Recette de l'Opéra par Cédric Grolet

Recette de l’Opéra par Cédric Grolet

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pâtisserie - Promotion standard

L’opéra est l’un des grands classiques de la pâtisserie française, une œuvre d’art gustative née dans les années 1950 chez Dalloyau. Mais c’est Cédric Grolet, le chef pâtissier star du Meurice à Paris, qui lui a offert une nouvelle jeunesse en sublimant chaque couche avec une précision d’orfèvre. Biscuit joconde, crème au beurre café, ganache chocolat : chaque élément joue sa partition dans une harmonie parfaite. Cette recette pour 4 personnes vous invite à entrer dans la cuisine comme on entre dans un atelier d’artiste. Pas de panique, on vous guide pas à pas, avec bienveillance et précision. Vous allez voir, vous êtes tout à fait capables de réussir cet opéra.

90 minutes

12 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses saturées Très riche en sucres Plat très énergétique Teneur modérée en sel

Synthèse express

Profil : L'opéra est un dessert extrêmement riche et énergétique, combinant des lipides et des sucres en quantités importantes, typique de la pâtisserie française classique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 66 g pour 100 g), provenant principalement de la poudre d'amandes et des blancs d'œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 34 g pour 100 g), principalement due au beurre et aux blancs d'œufs en poudre.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa très haute densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
456 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 42.6 g — Lip. 30.4 g
Par portion (4 parts)
1174 kcal
Prot. 14.6 g — Gluc. 109.6 g — Lip. 78.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 456 kcal
Lipides
Matières grasses 30.4 g
dont acides gras saturés 18.6 g
Glucides
Glucides totaux 42.6 g
dont sucres 36.5 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 2.3 g
Sel 0.34 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette de l'Opéra par Cédric Grolet
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1. Préparer le biscuit joconde

Le biscuit joconde est la base de l’opéra : un biscuit léger à la poudre d’amandes, moelleux et souple. Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez les blancs d’œufs en poudre préalablement réhydratés selon les indications du fabricant. Montez ce mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène. Dans un autre bol, montez des blancs d’œufs frais en neige ferme avec une pincée de sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse (spatule souple en caoutchouc ou silicone). Étalez la pâte sur votre tapis silicone posé sur une plaque de cuisson, sur une épaisseur d’environ 5 mm. Enfournez à 200°C pendant 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être doré et souple au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

2. Réaliser le sirop d’imbibage au café

L’imbibage, c’est le secret du moelleux de l’opéra : il s’agit de tremper légèrement le biscuit dans un sirop parfumé pour l’hydrater. Faites chauffer 100 ml d’eau avec 80 g de sucre jusqu’à dissolution complète. Hors du feu, ajoutez l’extrait de café liquide (trablit) et le café soluble. Mélangez bien et laissez tiédir. Ce sirop doit être utilisé tiède pour bien pénétrer dans le biscuit sans le détremper. Ne soyez pas trop généreux : un biscuit trop imbibé s’effondre. Utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer le sirop en couche régulière.

3. Préparer la crème au beurre café

La crème au beurre, c’est la couche qui apporte de la richesse et du caractère à l’opéra. Faites chauffer 50 ml d’eau avec 100 g de sucre jusqu’à 121°C — utilisez votre thermomètre, c’est indispensable. Ce stade s’appelle le « grand boulé » : le sucre forme une boule souple dans l’eau froide. Versez ce sirop en filet sur des jaunes d’œufs fouettés, tout en continuant de battre au robot jusqu’à refroidissement complet. Incorporez ensuite le beurre de tourage coupé en petits cubes, à température ambiante, morceau par morceau. Ajoutez l’extrait de café à votre goût. La crème doit être lisse, brillante et aérée. Réservez à température ambiante.

4. Réaliser la ganache chocolat

La ganache est la couche chocolatée intense qui contraste avec la douceur de la crème au beurre. Une ganache est une émulsion entre un corps gras chaud et du chocolat. Faites chauffer la crème de coco en conserve jusqu’à frémissement. Versez-la en trois fois sur le chocolat noir de couverture haché finement, en mélangeant vigoureusement à chaque ajout. Ajoutez le sirop de glucose pour donner de la brillance et de la souplesse à la ganache. Mixez au mixeur plongeant pour lisser parfaitement. Laissez tiédir jusqu’à ce que la ganache soit étalable mais pas liquide.

