Le moelleux aux pêches s’impose comme l’un de ces desserts qui réconcilie tout le monde avec la pâtisserie maison. Généreux, parfumé et d’une simplicité désarmante, il fait partie de ces gâteaux que l’on prépare un dimanche matin et que l’on dévore avant même le déjeuner. Avec ses morceaux de pêches fondants enrobés d’une pâte dorée et aérienne, ce moelleux est une véritable invitation à la gourmandise. Pas besoin d’être un grand chef pour le réussir : quelques ingrédients, un peu de patience et beaucoup d’amour suffisent amplement.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce moelleux aux pêches est un dessert énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en glucides et en graisses, typique des gâteaux de pâtisserie maison.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4, 65 g pour 100 g, principalement fourni par les œufs et la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 96 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.1 g |
| dont sucres | 22 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à gâteau, puis farinez-le légèrement. Cette étape s’appelle chemiser un moule : elle permet au gâteau de ne pas coller et de se démouler facilement. Si vous avez du papier cuisson, vous pouvez également en tapisser le fond du moule pour plus de sécurité.
2. Égouttage des pêches
Ouvrez votre boîte de pêches au sirop et égouttez-les soigneusement dans une passoire. Épongez-les ensuite avec du papier absorbant pour retirer l’excès de sirop. Cette étape est très importante : si les pêches sont trop humides, elles vont rendre de l’eau pendant la cuisson et votre gâteau risque d’être trop dense. Coupez ensuite les pêches en morceaux de taille moyenne, environ 2 à 3 centimètres.
3. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et ajoutez le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez vigoureusement à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi. Cette technique s’appelle blanchir les œufs : elle incorpore de l’air dans la préparation et donnera au gâteau sa texture moelleuse si caractéristique. Ajoutez ensuite le beurre fondu (mais pas brûlant !) et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement.
4. Incorporation de la farine
Tamisez passer la farine à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux et l’aérer la farine et la levure chimique directement au-dessus du saladier. Ajoutez la pincée de sel. Incorporez le tout délicatement à la spatule en silicone, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut. On appelle cela incorporer en soulevant la masse : cela évite de casser les bulles d’air formées précédemment et préserve le moelleux de la pâte. Ne mélangez pas trop longtemps, arrêtez dès que la farine est bien intégrée.
5. Ajout des pêches et enfournage
Ajoutez les morceaux de pêches égouttés dans la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément. Versez la préparation dans le moule préparé. Lissez la surface avec la spatule pour une cuisson homogène. Enfournez au centre du four pour 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : si elle ressort propre et sèche, le moelleux est cuit. Si elle ressort avec de la pâte collée dessus, prolongez la cuisson de 5 minutes.
6. Démoulage et refroidissement
Sortez le moelleux du four et laissez-le reposer dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Cette attente est essentielle : le gâteau continue de cuire légèrement avec la chaleur résiduelle et se raffermit, ce qui facilite le démoulage sans risque de le casser. Retournez ensuite délicatement le moule sur une grille et laissez le gâteau refroidir complètement avant de le déguster ou de le décorer.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un moelleux encore plus parfumé, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré ou quelques gouttes d’arôme d’amande amère à votre pâte. Ces deux saveurs se marient à merveille avec la pêche et apportent une profondeur aromatique qui fera toute la différence. Si vous souhaitez une surface plus dorée et légèrement croustillante, saupoudrez le dessus du gâteau d’une fine couche de sucre en poudre juste avant d’enfourner.
Une boisson pour accompagner ce moelleux
Pour sublimer ce moelleux aux pêches, optez pour un thé blanc aux notes fruitées ou un jus de pêche artisanal légèrement frais. Ces boissons douces et parfumées prolongent les arômes du gâteau sans les écraser. Pour les plus gourmands, un verre de limonade maison à la pêche et au gingembre apportera une belle fraîcheur et une légère vivacité qui contrebalance agréablement la douceur du moelleux.
