Recette de Kanelbullar : la brioche suédoise à la cannelle

Recette de Kanelbullar : la brioche suédoise à la cannelle

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pâtisserie - Promotion standard

Les Kanelbullar, ces petites brioches suédoises à la cannelle ont conquis le monde entier par leur douceur et leur saveur unique. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple qui vous permettra de les faire chez vous. N’ayez pas peur de mettre la main à la pâte, c’est plus facile que ça en a l’air !

120 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par verser votre farine dans un grand saladier puis ajoutez y le sucre en poudre, une pincée de sel et la levure de boulanger.

Étape 2

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez le lait. La préparation doit être tiède.

Étape 3

Versez ensuite ce mélange sur la farine tout en pétrissant avec votre robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Couvrir votre pâte d’un linge propre et laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Étape 5

Après cette attente, étalez votre pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné en formant un rectangle.

Étape 6

Saupoudrez ensuite généreusement de cannelle toute la surface de votre pâte puis repliez-la sur elle-même. Coupez des lamelles d’environ 2 cm de large que vous allez ensuite torsader pour former vos petites brioches. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez reposer encore 30 minutes.

Étape 7

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez les Kanelbullar avec un peu de lait puis parsemez-les de sucre perlé. Enfournez pour environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Sachez que plus vous laissez lever votre pâte, plus vos brioches seront moelleuses et aérées ! Alors n’hésitez pas à laisser reposer votre pâte un peu plus longtemps si nécessaire.

Un bon café

Rien ne s’accorde mieux avec ces douceurs à la cannelle qu’une bonne tasse de café. Le goût fort du café se marie parfaitement avec la douceur et le parfum de la cannelle des Kanelbullar.

L’info en plus

Originaire de Suède, les Kanelbullar sont traditionnellement dégustées lors de la fête de la Cannelle qui a lieu le 4 octobre chaque année. Elles ont conquis les papilles du monde entier pour leur moelleux et leur saveur unique à la cannelle.

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Astuce présentation

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