5. Monter l’opéra en couches

C’est le moment clé : le montage doit être précis et régulier. Découpez le biscuit joconde refroidi en trois rectangles de taille identique à l’aide de votre cadre pâtissier. Posez le cadre sur une surface plane recouverte de film alimentaire. Déposez un premier rectangle de biscuit, imbibez-le de sirop café au pinceau. Étalez une couche régulière de crème au beurre café à la spatule coudée. Posez le deuxième biscuit, imbibez-le, puis étalez la ganache chocolat. Ajoutez le troisième biscuit, imbibez-le à nouveau, puis terminez par une dernière couche de crème au beurre. Lissez soigneusement le dessus. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

6. Réaliser le glaçage noir et finir l’opéra

Le glaçage noir brillant est la signature visuelle de l’opéra. Préparez le nappage neutre selon les indications du fabricant, puis incorporez le colorant alimentaire noir liposoluble et la lécithine de soja en poudre (émulsifiant naturel qui aide à obtenir un glaçage parfaitement lisse et brillant). Mixez au mixeur plongeant sans incorporer d’air. Le glaçage doit être utilisé à environ 35°C. Sortez l’opéra du réfrigérateur, retirez le cadre délicatement. Posez-le sur une grille au-dessus d’un plat. Versez le glaçage en une seule fois sur le dessus et lissez rapidement à la spatule coudée. Laissez figer 5 minutes, puis découpez les bords nets au couteau chaud. Félicitations : votre opéra est prêt !

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

L’astuce de Cédric Grolet : travaillez toujours avec des ingrédients à la bonne température. Le beurre de la crème au beurre doit être à température ambiante (environ 20°C), ni trop froid ni trop mou. Si votre crème au beurre graine (devient granuleuse), ne paniquez pas : réchauffez légèrement le bol au bain-marie quelques secondes et fouettez à nouveau. Elle redeviendra lisse. Pour des découpes nettes, trempez votre couteau dans l’eau chaude et essuyez-le entre chaque coupe.

L’accord boisson idéal pour l’opéra

L’opéra, avec ses notes intenses de café et de chocolat noir, s’accorde merveilleusement avec un café expresso serré, qui prolonge les arômes torréfiés du dessert. Pour une version plus festive, optez pour un café gourmand accompagné d’un verre de whisky tourbé léger comme un Oban 14 ans, dont les notes fumées et vanillées entrent en résonance avec le chocolat. Les amateurs de thé apprécieront un thé noir Assam corsé, servi sans lait, pour ne pas alourdir la dégustation.

L’info en plus

L’opéra est né dans les années 1950 dans la maison Dalloyau à Paris, imaginé par Cyriaque Gavillon. Son nom rend hommage à l’Opéra Garnier, monument parisien situé à deux pas de la boutique. Ce gâteau est devenu un symbole de la pâtisserie française classique, reconnaissable à son glaçage noir mat et à son écriture dorée « opéra » en surface. Cédric Grolet, sacré meilleur chef pâtissier du monde par le classement The World’s 50 Best Restaurants, a revisité cette recette en poussant encore plus loin la qualité des matières premières et la précision du montage, faisant de l’opéra une expérience sensorielle totale.

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  • Oderra 4 Spatules Pâtisserie Inoxydable
    Ensemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels
    9,99 €
  • Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-Vaisselle
    ÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration
    6,05 €
  • Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm
    ⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.
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  • Amazon Basics Rectangulaire, tapis de cuisson en silicone, 2 pièces, Beige/Gris, 29.5cm x 42.0cm
    Lot de 2 tapis de cuisson en silicone anti-adhésif pour une cuisson facile et pratique Pas besoin d'huile, de bombe de graisse alimentaire ni de papier cuisson Passent au four jusqu'à 249 °C. Ne pas placer les tapis de cuisson directement sur la grille du four, il est nécessaire de les disposer sur un plateau en support Compatibles avec les demi-plaques de cuisson ; faciles à nettoyer Chaque tapis de cuisson mesure environ 29,5 x 42 cm
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  • Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.
    🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.
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  • Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisserie
    kit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel
    7,97 €
  • Lacor 66916 - Grille de refroidissement en pâtisserie en acier chromé
    Grille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.
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  • Lacor 66927 - LACOR, grille rectangulaire pour pâtisserie, argent
    Dimensions du colis (longueur x largeur x hauteur) : 2,2 cm x 30,8 cm x 42,8 cm Poids du colis : 420 g Pays d'origine : Espagne Matériau : acier chromé
    9,99 €

Comment présenter et servir l’opéra comme un chef ?