L’info en plus
Le moelleux, un classique de la pâtisserie française : le moelleux est une catégorie de gâteaux typiquement française, caractérisée par une texture à mi-chemin entre le fondant et le biscuit. Contrairement au fondant au chocolat qui reste très humide à cœur, le moelleux est cuit à cœur mais conserve une mie tendre et aérée. La pêche, fruit estival par excellence, est utilisée en pâtisserie depuis des siècles dans les régions du sud de la France, notamment dans les tartes et les clafoutis. L’utilisation de pêches en conserve permet de réaliser ce dessert tout au long de l’année, tout en garantissant une texture fondante et un goût sucré constant.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - NoirRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34% -
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €12,60 €-16%
-
MumdoYAL Tamis de Farine Acier Inoxydable,Cuisson Tasse de Tamis,Passoire à Farine,pour Filtrer Farine，Sucre en Poudre，Cacao en Poudre,capacité de 250 grammesPeut être utilisé pour filtrer la tamis de farine ou le sucre, avec une poignée à ressort, idéal pour un filtrage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. Tamis de Farine peut accueillir une grande quantité de farine et de sucre grâce à un grand diamètre, jusqu'à 250 grammes. Facile à utiliser d'une seule main grâce à la fonction de pression sur la poignée ; le fin tamis de farine en acier inoxydable permet une filtration précise. Cuisson tasse de tamis peut être placé au lave-vaisselle. Tamis de farine dimensions : 15,5 x 10,2 x 10,5 centimètres (longueur x largeur x hauteur), poids : 120 grammes, matériau : acier inoxydable.11,49 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Comment servir et présenter ce moelleux aux pêches ?
Servez le moelleux aux pêches à température ambiante pour profiter pleinement de sa texture moelleuse. Découpez-le en parts généreuses à l’aide d’un couteau à génoise couteau à lame longue et non dentelée spécialement conçu pour les gâteaux. Disposez chaque part sur une assiette à dessert à fond plat, de préférence de couleur blanche ou crème pour mettre en valeur le doré du gâteau. Ajoutez une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille à côté de la part pour un contraste chaud-froid très agréable. Saupoudrez légèrement de sucre glace à l’aide d’un petit tamis pour une finition élégante et appétissante. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied "Renaissance" 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent12,99 € -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 €
-
Decora 0271010 Couteau À GÉNOISE 30 CM, Acier, INOX, 30 x 3 x 2 cmCouteau multifonction, avec poignée et prise confortable La poignée ergonomique permet une coupe précise et lisse La longueur et la lame aiguisé et dentelée le font idéal pour couper un gâteau éponge et du pain. dim couteau totale 30 cm.11,99 € -
SABATIER TROMPETTE - Couteau génoise - Universal - Acier MoV finition satinée manche ABS et rivets acier - 43 cm (Lame 30 cm) - NoirCOUTEAU GÉNOISE 30 CM : Couteau génoise 43 cm avec lame 30 cm de la collection Universal par Sabatier Trompette. Avec sa lame, ce couteau génoise permet de trancher facilement les gâteaux en une seule passe. Idéal pour découper, égaliser et niveler génoises, entremets et pâtisseries avec précision, sans écraser les textures délicates. LAMES EN ACIER ROBUSTE : Les lames de la collection Universal sont en acier inoxydable 5Cr15MoV, reconnu pour sa résistance, sa durabilité et son excellent tranchant. Finition satinée pour une coupe précise et régulière dans le temps. MANIPULATION SÉCURISÉE : la collection Universal se distingue par sa conception en pleine soie. Forgée d'un seul tenant de la pointe jusqu'au bout du manche, la lame traverse intégralement le manche pour une solidité à toute épreuve. Ce montage traditionnel est sublimé par un manche en ABS noir, ajustées avec précision et solidement maintenues par des rivets en acier inoxydable pour un équilibre parfait en main. COLLECTION Universal - CLASSIQUE : La collection Universal propose 14 couteaux incontournables de la coutellerie professionnelle. Leur design classique intègre un manche avec garde avant et arrière pour plus de sécurité. Montés avec 3 rivets traversants, ils garantissent solidité, stabilité et durabilité. TRADITION COUTELIÈRE : La marque Sabatier Trompette est née au début du 18ème siècle dans le bassin de Thiers, capitale de la coutellerie en France. Les gammes de couteaux de la marque Sabatier Trompette répondent aux usages spécifiques de la préparation culinaire. Forme de la lame, ergonomie du manche, faible poids et parfait équilibre sont étudiés afin d'obtenir des outils parfaits pour les Chefs amateurs ou confirmés. DISPONIBLE SUR AMAZON BUSINESS : Cette composition est également proposée aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration sur Amazon Business18,30 €
