Le flan pâtissier à la vanille est un incontournable de la pâtisserie française. Avec sa texture crémeuse et son goût délicatement vanillé, il séduit petits et grands gourmands. Ce dessert est parfait pour conclure un repas sur une touche douce et sucrée. Facile à réaliser chez soi, il nécessite peu d’ingrédients mais beaucoup d’amour. Voici comment préparer ce délice à la maison.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
Étape 3
Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide, la gousse de vanille et les graines. Portez le tout à ébullition puis laissez infuser hors du feu.
Étape 4
Dans un saladier, mélangez les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Ajoutez la maïzena au mélange d’œufs et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Retirez la gousse de vanille du mélange lait-crème et versez celui-ci progressivement sur le mélange d’œufs, tout en fouettant énergiquement.
Étape 7
Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement.
Étape 8
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte amovible et piquez le fond avec une fourchette.
Étape 9
Versez la préparation à la vanille sur la pâte brisée.
Étape 10
Enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré.
Étape 11
Laissez refroidir avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus intense, laissez infuser la gousse de vanille dans le lait et la crème toute une nuit au réfrigérateur avant de commencer la recette.
Boisson recommandée
Accompagnez votre flan pâtissier d’un thé Earl Grey ou d’un café noir, qui sublimeront les arômes délicats de la vanille.
L’info en plus
Originaire de France, le flan pâtissier est également connu sous le nom de flan parisien. Il se distingue par sa texture dense et crémeuse et son goût prononcé de vanille.
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Comment présenter
Servez le flan pâtissier sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour un effet élégant. Utilisez une pelle à tarte pour découper des parts nettes et précises.
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