L’opéra se sert frais, mais pas glacé : sortez-le du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la dégustation pour que les saveurs s’expriment pleinement. Découpez des parts rectangulaires nettes à l’aide d’un couteau à lame lisse trempé dans l’eau chaude. Disposez chaque part sur une assiette à dessert en porcelaine blanche, de préférence rectangulaire pour respecter la géométrie du gâteau. Vous pouvez ajouter une fine feuille d’or alimentaire sur le dessus pour rappeler l’inscription dorée traditionnelle. Un léger trait de sauce caramel café sur l’assiette apportera une touche de raffinement visuelle. Utilisez une fourchette à dessert fine pour permettre une découpe précise dans les couches.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat
    【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.
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  • WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, Steak
    QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés
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  • Decora, 0932591 Assiette sous-gâteau en Carton, Revêtue de Plastique, Épaisseur de 3 mm, Idéale pour présenter et Servir des gâteaux, Couleur Or et Noir, Rectangulaire 30 x 40 cm.
    CONTENU - À la maison, vous recevrez une Assiette de Présentation Decora, en combinaison de couleurs or et noir. Les assiettes de présentation Decora sont idéales pour servir des desserts avec élégance et style. L'assiette de présentation est fabriquée en carton de haute qualité recouvert de plastique. Elle a une épaisseur de seulement 3 millimètres et des dimensions de 30 x 40 cm. DECORA UNDERTAIL LINE - Le dessous de gâteau, également appelé base de gâteau ou assiette à gâteau, joue un rôle très important dans l'univers culinaire des gâteaux. Sa fonction va bien au-delà d'un simple support physique. Ce composant est essentiel pour assurer la stabilité et l'intégrité structurelle des gâteaux, en particulier lorsqu'il s'agit de gâteaux à plusieurs étages ou à couches denses. RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT - Le processus de recherche et de développement de Decora est géré par une équipe d'experts créatifs dont l'objectif principal est d'assurer des normes de qualité élevées et d'écouter les besoins du marché. Un élément fondamental de ce processus est le soutien du laboratoire interne, où les produits sont soigneusement testés pour garantir l'atteinte des normes les plus élevées. Decora s'engage à proposer une gamme de produits professionnels et pratiques made in Italy DURABILITÉ - Decora fait preuve d'un fort engagement envers la durabilité environnementale en ayant installé un système photovoltaïque sur son site qui réduit les émissions de dioxyde de carbone de plus de 10 000 kg par an. Les produits sont caractérisés par une approche respectueuse de l'environnement, fabriqués avec des matériaux recyclables, y compris l'emballage, pour lequel des encres à base de végétaux ont été choisies, garantissant la sécurité alimentaire, ainsi que du papier certifié FSC DECORA - La marque Decora a été fondée en 1998 par la famille De Luca, qui possède une expérience de plus de quarante ans dans le secteur de l'équipement de restauration et de pâtisserie. Le fondateur, Carlo De Luca, a compris l'importance de rendre disponibles au grand public, composé d'amateurs et de passionnés, une large gamme de produits pour la décoration de gâteaux et de desserts qui étaient jusque-là réservés aux professionnels.
    7,15 €
  • APS Plateau de service avec couvercle - Plateau à gâteau royal de qualité supérieure fabriqué en Allemagne - Durable, empilable et fabriqué en acier inoxydable - Ne passe pas au lave-vaisselle
