Recette d'entremets au miel de châtaignier

Recette d’entremets au miel de châtaignier

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pâtisserie - Promotion standard
L’entremets au miel de châtaignier est une douce invitation à découvrir la richesse aromatique de ce miel particulier. Ce dessert combine à merveille la note boisée du miel et une texture légère, parfaite pour une fin de repas gourmande. Avec des ingrédients simples et quelques gestes précis, vous ravirez les papilles de vos convives.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour la ramollir.

Étape 2

Dans une casserole, chauffez le miel de châtaignier avec l’eau et le sucre jusqu’à atteindre 60°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour plus de précision.

Étape 3

Essorez la gélatine et incorporez-la au mélange chaud en remuant pour bien la dissoudre.

Étape 4

Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet puis incorporez-la délicatement au mélange miel-gélatine refroidi.

Étape 5

Versez l’ensemble dans un moule à entremets et réfrigérez pendant au moins 4 heures.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, ajoutez des éclats de noisettes caramélisées avant de mettre au frais.

Qu’est ce qu’on boit avec ça ?

Un thé blanc peu sucré accompagnera à merveille cet entremets pour un moment de douceur

L’info en plus

Le miel de châtaignier est prisé pour sa saveur unique et ses bienfaits sur la santé. Originaire de régions montagneuses, il séduit par ses arômes puissants.

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Astuces de présentation

Servez cet entremets froid sur un plat de présentation gâteau. Utilisez une fine spatule pour démouler délicatement et garnissez de quelques fleurs comestibles pour un effet visuel soigné.

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