Les brioches feuilletées, un trésor de la pâtisserie française, allient la légèreté du feuilletage à la douceur de la brioche. Cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser ces délices à la maison, même si vous n’êtes pas un expert en pâtisserie. Que vous souhaitiez impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir, ces brioches sont idéales pour toutes les occasions.
150 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre. Ajoutez la levure sèche et l’eau tiède. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Étape 2
Ajoutez les œufs et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Étape 3
Couvrez la pâte avec un film plastique et laissez-la reposer pendant environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en forme de rectangle. Étalez le beurre froid en une couche uniforme sur les deux tiers inférieurs de la pâte.
Étape 5
Rabattez le tiers supérieur de la pâte sur le milieu, puis rabattez le tiers inférieur pour former un portefeuille. Tournez d’un quart de tour et répétez le pliage deux fois, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes entre chaque pliage.
Étape 6
Façonnez vos brioches en découpant la pâte en bandes, puis en les enroulant sur elles-mêmes pour former des spirales.
Étape 7
Laissez les brioches reposer encore 30 minutes avant cuisson, jusqu’à ce qu’elles aient gonflé.
Étape 8
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez les brioches pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage encore plus aérien, veillez à ce que le beurre soit bien froid et que la pâte repose suffisamment entre chaque tour.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ces brioches feuilletées, une tasse de thé Earl Grey ou un café corsé se marient parfaitement avec leur texture douce et beurrée.
Les brioches feuilletées trouvent leurs origines en France, où elles sont souvent dégustées au petit déjeuner ou au goûter. Leur préparation exige patience et précision, mais le résultat est une pâte à la fois croustillante et moelleuse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0, BeigeCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24%
Comment présenter
Servez vos brioches dans une corbeille à pain en osier pour un effet rustique et chaleureux. Disposez-les sur la table avec une nappe en lin pour une présentation élégante et accueillante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.22,58 €22,00 €-3% -
AUBRY GASPARD Corbeille à Pain en Osier Blanc, Classique, Panier à Pain, 35 x 15 x 9 cmLe banneton en osier blanc est conçu pour favoriser une fermentation optimale de la pâte, grâce à sa structure en osier qui permet une circulation d'air adéquate Cela aide à obtenir une croûte croustillante et une mie aérée, essentielle pour les boulangers souhaitant réaliser des pains de qualité artisanale Sa taille de 35x15x9 cm est idéale pour façonner des pains de différentes formes, que ce soit des boules ou des bâtards Cette dimension permet également de travailler des pâtes plus lourdes sans compromettre la forme, offrant ainsi une flexibilité pour divers types de pains Fabriqué en osier blanc, ce banneton est non seulement esthétique mais aussi durable L'osier est un matériau naturel qui résiste à l'humidité et à la chaleur, garantissant une longévité accrue Son aspect élégant ajoute une touche rustique à votre cuisine ou à votre boulangerie Le banneton est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait un choix pratique pour les boulangers amateurs et professionnels Il suffit de le rincer à l'eau tiède et de le laisser sécher à l'air libre, sans nécessiter de produits chimiques agressifs, préservant ainsi l'intégrité du matériau En utilisant ce banneton, vous bénéficiez d'une meilleure adhérence de la pâte, ce qui réduit le risque d'accrochage lors du démoulage Cela permet de démarrer la cuisson dans les meilleures conditions, garantissant un pain parfaitement formé et prêt à être cuit dans votre four17,95 €
