Un chocolat chaud viennois onctueux est bien plus qu’une simple boisson : c’est une invitation au voyage, une occasion de savourer un instant de réconfort et de douceur. Originaire de Vienne, en Autriche, cette recette vous permettra de réaliser un véritable délice chocolaté chez vous, sans même mettre un pied dehors. Pas besoin de courir les grandes surfaces ou de parcourir les rayons de produits frais, tout ce dont vous avez besoin pour cette recette peut aisément être commandé en ligne. Suivez les étapes suivantes et laissez-vous tenter par ce moment de plaisir gourmand.
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Modérément salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Par 100 g de recette
384 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 25.8 g —
Lip. 26.3 g
Par portion (4 parts)
648 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 43.5 g —
Lip. 44.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 384 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.3 g |
| dont acides gras saturés | 16.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.8 g |
| dont sucres | 20.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le mélange sec
Dans un bol de taille moyenne, mélangez le cacao en poudre, le sucre en poudre et le lait entier en poudre. Ceci formera la base sèche de votre chocolat chaud viennois.
2. Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Assurez-vous que le chocolat ne surchauffe pas.
3. Mélanger le chocolat et les ingrédients secs
Ajoutez le mélange sec au chocolat fondu, puis incorporez doucement la crème liquide tout en remuant. Placez l’ensemble dans une casserole.
4. Chauffer le mélange
Mettez la casserole sur feu doux et chauffez doucement le mélange sans le laisser bouillir. Utilisez le thermomètre de cuisine pour vous assurer que le mélange reste autour de 70°C.
5. Ajouter la vanille
Ajoutez l’extrait de vanille au mélange chaud et fouettez pour bien homogénéiser l’ensemble.
6. Ajouter la chantilly
Versez le mélange de chocolat chaud dans des tasses et ajoutez une généreuse couche de chantilly en spray par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour un chocolat chaud viennois encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel au mélange de chocolat fondu. Cela intensifiera les saveurs du chocolat tout en équilibrant le sucré.
Boisson recommandée
Pour accompagner ce chocolat chaud viennois, optez pour un verre d’eau fraîche. Cela permettra de nettoyer le palais entre chaque gorgée de chocolat riche et crémeux.
L’info en plus
Le chocolat chaud viennois trouve ses origines dans la tradition autrichienne. Longtemps considéré comme une boisson réservée à l’aristocratie, il est aujourd’hui accessible à tous grâce à des ingrédients disponibles en ligne. Sa préparation raffinée en fait une boisson emblématique des moments de convivialité.
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Comment présenter
Servez votre chocolat chaud viennois dans des tasses à chocolat en porcelaine blanche, de préférence avec une cuillère à café en argent pour une touche de raffinement. Disposez la tasse sur une soucoupe assortie afin de capturer le surplus de chantilly. N’oubliez pas de proposer un petit carré de chocolat noir à côté en guise de friandise supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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