La pavlova, ce dessert aérien et délicat, est renommée pour son croquant à l’extérieur et son cœur moelleux. Nous vous proposons ici une version originale avec de la framboise et de la rhubarbe, alliant acidité et douceur pour vos papilles.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et sucré.
Protéines : Apport en protéines marginal.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 274 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.3 g |
| dont sucres | 45.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la meringue
Préchauffez le four à 120°C. Montez les blancs en neige avec le batteur électrique et ajoutez progressivement le sucre en poudre. Incorporez la maïzena, le vinaigre et l’extrait de vanille.
2. Façonner et cuire la meringue
À l’aide d’une poche à douille, formez un cercle de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 60 minutes puis laissez refroidir dans le four éteint.
3. Préparer la chantilly
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
4. Assemblage
Étalez la confiture de framboise sur la meringue refroidie. Ajoutez une couche de chantilly et disposez la rhubarbe confite et les framboises fraîches sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la meringue ne craque, laissez-la refroidir lentement à l’intérieur du four. Cela permet de maintenir une structure parfaite.
Thé glacé à la menthe
La fraîcheur du thé glacé à la menthe accompagne parfaitement l’acidité de la framboise et de la rhubarbe.
L’info en plus
La pavlova est un dessert d’origine australienne, inventé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova lors de sa tournée en Australie.
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Comment présenter
Servez la pavlova sur un plat de présentation à dessert pour un effet visuel élégant et mettez en valeur ses belles couches colorées.
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