La tarte chocolat praliné est un dessert gourmand qui allie la douceur du chocolat à la délicatesse du praliné. Cette recette, à la portée de tous, vous permettra de régaler petits et grands avec une touche de raffinement. Suivez pas à pas nos conseils pour réussir cette tarte irrésistible.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La recette est très énergétique avec une haute teneur en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
462 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 33.5 g —
Lip. 33.2 g
Par portion (4 parts)
1017 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 73.6 g —
Lip. 73.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 462 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.2 g |
| dont acides gras saturés | 17.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.5 g |
| dont sucres | 20.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C.
2. Préparation de la ganache
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux et le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Assemblage
Versez le praliné sur le fond de tarte précuit. Puis, ajoutez la ganache au chocolat par-dessus. Lissez la surface avec une spatule.
4. Décoration
Parsemez la tarte d’amandes concassées et de sucre. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, saupoudrez votre tarte de quelques cristaux de sel de mer avant de servir. Cela rehausse le goût du chocolat et du praliné.
Accord boisson
Servez cette tarte avec un verre de vin doux naturel, comme un Maury ou un Banyuls, qui sublimera les arômes de chocolat.
L’info en plus
Le praliné est une préparation à base de sucre caramélisé et de fruits secs, généralement des amandes ou des noisettes. Il est très utilisé en pâtisserie pour son goût unique et sa texture croquante.
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Comment servir
Présentez la tarte sur un plat à dessert élégant. Utilisez des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs du chocolat et du praliné.
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