La brioche à la fleur d’oranger est un classique de la pâtisserie qui nous vient du Sud de la France. Sa mie, parfumée à souhait, est aussi légère que douce, et son goût sucré parfaitement équilibré ne manquera pas de ravir les gourmands.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1 : Commencez par diluer la levure de boulanger dans le lait tiède. Réservez cette préparation pendant 15 minutes environ.
Étape 2
2 : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et versez-y les œufs battus ainsi que le mélange de lait et de levure. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
Étape 3
3 : Ajoutez ensuite progressivement le beurre coupé en petits morceaux tout en continuant à pétrir. Une fois que tous les morceaux de beurre ont été incorporés, ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
Étape 4
4 : Couvrez votre pâte d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure levée, veillez à ne pas utiliser du lait trop chaud. En effet, une température trop élevée risque de tuer la levure et donc d’empêcher la pâte de lever correctement.
Une infusion légère
Pour accompagner cette brioche moelleuse, rien ne vaut une bonne tasse d’infusion légère. Cela permettra d’équilibrer les saveurs et ajoutera une touche réconfortante à votre pause gourmande.
L’info en plus
La brioche est originaire du Moyen Âge mais c’est au XVIIème siècle qu’elle connaît ses lettres de noblesse en France. Elle est souvent associée à des moments de convivialité comme les brunchs ou les goûters.
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En un grand plateau
Pour servir votre brioche, privilégiez un grand plateau de présentation. Déposez-la délicatement au centre, entourez-la éventuellement de quelques fruits frais et saupoudrez-la légèrement de sucre glace pour la touche finale. Il ne vous reste plus alors qu’à trancher généreusement votre brioche et à la déguster sans tarder !
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