Recette de brioche au mascarpone moelleuse

Recette de brioche au mascarpone moelleuse

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pâtisserie - Promotion standard
La brioche, ce doux péché mignon tout droit venu de France, a su conquérir les papilles des gourmands du monde entier. Dans cette recette, le mascarpone apporte une onctuosité sans pareille, rendant la brioche à la fois moelleuse et irrésistiblement fondante. Réaliser une brioche maison peut sembler intimidant, mais cette version est simple et accessible, même pour les pâtissiers débutants. Laissez-vous séduire par le parfum unique qui envahira votre cuisine : une invitation à la gourmandise.

90 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Contient beaucoup de sucres Très salé

Synthèse express

Profil : Cette brioche est particulièrement énergétique en raison de son contenu élevé en calories.
Protéines : La quantité de protéines est modérée pour ce type de préparation.
Sel : Le taux de sel est assez élevé, principalement en raison des ajouts dans la pâte.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.

Par 100 g de recette
352 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 48.3 g — Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
916 kcal
Prot. 22.4 g — Gluc. 125.5 g — Lip. 34.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 352 kcal
Lipides
Matières grasses 13.2 g
dont acides gras saturés 7.9 g
Glucides
Glucides totaux 48.3 g
dont sucres 11.8 g
Autres
Protéines 8.6 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.56 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait en poudre. Ajoutez les œufs et le mascarpone, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Le pétrissage action de travailler une pâte permet d’incorporer de l’air et de développer le gluten pour une brioche moelleuse.

2. Première levée

Couvrez le bol d’un torchon humide et laissez lever pendant 1h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Cette étape levée permet à la pâte de prendre du volume grâce à l’action de la levure.

3. Façonnage

Dégazez faire sortir le CO2 la pâte en la pétrissant légèrement à la main, puis formez une boule ou des petits pâtons selon vos envies.

4. Deuxième levée

Placez la pâte dans un moule à brioche beurré, puis laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. La pâte doit encore une fois gonfler pour assurer une texture légère.

5. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la brioche pendant 30 minutes environ. Elle doit être bien dorée. Si la brioche brunit trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une brioche encore plus gourmande, ajoutez des zestes d’orange ou des pépites de chocolat à la pâte. Vous pouvez également varier les plaisirs avec des fruits secs ou des épices comme la cannelle.

Accord met et boisson

Un chocolat chaud ou un café corsé est idéal pour accompagner la douceur de la brioche au mascarpone. Leur amertume contrastante sublime chaque bouchée.

L’info en plus

La brioche est une spécialité boulangère française qui trouve ses origines au Moyen Âge. Sa richesse en œufs et en beurre en faisait un mets réservé aux jours de fête. Elle est aujourd’hui un incontournable des petits-déjeuners et goûters.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)
    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
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Comment présenter

Pour sublimer votre brioche, utilisez un joli plat de présentation en céramique ou en faïence. Un simple nappage de sucre glace ou un filet de miel apporte une touche visuelle et gustative supplémentaire.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, Entrée
    QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés
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  • Plat de Service en Céramique Artisanale Marocaine 30 cm – Fait Main – Idéal pour Couscous, Tajine et Présentation de Plats Familiaux
    ✅ CÉRAMIQUE ARTISANALE FAIT MAIN Plat de présentation fabriqué à la main selon un savoir-faire traditionnel marocain. Chaque pièce est unique, avec de légères variations qui témoignent de son authenticité artisanale. 🏺 DESIGN TRADITIONNEL & ÉLÉGANT Un style authentique et intemporel qui sublime votre table, aussi bien pour les repas du quotidien que pour les occasions spéciales. 🍽️ FORMAT FAMILIAL 31 CM Grand diamètre idéal pour servir couscous, tajines sans couvercle, salades composées, plats mijotés ou repas à partager en famille ou entre invités. 🌍 ORIGINE MAROC Conçu et décoré par des artisans marocains, dans le respect des traditions locales et de l’art de la table oriental. 🎁 IDÉE CADEAU AUTHENTIQUE Parfait comme cadeau pour les amateurs de cuisine, de décoration, de vaisselle artisanale ou de culture méditerranéenne.
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  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
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