la ganache au praliné est un incontournable pour les amateurs de chocolat, offrant une expérience gustative exquise alliant la douceur du chocolat et la richesse du praliné. ce délice fondant trouve sa place aussi bien dans les desserts sophistiqués que dans les pâtisseries du quotidien. vous allez voir, c’est bien plus simple qu’il n’y paraît.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, chauffez la crème liquide à feu doux jusqu’à frémissement.
Étape 2
Hors du feu, ajoutez le chocolat au lait coupé en morceaux dans la crème chaude et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Étape 3
Incorporez le praliné et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et uniforme.
Étape 4
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré.
Étape 5
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant 1 heure avant utilisation pour permettre à la ganache d’épaissir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez une maryse plutôt qu’une cuillère en bois pour incorporer les ingrédients. cela permet de bien racler les bords et d’assurer une émulsion parfaite.
Boisson recommandée
Accompagnez votre ganache au praliné d’un latte macchiato ou d’un thé noir fumé pour accentuer les saveurs.
L’info en plus
le praliné est une pâte à base de sucre et de noix caramélisées, très populaire dans la pâtisserie française. elle apporte une note sucrée et croquante qui sublime les préparations au chocolat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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L'épicerie du chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 gPRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).10,75 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez la ganache au praliné sur une assiette à dessert chic, garnie d’une feuille de menthe ou d’une framboise fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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