Recette de Bredeles : étoiles de Noël à la Cannelle (Zimtsterne)

Recette de Bredeles : étoiles de Noël à la Cannelle (Zimtsterne)

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Les bredeles, ces petits biscuits alsaciens traditionnels de Noël, portent en eux toute la magie de cette période festive. Aujourd’hui, je vous propose une variante particulièrement savoureuse : les étoiles à la cannelle ou Zimtsterne. On va se régaler !

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un grand bol les amandes en poudre, le sucre glace et la cannelle.

Étape 2

Ajoutez les blancs d’oeufs battus en neige ferme (leur aspect est brillant et ils forment des pics quand on soulève le fouet).

Étape 3

Incorporez ensuite le zeste de citron râpé.

Étape 4

Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène.

Étape 5

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, puis découpez des étoiles avec un emporte-pièce.

Étape 6

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5) et enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pour une dégustation optimale, conservez vos bredeles dans une boîte en métal. Ils se conserveront ainsi plusieurs semaines tout en conservant leur croquant.

Un thé noir bien chaud

Afin de savourer pleinement ces délicieux biscuits, je vous conseille de les accompagner d’un thé noir bien chaud. Sa saveur robuste et son arôme distinct se marieront parfaitement avec la douceur de la cannelle.

L’info en plus

Ces petits biscuits sont incontournables lors des fêtes de fin d’année en Alsace. Leur forme d’étoile rappelle celle de l’étoile de Bethlehem, symbole du Noël chrétien. Historiquement, ils étaient préparés par les femmes et les filles de la maison qui passaient des heures à pétrir, façonner et décorer chaque biscuit.

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Une jolie mise en scène pour vos bredeles

Pour une présentation authentique, disposez vos bredeles sur une grande assiette platine ou un plateau en bois. Vous pouvez les empiler délicatement en forme de pyramide, et ajouter quelques branches de sapin ou des boules de Noël autour pour une touche festive. N’oubliez pas de prévoir une petite pelle à tarte pour les servir facilement sans les casser.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    PLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.
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