Les rochers praliné maison sont une délicieuse gourmandise qui ravira les amateurs de chocolat et de noisettes. Faciles à réaliser, ils permettent de retrouver le plaisir de croquer dans un chocolat croustillant et fondant à la fois. Parfaits pour accompagner un café ou pour offrir en cadeau gourmand, ces rochers sont une invitation à la gourmandise.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie en veillant à ce qu’il ne dépasse pas 45°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température.
Étape 2
Ajouter le praliné à la pâte de chocolat fondu et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Concasser les noisettes grossièrement et les incorporer à la préparation chocolat-praliné.
Étape 4
Émietter les crêpes dentelle et les ajouter à la préparation, en mélangeant délicatement pour ne pas trop les casser.
Étape 5
Remplir les alvéoles d’un moule à chocolat en silicone avec la préparation, en tassant légèrement pour bien former les rochers.
Étape 6
Laisser refroidir à température ambiante pendant environ une heure, puis placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de démouler et de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez torréfier les noisettes au four à 180°C pendant 10 minutes avant de les ajouter à la préparation. Cela libérera tous leurs arômes et apportera une saveur incomparable à vos rochers.
Accompagnement idéal
Un thé noir aux agrumes ou un café corsé se marieront parfaitement avec vos rochers praliné, sublimant les arômes de chocolat et de noisettes.
Le praliné est un mélange de sucre caramélisé et de fruits secs, généralement des amandes ou des noisettes. Originaire de France, il est souvent utilisé dans la confection de chocolats et de pâtisseries.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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L'épicerie du chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).11,05 € -
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Comment présenter les rochers praliné ?
Présentez vos rochers praliné sur un plat de présentation en céramique blanche ou sur un plateau en bois. Cela mettra en valeur leur couleur chocolatée et donnera une touche élégante à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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