-
KAIYAYA 2 Pièces Saupoudreuse a Sucre Glace,5X7Cm Saupoudreuse en Inox,Boite a Sucre Glace,Shaker Couvercle Conservant la Fraîcheur,Pour Cacao Epice Poudre Cappuccino SucreMatériau de qualité supérieure : cette saupoudreuse à sucre en poudre est fabriquée en acier inoxydable de qualité supérieure de 5 x 7 cm avec une excellente résistance à la corrosion. Il résiste facilement à l'humidité complexe dans la cuisine et à l'usure possible causée par différentes épices et conserve son aspect intact pendant longtemps sans rouiller ni être endommagé. Il dispose d'une excellente durabilité et prolonge considérablement sa durée de vie. C'est un choix de qualité supérieure qui fera confiance à votre confiance. die Design intelligent : notre salière est équipée d'un couvercle de conservation transparent scellé pour garder le contenu sec et frais et ainsi prolonger la durée de vie. Le design à mailles fines assure une répartition uniforme et fluide des épices et évite les excès. Le bouchon à vis facilite l'ajout de poudre ou d'autres épices et assure ainsi plus de confort dans la cuisine. Ensemble de deux pièces, combinaison bien pensée : vous pouvez obtenir deux sucriers en un seul achat. Le design en deux parties est intelligent et flexible dans les situations de cuisson et de pâtisserie. L'un sert à stocker le sel, ce qui facilite l'assaisonnement quotidien lors de la cuisson ; l'autre sert à stocker le sucre et répond au besoin de sucres précis lors de la cuisson. Par rapport à l'achat individuel, un lot de 2 est économique et aide Pour vous. Économiser Facile à utiliser et à nettoyer : maintenez légèrement la poignée lors de l'utilisation et secouez la boîte pour contrôler la poudre avec précision. L'utilisation est simple et facile à faire aussi bien pour les personnes âgées que pour les enfants. La boîte à poudre est en acier inoxydable avec une surface lisse et ne laisse pas la saleté adhérer facilement. Après utilisation, il suffit de rincer à l'eau ou de l'essuyer avec un chiffon humide pour le nettoyer. est rapide et pratique et Économise Large application : cette épandeur de cacao en maille fine rend la bouteille de sucre anti-poussière adaptée à la plupart des épices et arômes fins, tels que la poudre de cacao, la farine, le sucre en poudre, la poudre de café, etc. La saupoudreuse est parfaite pour saupoudrer les pâtisseries ou les boissons avec du sucre en poudre, de la cannelle, du cacao ou du chocolat, ce qui en fait un accessoire indispensable pour les amateurs de café et de pâtisserie8,99 € -
Yueeqian Saupoudreuse en Acier Inoxydable,2 Pcs Saupoudreurs à Sucre GlaceFabrication en acier inoxydable de qualité alimentaire haut de gamme : les deux saupoudreuses sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et sans danger pour le contact direct avec les aliments. Dimensions compactes pour plus de précision et un rangement facile : cet ensemble comprend 2 petites saupoudreuses (env. 5 × 7 cm / 2 × 2,76 pouces) pour un saupoudrage fin et contrôlé, 16 pochoirs réutilisables (chacun d’environ 13,2 × 8,5 cm / 5,2 × 3,35 pouces) adaptés à la plupart des tasses et des gâteaux, ainsi qu’une épingle à dessin (environ 13,5 × 0,5 cm / 5,31 × 0,2 pouces) pour affiner les motifs complexes. Simple à utiliser et facile à nettoyer : remplissez votre saupoudreuse à farine ou à sucre avec l’ingrédient de votre choix, tournez le couvercle pour ouvrir la grille et secouez doucement pour obtenir une répartition homogène. Les deux saupoudreuses en acier inoxydable se rincent à l’eau tiède et sèchent rapidement à l’air libre. Tamis à mailles fines pour un saupoudrage homogène : chaque saupoudreuse à cacao est dotée d’un tamis à mailles fines de précision qui garantit un saupoudrage régulier et homogène à chaque utilisation. Que vous l’utilisiez comme saupoudreuse à chocolat pour le café, saupoudreuse à sucre glace ou saupoudreuse à farine avec couvercle, la maille fine empêche tout colmatage. Ustensile de cuisine polyvalent : cet ensemble fonctionne parfaitement comme saupoudreuse à chocolat, à cacao, à sucre glace, à farine, à sucre et même comme saupoudreuse à épices. Un seul ensemble couvre tous vos besoins en matière de saupoudrage.
