La bûche aux marrons et yuzu est une création gastronomique qui allie la douceur des marrons à la fraîcheur acidulée du yuzu. Ce dessert, idéal pour les fêtes de fin d’année, saura ravir les papilles de vos convives. Facile à réaliser et nécessitant peu d’ingrédients, il est parfait pour ceux qui souhaitent apporter une touche d’originalité à leur table sans passer des heures en cuisine.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Réservez.
Étape 3
Dans une casserole, chauffez la crème liquide jusqu’à ébullition. Ajoutez-y la gélatine essorée et mélangez bien pour qu’elle fonde complètement.
Étape 4
Versez la crème chaude sur le chocolat blanc fondu et mélangez jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
Étape 5
Incorporez la purée de marrons et la crème de marrons à la ganache, en mélangeant bien.
Étape 6
Ajoutez le yuzu en poudre et mélangez à nouveau pour répartir les saveurs.
Étape 7
Versez le mélange dans un moule à bûche tapissé de film alimentaire, puis lissez bien la surface.
Étape 8
Réservez au congélateur pendant 2 heures pour que la bûche prenne bien.
Étape 9
Avant de servir, démoulez la bûche et saupoudrez-la de sucre glace pour une finition élégante.
Mon astuce de chef
Pour une touche croustillante, ajoutez quelques éclats de marrons glacés sur le dessus de la bûche avant de servir. Cela apportera une texture contrastante et une saveur supplémentaire.
Accord boisson
Accompagnez cette bûche d’un thé vert japonais Sencha bien chaud. Sa légèreté et ses notes herbacées s’accordent parfaitement avec la douceur des marrons et l’acidité du yuzu.
Le yuzu est un agrume originaire d’Asie de l’Est, particulièrement prisé au Japon pour son arôme unique. Sa saveur rappelle celle d’un citron vert avec une touche plus florale, ce qui en fait un ingrédient de choix dans de nombreux desserts.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, placez la bûche sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche. Décorez avec quelques zestes de yuzu frais pour un effet visuel coloré et raffiné.
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