Recette de crème anglaise : conseils et techniques

Recette de crème anglaise : conseils et techniques

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Vous rêvez de préparer une crème anglaise onctueuse et savoureuse comme un vrai chef pâtissier ? Vous êtes au bon endroit ! Nous allons vous guider pas à pas pour réaliser cette recette simple, mais délicieusement gourmande.

10 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.

Étape 2

Chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille et les graines.

Étape 3

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Verser progressivement le lait chaud sur les jaunes d’œufs tout en mélangeant.

Étape 5

Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule (soit une température de 82°C).

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Attention : veillez à ne pas faire bouillir votre préparation, elle risquerait de coaguler. Si vous n’avez pas de thermomètre, arrêtez la cuisson quand la crème devient légèrement épaisse.

Accompagnement

Pour accompagner votre dessert à base de crème anglaise, un thé noir ou un café léger sera parfait.

L’info en plus

La crème anglaise est une base incontournable de la pâtisserie française. Elle peut être servie telle quelle en accompagnement d’un gâteau ou d’une tarte mais également utilisée pour réaliser des desserts plus élaborés comme l’île flottante ou le trifle anglais.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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La présentation

Servez votre crème anglaise dans une saucière élégante ou directement dans des coupelles individuelles. Pour encore plus de gourmandise, parsemez-la d’amandes effilées grillées ou accompagnez-la d’un biscuit sec.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HENDI Saucière, 280 ml, avec base, petit récipient bol pot à sauce, saucière avec bec verseur, 200x100x(H)105mm, acier inoxydable
    Attention : Ce sont des saucières de très petite taille, disponibles en capacités de 85 ml, 140 ml, 230 ml, 280 ml et 460 ml Conviennent pour servir des sauces, condiments, sirops, miel, confitures ou accompagnements comme du beurre fondu, des dips ou de la crème, à domicile ou en restauration Base stable pour un service pratique et sécurisé Compatibles avec le lave-vaisselle pour un entretien facile Polyvalentes et résistantes, adaptées à un usage domestique et professionnel
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  • HENDI 786437 Saucière
    Blanc brillant Convient au lave-vaisselle Porcelaine
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  • PIQIUQIU Lot de 50 Tasses à Dessert avec 50 cuillères, Bols à Dessert de 60 ML, gobelets à Dessert en Plastique, réutilisables
    Contenu : lot de 50 tasses à dessert carrées de 2 onces, 50 mini cuillères transparentes. Ouverture des tasses : 5 x 5 cm, hauteur des tasses : 4,5 cm, fond des tasses : 3 x 3 cm, capacité : 2 OZ (60 ml). Sûr et décoratif : ce bol à dessert est fabriqué à 100 % en plastique de qualité alimentaire, a la bonne taille et pas de bords tranchants, donc sûr et sain à utiliser. Réutilisables : ces gobelets en plastique permettent un nettoyage rapide et réutilisable. Gobelet à dessert transparent créatif : mettez en valeur vos friandises, crèmes, glaces et gâteaux au fromage. Large application : un seul conteneur de restauration et de fête à la maison pour les douches de bébé, Halloween, Thanksgiving, Noël, le Nouvel An, la retraite, le carnaval, un anniversaire, le divertissement décontracté, un mariage, une fête en plein air, des fournitures ainsi que des fêtes à la piscine, un restaurant et la cuisine, pour un usage quotidien et bien plus encore.
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    POLYVALENT : Nos 40 petits bols en plastique sont une option polyvalente pour servir une variété de plats. Ils sont parfaits pour servir des portions individuelles de snacks et d'apéritifs tels que des chips, des noix et des bretzels, des desserts tels que des puddings, des coupes de fruits et de la crème glacée, des condiments tels que du ketchup, de la moutarde et de la relish, des bonbons pour un buffet de bonbons sucré et coloré, de la salsa, du guacamole ou d'autres trempettes. SOLIDE ET RÉUTILISABLE : Nos bols sont fabriqués en plastique transparent de haute qualité, durable et solide. Ils sont conçus pour résister à une utilisation et un nettoyage réguliers, ce qui en fait un choix rentable. Ils sont réutilisables, vous pouvez donc les utiliser encore et encore, ce qui vous fait économiser de l'argent à long terme. IDÉAL POUR LES ÉVÉNEMENTS : Nos petits bols en plastique sont parfaits pour des événements tels que des fêtes, des mariages, des anniversaires et des pique-niques où des portions individuelles sont préférées. Ils offrent un moyen pratique et hygiénique de servir de la nourriture aux invités. Comme ils sont en plastique, ils sont également une option plus sûre pour les événements en extérieur où la vaisselle fragile n'est pas pratique. FACILE À UTILISER : Nos bols sont faciles à manipuler et empilables, ce qui les rend faciles à ranger et à transporter. Ils prennent peu de place, donc ils sont idéaux pour les événements en extérieur où l'espace est limité. De plus, ces bols sont parfaits pour les stations de nourriture en libre-service car ils sont faciles pour les invités à prendre et à transporter. ABORDABLE : Nos bols viennent en paquet de 40, ce qui fournit une quantité suffisante pour les grands événements. Ils sont également abordables, ce qui en fait une option économique pour un usage personnel et commercial. Ils sont une excellente option pour ceux qui veulent servir de la nourriture de manière pratique et hygiénique sans se ruiner.
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