Recette de la tarte à la myrtille façon Reine

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Étape 2

Dans un bol, mélangez les myrtilles avec la fécule de maïs et 50 grammes de sucre. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte.

Étape 3

Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche avec le reste de sucre, l’extrait de vanille et les amandes en poudre jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 4

Versez la préparation à la crème sur les myrtilles et lissez la surface avec une spatule.

Étape 5

Enfournez la tarte pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et la pâte bien dorée.

Étape 6

Laissez refroidir à température ambiante avant de saupoudrer de sucre glace pour une finition élégante.

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques zestes de citron dans la préparation à la crème. Cela apportera une légère acidité qui équilibrera parfaitement la douceur des myrtilles.

Accord boisson

Pour accompagner cette tarte à la myrtille, un cidre doux ou un vin blanc moelleux comme le Monbazillac se mariera parfaitement, apportant une touche fruitée et sucrée à votre dessert.

L’info en plus

Ce dessert, bien que simple, est une véritable ode à la myrtille, un fruit des bois apprécié pour sa saveur unique et ses bienfaits antioxydants. La ‘façon Reine’ lui confère une dimension noble et raffinée, parfaite pour impressionner vos convives.

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Comment présenter

Pour sublimer votre tarte à la myrtille, servez-la sur un plat de présentation en porcelaine blanche, qui mettra en valeur les couleurs profondes des myrtilles. Accompagnez chaque part d’une cuillère à dessert en argent pour une touche d’élégance supplémentaire.

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