Recette de ganache au marron : un délice gourmand

Recette de ganache au marron : un délice gourmand

4.9/5 - (7 votes)
pâtisserie - Promotion standard

La ganache au marron est un dessert délicat qui allie la douceur du marron à la texture onctueuse de la ganache. Facile à réaliser, elle est parfaite pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou simplement pour vous faire plaisir. Cette recette, bien que simple, nécessite quelques techniques de base en pâtisserie. Mais ne vous inquiétez pas, nous allons vous guider pas à pas pour réaliser ce délice gourmand.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez votre bain-marie. Dans un cul de poule, faites fondre le chocolat noir avec le beurre en remuant régulièrement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 2

Ajoutez la crème liquide entière au mélange chocolat-beurre fondu. Remuez délicatement avec une spatule maryse pour bien incorporer la crème au chocolat.

Étape 3

Incorporez la crème de marron à la ganache en mélangeant doucement pour éviter la formation de grumeaux.

Étape 4

Ajoutez le sucre glace et continuez de mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Étape 5

Versez la ganache dans des verrines ou un plat de présentation et laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Pour une ganache encore plus onctueuse, utilisez une crème liquide bien froide. Cela permettra d’obtenir une texture plus légère et aérienne.

Accord boisson

Un vin doux naturel, comme un Maury ou un Banyuls, se mariera à merveille avec la douceur et l’onctuosité de cette ganache au marron.

