Recette de confiture de rhubarbe à la cannelle

Recette de confiture de rhubarbe à la cannelle

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pâtisserie - Promotion standard

La confiture de rhubarbe à la cannelle est une douce évasion vers les saveurs automnales. Ce dessert délicat, à la fois acidulé et épicé, peut transformer n’importe quel petit-déjeuner en un moment de pur bonheur. Facile à préparer, il nécessite des ingrédients simples mais offre un goût complexe et réconfortant.

20 minutes

40 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Très riche en sucres Source de fibres Faible en sel

Synthèse express

Profil : Profil énergétique avec une charge élevée en sucres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Le plat est très faible en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
146 kcal
Prot. 0.6 g — Gluc. 36 g — Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
555 kcal
Prot. 2.3 g — Gluc. 137.2 g — Lip. 0.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 146 kcal
Lipides
Matières grasses 0.1 g
dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides
Glucides totaux 36 g
dont sucres 33.6 g
Autres
Protéines 0.6 g
Fibres 2.2 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la rhubarbe

Laver et éplucher la rhubarbe. Couper en tronçons de 2 cm.

2. Macération

Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe et le sucre. Laisser reposer 2 heures pour que la rhubarbe rende son jus.

3. Cuisson

Verser la rhubarbe et son jus dans une casserole. Ajouter le bâton de cannelle et le jus de citron. Porter à ébullition.

4. Cuisson à feu doux

Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Retirer le bâton de cannelle.

5. Vérification de la cuisson

Utiliser un thermomètre à sucre pour vérifier que la température atteint 103°C.

6. Mise en pots

Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés et sceller immédiatement.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez mixer la confiture légèrement à l’aide d’un mixeur plongeant.

Thé à la cannelle

Un thé à la cannelle accompagnera parfaitement cette confiture en renforçant sa douceur épicée.

L’info en plus

La rhubarbe est originaire d’Asie et a été introduite en Europe à partir du 16e siècle. Elle est souvent utilisée dans les desserts pour son goût unique et acidulé.

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Comment présenter

La confiture de rhubarbe à la cannelle peut se servir dans de petits pots en verre pour conserver le charme rustique. Pour une touche élégante, préférez une petite cuillère en argent.

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