La crème pâtissière est une préparation de base incontournable en pâtisserie. Elle sert à garnir les éclairs, les choux, les tartes et bien d’autres douceurs encore. Sa réalisation peut paraître complexe, mais avec quelques astuces et un peu de précision, vous pourrez préparer une crème pâtissière parfaite.
15 minutes
10 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, portez le lait et la vanille à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirez la casserole du feu.
Étape 2
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine ou la Maïzena et mélangez bien.
Étape 3
Versez le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre-farine en fouettant sans cesse. Remettez ensuite la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Étape 4
Après avoir obtenu une texture crémeuse, retirez la casserole du feu. Laissez refroidir votre crème pâtissière avant de la placer au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Afin d’éviter que votre crème pâtissière ne forme une peau à sa surface lorsqu’elle refroidit, recouvrez-la directement avec un film alimentaire.
Accompagnement boissons
Cette crème pâtissière se marie parfaitement avec un café noir, qui apporte une belle amertume pour contrebalancer le côté sucré de la crème. Vous pouvez également opter pour un thé parfumé tel que le Darjeeling ou l’Earl Grey.
L’info en plus
D’origine française, la crème pâtissière est souvent utilisée comme garniture dans de nombreux desserts comme les choux à la crème ou les tartes aux fruits. Elle peut être aromatisée à volonté : vanille, chocolat, café… tout est possible !
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Comment présenter votre crème pâtissière
La crème pâtissière se sert généralement froide, après avoir reposé quelques heures au réfrigérateur. Pour une présentation soignée, vous pouvez la dresser à l’aide d’une poche à douille dans des verrines, ou l’étaler sur une tarte aux fruits.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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