Recette de truffes au chocolat maison : délice facile à préparer

Recette de truffes au chocolat maison : délice facile à préparer

4.8/5 - (6 votes)
Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Les truffes au chocolat sont une gourmandise exquise qui ne manquera pas d’impressionner vos convives, tout en étant étonnamment simples à réaliser. En quelques étapes faciles, embarquez dans un voyage culinaire alliant luxe et simplicité, parfait pour toutes les occasions.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Source de fibres Riche en sucres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette recette est très énergétique avec un profil riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
464 kcal
Prot. 6 g — Gluc. 29.4 g — Lip. 36.2 g
Par portion (4 parts)
494 kcal
Prot. 6.4 g — Gluc. 31.2 g — Lip. 38.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 464 kcal
Lipides
Matières grasses 36.2 g
dont acides gras saturés 22.2 g
Glucides
Glucides totaux 29.4 g
dont sucres 26.5 g
Autres
Protéines 6 g
Fibres 7.1 g
Sel 0.18 g

Ustensiles

Préparation

1. Faire fondre le chocolat

Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Remuez doucement jusqu’à obtenir un mélange lisse.

2. Ajouter les ingrédients

Incorporez la crème entière au mélange chocolaté tout en remuant jusqu’à obtention d’une ganache homogène.

3. Refroidissement

Laissez la ganache refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

4. Former les truffes

Utilisez une poche à douille pour former de petites boules de ganache. Roulez-les dans le cacao en poudre jusqu’à les enrober entièrement.

5. Finition

Disposez les truffes sur un plateau et saupoudrez-les légèrement de sucre glace avant de les servir.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour une variante plus festive, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille ou de liqueur à la ganache avant de la refroidir.

Accord avec le café

Servez ces truffes avec un café corsé pour sublimer les saveurs du chocolat.

L’info en plus

Les truffes au chocolat, tirant leur nom des célèbres champignons, ont vu le jour en France au XIXe siècle. Elles sont très prisées pour leur texture fondante et leur goût intense.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • HENDI Bain-Marie Électrique avec Robinet GN 1/1 | Acier inoxydable, 19L, 230V/1000W, 30–85°C, 605x332x(H)242mm, compatible avec bacs GN 1/1, 2x GN 1/2 ou 3x GN 1/3
    Robinet de Vidange Pratique : Équipé d’un robinet de vidange pour une évacuation facile de l’eau, simplifiant le nettoyage et l’entretien dans les cuisines ou buffets animés Système de Chauffage Économique en Énergie : Doté d’un système de tapis chauffant qui économise 20 % d'énergie par rapport aux solutions traditionnelles tout en offrant une répartition homogène de la température sans brûler ni faire bouillir le contenu Compatible avec des Bacs GN jusqu’à 15 cm de Hauteur : Combinaisons possibles telles que 1x GN 1/1, 2x GN 1/2 ou 3x GN 1/3 – L’utilisation de bacs GN 1/6 est également possible avec une barre adaptatrice (vendue séparément, codes : 808153, 808108) – Les bacs GN ne sont pas inclus Durable et Facile à Nettoyer : Fabriqué en acier inoxydable avec des coins arrondis et un robinet de vidange pour un nettoyage rapide et sans effort Contrôle Précis de la Température : Plage de température de 30°C à 85°C, avec 6 niveaux de chauffage réglables, un thermostat et un voyant lumineux pour surveiller facilement le processus de chauffage
    159,00 €
    130,08 €
    -18%
  • VEVOR Fondoir à Chocolat au Bain Marie, 2 Cuves, 800 W, Capacité 4 kg | Pour Beurre Fromage Lait Sauces Chocolaterie, Usage Professionnel, Chauffe Chocolat avec Température 30-85 °C, Corps en Inox
    Régulation thermique stable : Ce fondoir à chocolat évite que la matière ne brûle ou ne masse, assurant un résultat fluide et homogène. Grâce à un contrôle de précision et une lecture de la température en temps réel, le système ajuste automatiquement la chaleur pour préserver une qualité constante, même lors d'un service à fort débit Chauffage au bain-marie : Avec la double paroi du bain-marie et les résistances en U, cet appareil à fondre le chocolat offre une fonte parfaitement homogène, du bord vers le centre. Son dispositif d'arrêt automatique en cas de niveau d'eau bas et sa conception anti-surchauffe à sec assurent une utilisation intensive en toute sérénité, avec un minimum d'effort Configuration multi-cuves : Chaque bac de cette fondeuse à chocolat peut accueillir une variété de chocolat différente pour une fusion centralisée, et leur disposition flexible permet de répondre efficacement aux exigences des commandes quotidiennes Entretien facile et grande durabilité : Les cuves intérieures en acier inoxydable supportent sans effort les fortes chaleurs. Grâce à sa conception amovible, ce chauffe-chocolat se rince rapidement et résiste parfaitement à un usage intensif en cuisine professionnelle Usage commercial polyvalent : Capable de fondre jusqu'à 4 kg de chocolat en une seule fois, ce bain-marie électrique pour chocolat répond parfaitement aux besoins de production à grande échelle des boulangeries-pâtisseries, salons de thé, restaurants et buffets. Une seule machine suffit pour gérer facilement la demande aux heures de pointe
    67,90 €
  • Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie
    kit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel
    7,97 €
  • Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.
    🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.
    5,98 €

