Le caramel au beurre salé, un classique de la pâtisserie bretonne, est une douceur irrésistible qui peut sublimer vos desserts ou se déguster simplement à la cuillère. Sa préparation maison est à la portée de tous, même des plus novices en cuisine. Avec cette recette, découvrez comment réaliser un caramel savoureux qui ravira les papilles de vos convives.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par verser le sucre en poudre dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu moyen sans remuer pour éviter la cristallisation du sucre.
Étape 2
Lorsque le sucre commence à fondre sur les bords, mélangez délicatement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir un caramel ambré.
Étape 3
Retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement la crème liquide en remuant vigoureusement. Attention aux projections.
Étape 4
Replacez la casserole sur feu doux et incorporez le beurre demi-sel coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 5
Ajoutez la pincée de fleur de sel et mélangez une dernière fois. Laissez refroidir avant de transférer dans un pot hermétique.
Mon astuce de chef
Pour un caramel encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à café de glucose en même temps que la crème liquide.
Accord boisson
Accompagnez votre caramel au beurre salé d’un thé noir légèrement fumé pour équilibrer la douceur du caramel.
Le caramel au beurre salé est une spécialité bretonne qui trouve ses origines dans l’invention du beurre salé par les Bretons pour mieux conserver ce dernier. Aujourd’hui, il est devenu un incontournable des gourmands.
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Comment présenter
Présentez votre caramel au beurre salé dans un joli pot en verre transparent pour mettre en valeur sa couleur ambrée. Accompagnez-le de petites cuillères à dessert pour permettre à chacun de se servir facilement.
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