Les bredeles, ces petits biscuits alsaciens traditionnels de Noël, portent en eux toute la magie de cette période festive. Aujourd’hui, je vous propose une variante particulièrement savoureuse : les étoiles à la cannelle ou Zimtsterne. On va se régaler !
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un grand bol les amandes en poudre, le sucre glace et la cannelle.
Étape 2
Ajoutez les blancs d’oeufs battus en neige ferme (leur aspect est brillant et ils forment des pics quand on soulève le fouet).
Étape 3
Incorporez ensuite le zeste de citron râpé.
Étape 4
Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène.
Étape 5
Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, puis découpez des étoiles avec un emporte-pièce.
Étape 6
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5) et enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour une dégustation optimale, conservez vos bredeles dans une boîte en métal. Ils se conserveront ainsi plusieurs semaines tout en conservant leur croquant.
Un thé noir bien chaud
Afin de savourer pleinement ces délicieux biscuits, je vous conseille de les accompagner d’un thé noir bien chaud. Sa saveur robuste et son arôme distinct se marieront parfaitement avec la douceur de la cannelle.
L’info en plus
Ces petits biscuits sont incontournables lors des fêtes de fin d’année en Alsace. Leur forme d’étoile rappelle celle de l’étoile de Bethlehem, symbole du Noël chrétien. Historiquement, ils étaient préparés par les femmes et les filles de la maison qui passaient des heures à pétrir, façonner et décorer chaque biscuit.
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Une jolie mise en scène pour vos bredeles
Pour une présentation authentique, disposez vos bredeles sur une grande assiette platine ou un plateau en bois. Vous pouvez les empiler délicatement en forme de pyramide, et ajouter quelques branches de sapin ou des boules de Noël autour pour une touche festive. N’oubliez pas de prévoir une petite pelle à tarte pour les servir facilement sans les casser.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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