La confiture de rhubarbe à la cannelle est une douce évasion vers les saveurs automnales. Ce dessert délicat, à la fois acidulé et épicé, peut transformer n’importe quel petit-déjeuner en un moment de pur bonheur. Facile à préparer, il nécessite des ingrédients simples mais offre un goût complexe et réconfortant.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Profil énergétique avec une charge élevée en sucres.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Le plat est très faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
146 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 36 g —
Lip. 0.1 g
Par portion (4 parts)
555 kcal
Prot. 2.3 g —
Gluc. 137.2 g —
Lip. 0.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 146 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36 g |
| dont sucres | 33.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la rhubarbe
Laver et éplucher la rhubarbe. Couper en tronçons de 2 cm.
2. Macération
Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe et le sucre. Laisser reposer 2 heures pour que la rhubarbe rende son jus.
3. Cuisson
Verser la rhubarbe et son jus dans une casserole. Ajouter le bâton de cannelle et le jus de citron. Porter à ébullition.
4. Cuisson à feu doux
Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Retirer le bâton de cannelle.
5. Vérification de la cuisson
Utiliser un thermomètre à sucre pour vérifier que la température atteint 103°C.
6. Mise en pots
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés et sceller immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez mixer la confiture légèrement à l’aide d’un mixeur plongeant.
Thé à la cannelle
Un thé à la cannelle accompagnera parfaitement cette confiture en renforçant sa douceur épicée.
L’info en plus
La rhubarbe est originaire d’Asie et a été introduite en Europe à partir du 16e siècle. Elle est souvent utilisée dans les desserts pour son goût unique et acidulé.
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Comment présenter
La confiture de rhubarbe à la cannelle peut se servir dans de petits pots en verre pour conserver le charme rustique. Pour une touche élégante, préférez une petite cuillère en argent.
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