Recette de chinois aux pépites de chocolat : délice gourmand

Recette de chinois aux pépites de chocolat : délice gourmand

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Le chinois aux pépites de chocolat est une délicieuse viennoiserie qui allie la douceur d’une brioche tendre et le goût intense du chocolat. Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette recette séduit petits et grands. Plongez dans l’univers gourmand de cette pâtisserie moelleuse, à réaliser facilement chez soi avec des ingrédients non périssables. Prêt à épater vos amis avec cette douceur ? C’est parti !

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Source de fibres Assez salé Source d'énergie

Synthèse express

Profil : Chinois gourmand et énergétique.
Protéines : Apporte un apport modéré en protéines.
Sel : La recette contient une dose raisonnable de sel.

À consommer de manière occasionnelle en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
435 kcal
Prot. 7.7 g — Gluc. 65.8 g — Lip. 14.7 g
Par portion (4 parts)
963 kcal
Prot. 16.9 g — Gluc. 145.7 g — Lip. 32.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 435 kcal
Lipides
Matières grasses 14.7 g
dont acides gras saturés 9.6 g
Glucides
Glucides totaux 65.8 g
dont sucres 20.9 g
Autres
Protéines 7.7 g
Fibres 2.9 g
Sel 0.61 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette de chinois aux pépites de chocolat : délice gourmand
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1. Préparation de la pâte

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre, et la levure. Ajoutez progressivement 250 ml d’eau tiède. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Incorporation du beurre

Ajoutez à la pâte le beurre coupé en morceaux. Pétrissez de nouveau jusqu’à ce que le beurre soit complètement intégré et que la pâte devienne lisse et élastique.

3. Repos de la pâte

Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

4. Façonnage du chinois

Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour chasser l’air. Étalez-la en un rectangle d’environ 30×40 cm. Parsemez de pépites de chocolat sur toute la surface.

5. Rouler et couper

Roulez la pâte pour former un boudin. Coupez-le en 8 morceaux égaux. Disposez ces morceaux, face coupée vers le haut, dans un moule à manqué préalablement beurré.

6. Seconde levée et cuisson

Laissez lever de nouveau pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que le chinois soit bien doré.

7. Refroidissement et dégustation

Attendez que le chinois refroidisse un peu avant de le démouler et de le savourer.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus moelleuse, utilisez du lait en poudre afin de garder la pâte souple pendant la cuisson.

Idée de Boisson

Pour accompagner ce délice, rien ne vaut une tasse de chocolat chaud onctueux, qui prolongera l’expérience chocolatée de ce dessert.

L’info en plus

Originaire d’Allemagne, la ‘schneckenkuchen’ ou gâteau en spirale à inspiré le ‘chinois’ tel que nous le connaissons aujourd’hui, apportant une touche franco-allemande à nos pratiques culinaires.

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Astuces de présentation

Disposez le chinois sur un plat de présentation à gâteau en céramique, pour une touche d’élégance. Utilisez une pelle à tarte pour servir les parts facilement.

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