30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par dénoyauter les mirabelles. Pour cela, coupez-les en deux et retirez le noyau délicatement.
Étape 2
Dans une grande marmite à confiture, mélangez les mirabelles, le sucre et le vin blanc. Laissez macérer pendant environ 30 minutes pour que les fruits s’imprègnent bien du sucre et du vin.
Étape 3
Portez le mélange à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que le sucre ne caramélise au fond.
Étape 4
Ajoutez la pectine lorsque le mélange commence à bouillir. Continuez à cuire pendant environ 40 minutes tout en écumant la surface avec une écumoire pour retirer les impuretés.
Étape 5
Utilisez un thermomètre à sucre pour vérifier que la température atteint 105°C. Cela garantit que la confiture aura une bonne consistance.
Étape 6
Si vous souhaitez une texture lisse, mixez la confiture avec un mixeur plongeant.
Étape 7
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez les pots immédiatement et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez refroidir avant de les remettre à l’endroit.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du vin blanc, choisissez un vin fruité et légèrement sucré, tel qu’un Gewurztraminer. Cela ajoutera une profondeur supplémentaire à votre confiture.
Accord avec la confiture
Servez cette confiture avec un thé noir ou un café corsé pour un contraste de saveurs. En fin de repas, associez-la avec un vin blanc moelleux pour un accord parfait.
La mirabelle est une variété de prune originaire de Lorraine, en France. Elle est réputée pour sa douceur et sa chair juteuse, ce qui en fait un fruit parfait pour les confitures et les desserts.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez la confiture dans de petits ramequins en porcelaine blanche pour un rendu élégant. Accompagnez-la de tranches de pain frais ou de brioche pour un petit-déjeuner gourmand.
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