Les boules de Berlin, ces douceurs allemandes bien connues, ravissent gourmands et gourmets par leur texture moelleuse et leur cœur sucré. Pour réaliser ce délice, nul besoin d’ingrédients frais : il suffit de s’armer de quelques produits disponibles en ligne. C’est une occasion parfaite pour se lancer dans la pâtisserie maison, même si l’on est débutant.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique riche en glucides et en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Cette recette est assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 365 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.1 g |
| dont sucres | 15.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
1. Mélanger la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure de boulanger sèche. Versez l’eau tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le lait en poudre et pétrissez légèrement.
2. Ajouter le beurre
Ajoutez le beurre mou à votre pâte et continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement intégré et que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Former les boules
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Formez des petites boules de pâte en les roulant entre vos paumes. Disposez-les sur une plaque légèrement farinée et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles gonflent légèrement.
4. Cuire les boules
Faites chauffer l’huile de votre friteuse électrique à 180 °C. Plongez-y délicatement les boules de pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Saupoudrer de sucre glace
Une fois que les boules de Berlin ont légèrement refroidi, saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Elles sont maintenant prêtes à être dégustées.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez fourrer vos boules de Berlin avec de la confiture ou de la crème pâtissière une fois cuites. Utilisez une poche à douille pour faciliter l’opération.
Café viennois
Le café viennois, avec sa douceur et son goût légèrement sucré, accompagne parfaitement ces délices sucrés.
L’info en plus
Les boules de Berlin sont d’origine allemande et sont devenues populaires dans toute l’Europe pour leur texture aérienne et leur goût sucré.
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Comment servir les boules de Berlin
Servez les boules de Berlin sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Accompagnez-les d’une petite fourchette et d’une serviette en papier élégante pour une dégustation raffinée.
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