Astuces de présentation

Présentez ces truffes sur un plat en ardoise ou une élégante assiette en porcelaine pour une touche de raffinement. Si vous souhaitez accentuer le charme français, utilisez un plateau en céramique de Limoges.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tescoma 428822 GrandChef Assiette en ardoise 30 x 20 cm Noir
    Fabriqué en ardoise naturelle Pieds antidérapants Aspect irrégulier, idéal pour servir des aliments portionnés à table Se nettoie avec un simple coup d'éponge ou sous l'eau courante Dimensions : 30 x 20 cm
    12,18 €
    11,44 €
    -6%
  • Relaxdays Plat de service, lot 8, rectangulaire, pour servir fromage/sushis/desserts, 26 x 16 cm, noir
    Pour le service : support pour présenter vos amuse-bouches et vos desserts de manière élégante 4 pièces : plateau décoratif en lot de 8 - Parfait pour les occasions festives, etc. Personnalisable : plateau sur lequel peut être inscrit le nom de vos invités - Nettoyage facile Polyvalent : plat pour servir sushis, fromage, charcuterie - Convient comme support pour bougies Détails : plateau rectangulaire en ardoise - Dimensions L x P : env. 26 x 16 cm - Patins en mousse
    27,99 €
  • Amazon Basics Service de table 18 pièces , Porcelaine blanche coupée, pour 6 personnes
    Service de table 18 pièces pour 6 personnes. Contenu (6 de chaque) : Assiettes plates 26,67 cm, assiettes à salade 19 cm et bol 15 cm Porcelaine de qualité AB pour une utilisation quotidienne, légère mais solide Design moderne et élégant pour une coordination facile avec votre vaisselle et votre décoration Passe au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-ondes. Les assiettes supportent une chaleur maximale de 300 °C Comprend 6 de chaque : Assiette plate de 26,5 cm de diamètre, une assiette à dessert/salade de 19 cm de diamètre et un bol de 15 cm de diamètre
    47,50 €
  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    sans BPA, ultra légère et durable Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine Passe au micro-ondes, Passe au lave-vaisselle
    21,08 €
    18,80 €
    -11%
  • Set de 2 Plateaux Décoratifs en Céramique, Plateau pour Salle de Bain, Plateau Cosmétique, Plateau Décoratif, Beige pour Tables de Maquillage, Salles de Bain, Cuisines et Salles à Manger (Beige)
    Matériaux de qualité supérieure : notre plateau décoratif est fabriqué en céramique de haute qualité, ce qui offre une surface lisse et impeccable. La couleur beige élégante apporte une touche élégante Fonctionnalité polyvalente : avec une taille pratique de 18,5 cm x 10 cm, le plateau décoratif beige est idéal pour ranger des cosmétiques, parfums, clés, savons ou bougies Facile à nettoyer : ce plateau de salle de bain décoratif est facile à nettoyer. Il est résistant à la saleté et aux odeurs, il suffit donc d'un simple chiffon pour garder le plateau décoratif beige en bon état Sûr à utiliser : la conception du plateau décoratif comprend une base antidérapante et des bords surélevés qui empêchent vos articles de tomber. Idéal pour une utilisation dans la cuisine ou la salle à manger Cadeau élégant : le design moderne du plateau décoratif beige en fait un cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère ou un anniversaire. Le décor combine ornementation et fonctionnalité
    18,99 €
  • MSV - Plateau Céramique - Maonie Noir Mat - Élégant Et Pratique - Multi-usages pour Bijoux Et Cosmétiques - Design Décoratif - 25,7 x 11,5 cm - Facile à Nettoyer
    Matière céramique : Ce plateau est fabriqué en céramique de haute qualité, offrant une durabilité et une résistance exceptionnelles, parfait pour un usage quotidien Dimensions pratiques : Avec des dimensions de 20 x 12 cm, ce plateau compact est idéal pour organiser vos bijoux, cosmétiques ou autres petits objets tout en optimisant l'espace Design élégant : La finition mat apporte une touche de chaleur et de modernité à votre espace, s'intégrant facilement dans divers décors Utilisation polyvalente : Conçu pour être multifonctionnel, ce plateau peut être utilisé dans la salle de bain, la chambre ou le salon pour ranger divers articles Satisfaction assurée : Ce plateau combine esthétique et fonctionnalité, répondant aux attentes des utilisateurs recherchant un accessoire pratique, facile à nettoyer et décoratif
    11,90 €
Défiler vers le haut