la bûche roulée praliné est un dessert classique et raffiné, souvent associé aux fêtes de fin d’année. Sa texture moelleuse et son goût riche en font une douceur incontournable pour les gourmands. Facile à préparer, elle saura ravir les papilles des petits comme des grands.
45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme à l’aide d’un robot pâtissier.
Étape 3
Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Étape 4
Incorporer délicatement la farine tamisée aux jaunes d’œufs, puis y ajouter les blancs en neige en plusieurs fois.
Étape 5
Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes.
Étape 6
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le praliné en pâte et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 7
Monter la crème liquide en chantilly ferme et l’incorporer délicatement au mélange chocolat-praliné.
Étape 8
Démouler le biscuit cuit sur un torchon humide et le rouler immédiatement pour lui donner sa forme.
Étape 9
Dérouler le biscuit refroidi, étaler la mousse praliné et le rouler à nouveau.
Étape 10
Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour un rendu encore plus gourmand, saupoudrez votre bûche de copeaux de chocolat ou de sucre glace avant de servir.
Thé noir
Un thé noir délicat aux arômes subtils accompagnera parfaitement la richesse de votre bûche praliné.
La bûche roulée est un dessert traditionnel français qui trouve ses origines dans la région de Paris. Elle est traditionnellement servie à Noël et symbolise la bûche que l’on mettait autrefois dans la cheminée.
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Comment présenter
Présentez votre bûche sur un plat de présentation rectangulaire en porcelaine pour un effet chic et élégant. Accompagnez d’une petite cuillère à dessert en inox pour chaque convive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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