Le pain brioché aux raisins et à la cannelle est un délice qui évoque des souvenirs d’enfance et embaume la maison dès sa cuisson. Avec sa texture moelleuse et ses saveurs réconfortantes, il est parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter convivial. Laissez-vous guider par cette recette simple qui enchantera les papilles des petits et des grands.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce pain brioché est un produit de boulangerie très énergétique et sucré, caractérisé par une teneur élevée en graisses et en glucides simples.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (environ 9 g pour 100 g), provenant principalement de la farine, des œufs et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 74 g pour 100 g), due au sel ajouté et au beurre, ce qui dépasse légèrement les recommandations pour un produit sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 408 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 62.8 g |
| dont sucres | 21.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre et la levure. Ajoutez les oeufs et pétrissez à vitesse lente.
2. Ajout des ingrédients
Ajoutez le beurre coupé en dés et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite les raisins secs et la cannelle.
3. Repos de la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
4. Façonnage et cuisson
Façonnez la pâte en forme de pain ou de brioche et placez-la dans un moule. Laissez de nouveau reposer 30 minutes, puis enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les raisins ne tombent au fond de la pâte, roulez-les dans un peu de farine avant de les incorporer.
Thé à la vanille
Un thé à la vanille est le partenaire parfait pour accompagner ce pain brioché à la cannelle et aux raisins.
L’info en plus
Le pain brioché est une spécialité française datant du Moyen Âge. Chaque région a sa recette, enrichie de particularités locales.
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