La ganache est une préparation culinaire d’origine française, utilisée principalement en pâtisserie pour garnir les gâteaux et les chocolats. Son nom provient du mot ‘ganache’, qui signifie ‘crème’ en vieux français. Le marron, quant à lui, est souvent utilisé dans les desserts pendant les fêtes de fin d’année, notamment en France.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • LUMITERRA Lot de 5 Cul de Poule Inox avec Couvercle, 1L, 1.5L, 2L, 3L, 4.5L, Bowl de Mélange avec 3 Râpes, Saladier Empilables, AntidéRapant, Résistant, Lavable au Lave Vaisselle, pour Cuisine
    【Ensemble de bols de cuisine Practica 】 cet ensemble comprend cinq bols à mélanger (1 L, 1,5 L, 2 L, 3 L et 4,5 L) et trois râpes. Chaque bol est doté d'une base en silicone antidérapante. Que vous prépariez une délicieuse vinaigrette, que vous battiez des œufs, que vous prépariez de la pâte ou que vous les utilisiez pour conserver vos aliments, ces bols sont parfaits pour tous vos besoins. 【Acier inoxydable de haute qualité 】 nos bols à mélanger sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la corrosion et à la rouille. Ils sont donc durables et résistants à la rouille. Vous n'avez donc pas à vous soucier des produits chimiques nocifs. Ils sont également résistants à la chaleur et passent au lave-vaisselle. Les couvercles sont en plastique résistant à la chaleur. 【Couvercle hermétique et râpe 】 chaque bol à mélanger avec protection anti-éclaboussures est doté d'un couvercle hermétique noir pour un stockage pratique des aliments sans risque de fuite. Ce bol à mélanger de 3 L est doté d'un couvercle à clipser, vous permettant d'ajouter des ingrédients à votre salade selon vos besoins sans retirer le couvercle. Il est également livré avec trois râpes, vous permettant de trancher ou de râper selon vos besoins. Parfait pour la préparation des salades. 【Base antidérapante】 Le saladier avec couvercle est doté d'une base en silicone qui l'empêche de glisser sur le plan de travail pendant le mélange. Cette base en silicone offre une excellente isolation thermique, protégeant ainsi le plan de travail des dommages causés par les températures élevées. De plus, le silicone est résistant, protégeant le fond du bol des chocs et des rayures. 【Cadeau idéal】 Ce bol à mélanger présente un design élégant et moderne. Ses lignes épurées et sa fabrication exquise incarnent la qualité et le goût. Incroyablement pratique, il est idéal pour créer de délicieux gâteaux et du pain, ou pour fouetter des œufs, des sauces et d'autres ingrédients pour la cuisine quotidienne.
    28,99 €
  • Lacor 14019 - Bol conique GARINOX, bol alimentaire, salade, rece...
    Bol conique GARINOX en acier inoxydable de haute qualité avec une finition brillante Idéal pour la préparation des aliments, il ne transmet ni saveurs ni odeurs Facile à nettoyer Pas lavable au lave-vaisselle Dimensions: 20 cm / 7,5 cm (h) Capacité: 1,4 L
    6,99 €
  • De Buyer - Spatule Maryse souple de pâtisserie - Longueur 29 cm, manche 18 cm -, Blanc
    EFFICACE : La spatule souple Maryse De Buyer est très flexible, parfaite pour le travail à froid. PRATIQUE : Vous pourrez facilement transvaser vos préparations grâce à la forme en cuillère de la spatule souple Maryse De Buyer. RÉSISTANTE : Très résistante, la spatule a été conçue pour un usage intensif. Vous pouvez ainsi l'utiliser régulièrement sans craindre de l'endommager. TEMPÉRATURE MAXIMALE : Attention, la température maximale d'utilisation de cette spatule De Buyer ne doit pas dépasser les +100°C. ENTRETIEN : Lavage à la main.
    6,60 €
    5,77 €
    -13%
  • Amazon Basics Lot de 3 spatules en silicone, Gris/Or
    Le lot de 3 spatules inclut une petite mini-spatule dotée d'un côté, une spatule de taille moyenne et une grande spatule Idéal pour atteindre le fond de pots étroits, gratter la pâte à gâteau sur le bord d'un bol, mélanger les ingrédients, et plus Les têtes en silicone résistant à la chaleur fonctionnent bien pour gratter et atteindre les bords et les coins Manches en plastique profilés et solidement fixés dotés d'un trou à l'extrémité pour être suspendus facilement Longueur de la poignée : 16,5 cm. Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Couleur grise offrant un style raffiné et moderne Il est recommandé de séparer la tête de la spatule du manche avant de les mettre au lave-vaisselle, pour un nettoyage plus efficace Silicone alimentaire approuvé par la FDA. Non toxique, sans odeur, antiadhésif, excellentes propriétés d’absorption Résistant à la chaleur et durable. Se nettoie simplement avec de l’eau chaude ou au lave-vaisselle, pensez à retirer le manche avant de mettre la spatule au lave-vaisselle La tête coudée sera très utile pour les pâtes les plus denses. Vous pouvez utiliser la spatule pour mélanger, racler ou pâtisser. Manche transparent avec une prise en main confortable. L’extrémité de chaque spatule dispose d’une boucle pour un rangement facile et un séchage rapide La tête en silicone résiste à la chaleur. Mais le manche ne résiste pas à la chaleur.
    11,39 €
  • TAIMIKO Bain Marie électrique en Acier Inoxydable 220V Chauffe-Plats Professionnel Commercial avec 6 Bacs Casseroles avec Robinet de vidange Contrôle de la température
    【6 Pots De Grande Capacité】Bain marie electrique avec 6 casseroles et 6 couvercles,chaque pot a une taille intérieure de 16.3*14.8*17.6 cm.Dessert un grand nombre de personnes en même temps,convient pour une variété de plats, utilisés dans les cuisines, les restaurants, les hôtels ou les prestataires de services de restauration 【Interchangeable & Compartiment Design】Notre base de chauffe-aliments buffet qui fonctionne avec des compartiments de taille standard de 6 pouces de profondeur de toutes tailles, interchangeables pour convenir à toutes les occasions 【Résistant à l'Acide Alcal Acier Matériau】 En acier inoxydable de qualité alimentaire,déformation anti-compression et anti-chute,résistant à la corrosion et très facile à nettoyer.Haute densité, pas de fuite, atténuer l'augmentation soudaine de la température 【Chauffage De l'Eau Et Température Constante】Équipé d'un thermostat,commande Simple Par Bouton,transfert de chaleur rapide,la température est réglable en continu entre 30 et 80 ° C.Le chauffage de l'eau permet une fonte uniforme et un changement de température progressif.Sonde de contrôle de température intégrée,le chauffage et l'arrêt pour maintenir une température constante 【Design innovant】Renforcement du rivet,résistant à l'extrusion et à la déformation;Robinet de vidange en acier inoxydable,drainage facile;vous pouvez en utiliser pour la fonte du lait ou de la crème, chocolat, confiture, savons artisanaux, cire de beauté. Convient à diverses occasions
    157,00 €
  • Bain-Marie Électrique Professionnel sans Robinet de Vidange – GN 1/1 – 1200 W
    ♨️ Bain-marie électrique en acier inoxydable compatible avec 1 bac GN 1/1, 2 bacs GN 1/2 ou 3 bacs GN 1/3 d’une profondeur de 160 mm. 🌡️ Thermostat réglable avec voyants de contrôle de température. 💧 Modèle sans robinet de vidange, avec bouton d’alimentation protégé. ⚡ Puissance de 1200 W et alimentation monophasée 230 V / 50 Hz. 📐 Dimensions extérieures de 337 × 535 × 240 mm, avec 4 pieds en caoutchouc de 20 mm.
    119,90 €

Comment présenter

Servez cette ganache au marron dans des verrines transparentes pour mettre en valeur ses différentes couches. Vous pouvez ajouter une touche de décoration avec des éclats de marrons glacés pour apporter une texture croquante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique,30ml Verres à Liqueur Verre a Shot
    🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes
    16,99 €
  • Homéa, Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml Transparent
    INCLUS : Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml Transparent Durabilité et praticité : Verrines en plastique réutilisable pour une solution pratique et écologique lors de vos événements Polyvalence culinaire : ideals pour servir une variété de desserts, verrines apéritives, ou petites portions lors de réceptions ou fêtes Robustesse et fiabilité : Fabriquées à partir de plastique de qualité, ces verrines sont solides et peuvent être réutilisées à plusieurs reprises Réduction des déchets : En optant pour des verrines réutilisables, vous contribuez à réduire la quantité de déchets plastiques générés lors de vos événements
    5,99 €
Retour en haut