Recette de crème pâtissière parfaite maison

Recette de crème pâtissière parfaite maison

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

La crème pâtissière est une préparation incontournable de la pâtisserie française, celle qui se glisse dans des éclairs, garnit des choux ou même des tartes. Facile à préparer à la maison, elle se compose d’ingrédients simples mais demande un peu de technique pour obtenir une texture parfaite. Suivez ces étapes et devenez le chef de votre propre pâtisserie maison.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source élevée de sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Un dessert riche et énergétique.
Protéines : Ce plat apporte une quantité significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée par rapport aux besoins quotidiens.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
482 kcal
Prot. 22.5 g — Gluc. 46.6 g — Lip. 22.6 g
Par portion (4 parts)
849 kcal
Prot. 39.7 g — Gluc. 82.1 g — Lip. 39.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 482 kcal
Lipides
Matières grasses 22.6 g
dont acides gras saturés 13.1 g
Glucides
Glucides totaux 46.6 g
dont sucres 41.2 g
Autres
Protéines 22.5 g
Fibres 0.1 g
Sel 1.22 g

Ustensiles

Préparation

1. Chauffer le lait

Dans une casserole, reconstituez le lait avec de l’eau selon les indications sur l’emballage et faites chauffer doucement avec l’extrait de vanille.

2. Mélanger les œufs et le sucre

Dans un bol, mélangez le sucre en poudre et la fécule de maïs, puis incorporez les œufs en poudre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Cuire la crème

Versez petit à petit le lait chaud sur le mélange d’œufs en fouettant constamment. Replacez la préparation sur feu doux en continuant de fouetter jusqu’à épaississement.

4. Refroidir la crème

Une fois la crème épaissie, transvasez-la dans un récipient froid pour arrêter la cuisson et fouettez encore quelques secondes. Couvrez d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une croûte et laissez refroidir.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une crème encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre hors du feu, juste avant de filmer la crème.

Chocolat chaud

La douceur du chocolat chaud accompagne merveilleusement bien la crème pâtissière, surtout en hiver.

L’info en plus

Bien que basique, la crème pâtissière est utilisée dans toute la pâtisserie française. Elle tire son origine du Moyen Âge et reste un incontournable des recettes sucrées.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter la crème

Servez la crème pâtissière dans de petits ramequins individuels en verre avec une feuille de menthe ou une framboise pour ajouter une touche de couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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