90 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche est particulièrement énergétique en raison de son contenu élevé en calories.
Protéines : La quantité de protéines est modérée pour ce type de préparation.
Sel : Le taux de sel est assez élevé, principalement en raison des ajouts dans la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
352 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 48.3 g —
Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
916 kcal
Prot. 22.4 g —
Gluc. 125.5 g —
Lip. 34.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 352 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.3 g |
| dont sucres | 11.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait en poudre. Ajoutez les œufs et le mascarpone, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Le pétrissage action de travailler une pâte permet d’incorporer de l’air et de développer le gluten pour une brioche moelleuse.
2. Première levée
Couvrez le bol d’un torchon humide et laissez lever pendant 1h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Cette étape levée permet à la pâte de prendre du volume grâce à l’action de la levure.
3. Façonnage
Dégazez faire sortir le CO2 la pâte en la pétrissant légèrement à la main, puis formez une boule ou des petits pâtons selon vos envies.
4. Deuxième levée
Placez la pâte dans un moule à brioche beurré, puis laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. La pâte doit encore une fois gonfler pour assurer une texture légère.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la brioche pendant 30 minutes environ. Elle doit être bien dorée. Si la brioche brunit trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus gourmande, ajoutez des zestes d’orange ou des pépites de chocolat à la pâte. Vous pouvez également varier les plaisirs avec des fruits secs ou des épices comme la cannelle.
Accord met et boisson
Un chocolat chaud ou un café corsé est idéal pour accompagner la douceur de la brioche au mascarpone. Leur amertume contrastante sublime chaque bouchée.
L’info en plus
La brioche est une spécialité boulangère française qui trouve ses origines au Moyen Âge. Sa richesse en œufs et en beurre en faisait un mets réservé aux jours de fête. Elle est aujourd’hui un incontournable des petits-déjeuners et goûters.
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NESTLÉ - Lait Demi-Écrémé en Poudre Instantané - Riche en Calcium - 500g | Prépare jusqu'à 4 litres de lait en poudre adulte onctueux - Dosage précis pour boissons lactées, caféterie et petit-déjeunerDESCRIPTIF: NESTLÉ Lait Demi-Écrémé en Poudre (15,5% MG), conditionné sous atmosphère protectrice pour une qualité optimale. Idéal pour préparer des boissons à base de lait. Produit non destiné à l’alimentation des nourrissons de moins de 12 mois. AVANTAGES: Riche en calcium : un bol de 250 ml apporte 38% des AR. Reconstitué, il offre autant de calcium qu’un lait demi-écrémé classique. Technologie adaptée aux machines de distribution automatique, caféterie. Lait cristallisé pour dosage précis. BÉNÉFICES: Une poche de 500 g permet de préparer 4 pichets d’1 litre, soit 4 litres de lait demi-écrémé. Format professionnel idéal pour la réalisation de multiples boissons gourmandes à base de lait. MODE D'EMPLOI: Pour 1 litre : 115 g de poudre + 915 ml d’eau à 75°C. Verser l’eau frémissante dans un pichet, ajouter la poudre et remuer jusqu’à homogénéisation. Préparation rapide pour un lait demi-écrémé onctueux et riche en calcium. CONSERVATION: Conservez dans un endroit frais et sec. Durabilité minimale : 18 mois dans l’emballage d’origine. Utiliser rapidement après ouverture pour garantir fraîcheur et qualité. Format pratique pour usage quotidien ou professionnel.10,22 € -
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Comment présenter
Pour sublimer votre brioche, utilisez un joli plat de présentation en céramique ou en faïence. Un simple nappage de sucre glace ou un filet de miel apporte une touche visuelle et gustative supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm | Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 € -
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé | Lot de 6 petites assiettes rondes en mélamine noire, 15 cm, avec bord relevé pour desserts, sushi et tapas1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 x 15 x 1,9 cm. Les assiettes rondes à dessert conviennent bien comme assiettes à en-cas, assiettes de service ou petites assiettes de dîner pour les gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15,2 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits aliments. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, la soirée tapas ou la présentation décorative de table 3. Design noir avec structure décorative. Le look noir simple et la texture de surface visible offrent une présentation moderne. En tant qu'assiette à sushi, assiette à gâteau ou assiette apéritive, les aliments peuvent être servis de manière élégante et visuellement attrayante 4. Rebord légèrement surélevé pour un service propre. Le rebord légèrement surélevé aide à mieux maintenir les en-cas, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Cela rend les assiettes de service rondes pratiques pour les trempettes, les desserts, les amuse-bouches, les petites salades et diverses entrées 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les célébrations. Les 6 petites assiettes conviennent pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, la fête, le buffet et le dîner des invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à snacks, assiette d'accompagnement ou assiette de service - le set peut être combiné avec d'autres vaisselles de nombreuses façons13,59 €
