Recette de tarte cacao chocolat et agrumes : un délice gourmand

Recette de tarte cacao chocolat et agrumes : un délice gourmand

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pâtisserie - Promotion standard

La tarte cacao chocolat et agrumes est un dessert raffiné qui séduira les amateurs de chocolat et les passionnés de saveurs fruitées. Voici comment la réaliser facilement chez vous.

30 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres

Synthèse express

Profil : Ce dessert se caractérise par une richesse énergétique et un profil gras très prononcé.
Protéines : La recette apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Le plat présente une faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
456 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 42.8 g — Lip. 27.3 g
Par portion (4 parts)
1145 kcal
Prot. 18.1 g — Gluc. 107.2 g — Lip. 68.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 456 kcal
Lipides
Matières grasses 27.3 g
dont acides gras saturés 16.4 g
Glucides
Glucides totaux 42.8 g
dont sucres 22.4 g
Autres
Protéines 7.2 g
Fibres 4.6 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Mélangez la farine, le cacao et 100 g de sucre. Incorporez le beurre pour obtenir une pâte sableuse. Ajoutez un oeuf et formez une boule. Réfrigérez 30 minutes.

2. Cuisson de la pâte

Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez la surface avec une fourchette et faites cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes.

3. Préparation de la ganache

Faites chauffer la crème liquide. Ajoutez le chocolat noir en morceaux et remuez jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Laissez tiédir.

4. Montage de la tarte

Versez la ganache sur le fond de tarte cuit. Parsemez de zeste d’orange et de citron. Réfrigérez 2 heures pour que la ganache prenne.

5. Finition et décoration

Utilisez une poche à douille pour disposer la gelée d’agrumes en pointes sur la tarte. Saupoudrez légèrement de cacao avant de servir.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, utilisez un chocolat contenant au moins 70 % de cacao.

Thé Earl Grey

La finesse des saveurs d’agrumes s’accorde parfaitement avec un thé Earl Grey aux notes de bergamote.

L’info en plus

Ce dessert est inspiré du mariage parfait entre la gourmandise du chocolat et la fraîcheur tonique des agrumes, très prisé dans la cuisine française.

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Présentation de la tarte

Présentez la tarte sur un plat à gâteau élégant en verre ou céramique pour mettre en valeur la brillance de la ganache.

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