué en silicone de haute qualité alimentaire. Sans BPA. Très résistant, durable et durable Température résistante à la chaleur : de -40 °C à 230 °C (de -104 °F à 446 °F), indéformable et réutilisable. Lave-vaisselle, four, micro-ondes, congélateur Cuisson et démoulage faciles : Surface antiadhésive et flexible, il suffit de presser le fond du moule avec vos doigts pour démouler, facile à démouler et à nettoyer, cet ensemble de moules en silicone est réutilisable, pratique et durable. Large gamme d'utilisations : Amusez-vous à faire vos propres pâtisseries. Vous pouvez utiliser le moule artisanal pour faire des biscuits, des gâteaux, des tartes au thé, du chocolat, des desserts, des tartes au fromage, des brownies, de la blancmange, du pudding, du savon, etc
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  • LUKIUP® 3 Pièces Moule Silicone Demi Sphère, 15 Trous Semicircle Moule Moyen Taille en Silicone Cuisson, Ø 3.8cm, pour Boule de Chocolat, Gâteau, Gelée, Pudding, Mousse
    Matériau sûr : ce demi-moule en silicone est fabriqué en silicone de qualité alimentaire. Ce sont des matériaux antiadhésifs, faciles à démouler et faciles à nettoyer. Naturellement, le silicone de qualité alimentaire est bon pour votre santé. Taille parfaite : moule en silicone semi-circulaire de taille moyenne avec 15 trous, 29,3 x 17 x 2 cm et le diamètre de chaque cavité est de 3,8 cm. Bombe de chocolat, gâteau à la crème glacée, savon artisanal, etc. selon vos souhaits. Durabilité : le moule en silicone semi-circulaire peut résister à une plage de température de -40 à 230 degrés Celsius. Cette coque en silicone durable et flexible ne se fissure pas ou ne se casse pas comme une coque en plastique. Facile à utiliser : ce moule de cuisson en silicone est doux et non adhésif et peut être déformé en appuyant doucement sur le fond du moule sans endommager la forme d'origine. Une fois plié, il peut immédiatement revenir à son état d'origine. Réutilisable. Utilisation polyvalente : le moule en silicone pour chocolat peut être utilisé en toute sécurité dans les micro-ondes, les fours, les réfrigérateurs, les congélateurs et les lave-vaisselle. Idéal pour faire des garnitures de gâteaux, de la nourriture, des collations au chocolat, des bonbons, du fudge, des tartes au beurre et des décorations de gâteaux.
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Comment présenter votre entremets ?

Mettez vos entremets dans une belle assiette à dessert blanche, cela fera ressortir leur couleur et leur aspect ‘velouté’. Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits rouges autour pour une présentation encore plus soignée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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