    La marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui, depuis des décennies, possède des connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà à la quatrième génération. Dans le monde entier, APS distribue des produits dans les domaines du buffet, de la table et du bar. Plateau de service : le plateau avec couvercle fraîcheur est parfaitement adapté à tous les gâteaux cuits dans un moule à boîte, tels que les gâteaux marbrés, les gâteaux aux noix, les gâteaux au citron, etc. Bien sûr, il peut également être utilisé ailleurs. Grâce au plateau en acier inoxydable de haute qualité, vous pouvez servir les aliments avec style et la housse garantit que tout reste frais. Facile à utiliser : le plateau en acier inoxydable a un large bord qui remplace les poignées de transport. Le couvercle en plastique transparent se retire facilement. Caractéristiques : le plateau de service avec couvercle a les dimensions (l x p x h) : 33 x 17 x 10 cm et pèse au total 520 g. Il a une excellente qualité, il est donc très élégant et est parfait pour des présentations efficaces. Remarque : le set de plateaux ne passe pas au lave-vaisselle et doit donc être facilement nettoyé avec un chiffon humide.
    16,12 €
  • AMEFA - 48 fourchettes réutilisables et recyclables - Slim - Acier inoxydable 18/0, Finition Standard
    SET DE 48 FOURCHETTES RÉUTILISABLES ET RECYCLABLES : Ensemble comprenant 48 fourchettes 100% réutilisables et recyclables 16.5 cm de la collection SLIM. Parfait pour toutes vos occasions : réceptions, apéritifs, pique-niques, repas, brunch. ECO-LOGIQUES ET ECO-CONÇUS : Face à l’interdiction des couverts jetables en plastique, la gamme SLIM propose une alternative économique et écologique. Grâce aux propriétés de l’inox, ces couteaux sont conçus pour être fins, légers et solides, garantissant une utilisation durable. 100% RECYCLABLE : L’acier inoxydable est un matériau entièrement recyclable. Résistants et lavables, ces couteaux peuvent être réutilisés à l’infini. En fin de vie, ils doivent être déposés en déchetterie pour un recyclage responsable. ROBUSTES ET DURABLES : Conçus pour les exigences de l’hôtellerie et de la restauration, les couverts SLIM offrent une résistance optimale, sans compromis sur le confort d’utilisation. Réutilisables et inaltérables, ils allient praticité et engagement environnemental. SAVOIR-FAIRE D'AMEFA : Avec près de 90 ans d'expérience dans les arts de la table, Amefa garantit des couverts alliant design soigné, confort d'utilisation et excellent rapport qualité-prix.
    8,99 €
  • Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, Cafés
    Set Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.
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  • SIM GOLD LEAF lot de 10 feuilles d'or pur alimentaire 43 mm X 43 mm 24 carats 100% veritable
    TITRAGE EN OR : Certifiées or minimum 23,75 carats par un laboratoire indépendant FEUILLES D'OR COMESTIBLE : Nos feuilles d'or sont agréées « alimentaires » selon la législation européenne en vigueur et sans danger à la consommation. Autorisé par l'Union Européenne par le reglement européen CE n 1333/2008 pour la décoration alimentaire. DÉCORATION DE LUXE : Idéal pour décorer pâtisseries, chocolats, entremets et tous vos desserts. Ils donneront également du cachet à vos macarons, foie gras ! CARACTÉRISTIQUES : Carnet de 10 feuilles d’or 43 x 43 mm, qualité professionnelle épaisseur 2 microns. Composition : or 100% Quantité : 10 feuilles. Emballage hermétique stérile
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  • SIM GOLD LEAF lot de 20 feuilles d'or pur alimentaire 43 mm X 43 mm 24 carats 100% veritable
    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack TITRAGE EN OR : Certifiées or minimum 23,75 carats par un laboratoire indépendant FEUILLES D'OR COMESTIBLE : Nos feuilles d'or sont agréées « alimentaires » selon la législation européenne en vigueur et sans danger à la consommation. Autorisé par l'Union Européenne par le reglement européen CE n 1333/2008 pour la décoration alimentaire. DÉCORATION DE LUXE : Idéal pour décorer pâtisseries, chocolats, entremets et tous vos desserts. Ils donneront également du cachet à vos macarons, foie gras ! CARACTÉRISTIQUES : Carnet de 10 feuilles d’or 43 x 43 mm, qualité professionnelle épaisseur 2 microns. Composition : or 100% Quantité : 10 feuilles. Emballage hermétique stérile
    10,00 €

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