Recette de pain brioché aux raisins et à la cannelle

Recette de pain brioché aux raisins et à la cannelle

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pâtisserie - Promotion standard

Le pain brioché aux raisins et à la cannelle est un délice qui évoque des souvenirs d’enfance et embaume la maison dès sa cuisson. Avec sa texture moelleuse et ses saveurs réconfortantes, il est parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter convivial. Laissez-vous guider par cette recette simple qui enchantera les papilles des petits et des grands.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en sucres Riche en graisses saturées Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce pain brioché est un produit de boulangerie très énergétique et sucré, caractérisé par une teneur élevée en graisses et en glucides simples.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (environ 9 g pour 100 g), provenant principalement de la farine, des œufs et du lait en poudre.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 74 g pour 100 g), due au sel ajouté et au beurre, ce qui dépasse légèrement les recommandations pour un produit sucré.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
408 kcal
Prot. 9.1 g — Gluc. 62.8 g — Lip. 13.9 g
Par portion (4 parts)
1011 kcal
Prot. 22.7 g — Gluc. 155.9 g — Lip. 34.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 408 kcal
Lipides
Matières grasses 13.9 g
dont acides gras saturés 7.8 g
Glucides
Glucides totaux 62.8 g
dont sucres 21.3 g
Autres
Protéines 9.1 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.74 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre et la levure. Ajoutez les oeufs et pétrissez à vitesse lente.

2. Ajout des ingrédients

Ajoutez le beurre coupé en dés et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite les raisins secs et la cannelle.

3. Repos de la pâte

Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.

4. Façonnage et cuisson

Façonnez la pâte en forme de pain ou de brioche et placez-la dans un moule. Laissez de nouveau reposer 30 minutes, puis enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour éviter que les raisins ne tombent au fond de la pâte, roulez-les dans un peu de farine avant de les incorporer.

Thé à la vanille

Un thé à la vanille est le partenaire parfait pour accompagner ce pain brioché à la cannelle et aux raisins.

L’info en plus

Le pain brioché est une spécialité française datant du Moyen Âge. Chaque région a sa recette, enrichie de particularités locales.

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