Les sablés viennois spritz, également connus sous le nom de biscuits viennois, sont des délices fondants qui se préparent facilement chez soi. Ces biscuits, d’origine autrichienne, sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café et offrent une texture fine et croustillante à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur.
25 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, battre le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Ajouter le blanc d’œuf et la vanille, puis mélanger jusqu’à incorporation complète.
Étape 4
Incorporer la farine tamisée en plusieurs fois jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 5
Transférer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
Étape 6
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, former des biscuits en forme de ‘W’ ou de spirales.
Étape 7
Enfourner pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Étape 8
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel à votre pâte. Cela rehaussera la saveur du beurre dans vos sablés viennois.
Boisson d’accompagnement
Ces sablés viennois s’accordent merveilleusement avec un thé Earl Grey ou un café corsé. Leur douceur subtile se marie parfaitement avec les arômes forts de ces boissons.
Les sablés viennois, ou ‘Spritzgebäck’ en allemand, sont une spécialité viennoise souvent préparée durant les fêtes de fin d’année. Leur nom provient du mot allemand ‘spritzen’, qui signifie ‘pulvériser’, en référence à la manière dont la pâte est pressée à travers une douille pour former les biscuits.
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