Le beigne tout chocolat au four s’impose comme une révolution douce dans le monde de la pâtisserie maison. Fini la friture, finie l’odeur d’huile chaude qui envahit la cuisine : cette version cuite au four offre un résultat moelleux, intense et gourmand, sans compromis sur le plaisir. Pour quatre personnes, cette recette simple et accessible transforme votre cuisine en véritable laboratoire de douceurs chocolatées. Suivez chaque étape avec attention, et vous obtiendrez des beignes dorés, nappés d’un glaçage brillant qui fera l’unanimité à table.
20 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce beigne au chocolat est un dessert très énergétique et gourmand, riche en sucres et en graisses saturées, caractéristique d'une pâtisserie sucrée.
Protéines : L'apport protéique est modéré à faible (4, 1 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et du cacao.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 82 g pour 100 g), due à la levure chimique et au bicarbonate de soude utilisés comme agents levants.
À consommer plutôt occasionnellement, en portion raisonnable. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
361 kcal
Prot. 4.1 g —
Gluc. 53.5 g —
Lip. 14.4 g
Par portion (4 parts)
602 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 89.3 g —
Lip. 24.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 361 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.5 g |
| dont sucres | 33.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans tout le four, ce qui garantit une cuisson uniforme de vos beignes. Pendant ce temps, graissez légèrement votre moule à beignes avec un peu d’huile de coco, même s’il est antiadhésif : c’est une précaution simple qui évite bien des déceptions au démoulage !
2. Préparation des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Utilisez un fouet pour bien aérer le mélange. Aérer les poudres, c’est les soulever légèrement pour incorporer de l’air et éviter les grumeaux. Ce geste tout simple fait une vraie différence sur la texture finale de vos beignes !
3. Préparation des ingrédients humides
Dans un second saladier, versez le lait végétal de coco, l’huile de coco désodorisée (fondue si elle est solide) et l’extrait de vanille liquide. Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un liquide homogène. L’huile de coco désodorisée est une huile de coco traitée pour supprimer son goût et son odeur caractéristiques, ce qui la rend neutre en cuisine.
4. Assemblage de la pâte
Versez progressivement les ingrédients humides dans le saladier des ingrédients secs, en mélangeant doucement à la spatule en silicone. Ne mélangez pas trop énergiquement : une pâte trop travaillée devient élastique et donne des beignes durs. Incorporez enfin les pépites de chocolat noir et mélangez une dernière fois délicatement. La pâte doit être épaisse et légèrement collante, c’est tout à fait normal !
5. Remplissage du moule
Transférez la pâte dans une poche à douille. La poche à douille est un ustensile en forme de cone souple qui permet de déposer la pâte avec précision dans les cavités du moule. Remplissez chaque cavité du moule à beignes aux deux tiers pour laisser de la place à la pâte de gonfler pendant la cuisson. Si vous n’avez pas de poche à douille, une cuillère à soupe fera très bien l’affaire !
6. Cuisson des beignes
Enfournez le moule au centre du four et laissez cuire pendant 12 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau dans un beigne : elle doit ressortir propre et sèche. Sortez le moule du four et laissez refroidir 5 minutes avant de démouler délicatement les beignes sur une grille de refroidissement. La grille de refroidissement permet à l’air de circuler sous les beignes pour éviter qu’ils ne ramollissent par condensation.
7. Préparation du glaçage chocolat
Pendant que les beignes refroidissent, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le sucre glace tamisé avec le cacao en poudre. Tamiser signifie passer la poudre à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux. Ajoutez le lait végétal de coco cuillère par cuillère jusqu’à obtenir un glaçage lisse, brillant et légèrement épais. Il doit napper le dos d’une cuillère sans couler trop vite.
8. Glaçage des beignes
Une fois les beignes complètement refroidis, trempez leur face supérieure dans le glaçage chocolat en les retournant délicatement. Laissez l’excédent s’égoutter quelques secondes, puis déposez-les à nouveau sur la grille. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat supplémentaires ou une pincée de sel de mer en décoration avant que le glaçage ne fige. Laissez prendre à température ambiante pendant 10 minutes avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour des beignes encore plus moelleux, remplacez la moitié du lait végétal par de la compote de pommes sans sucre ajouté. La compote apporte de l’humidité naturelle à la pâte et renforce la tendreté du beigne sans en altérer le goût chocolaté. C’est une astuce de professionnel qui change vraiment tout au résultat final !
Une boisson gourmande pour accompagner vos beignes
Ces beignes tout chocolat appellent naturellement une boisson chaude et réconfortante. Un chocolat chaud à l’ancienne, préparé avec du cacao en poudre non sucré et du lait chaud légèrement sucré, forme un accord parfait et gourmand. Pour une version plus fraîche, un lait froid à la vanille ou un café glacé légèrement sucré contrebalancent agréablement l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Le beigne, ou donut dans sa version américaine, est une pâtisserie dont les origines remontent au XIXe siècle aux États-Unis. La version au four est une adaptation moderne qui séduit de plus en plus les amateurs de pâtisserie maison soucieux de réduire les graisses de cuisson. Moins calorique que son cousin frit, le beigne au four conserve toute sa gourmandise grâce à des pâtes bien dosées en cacao et en matières grasses de qualité. Aujourd’hui, les beignes au four se déclinent en d’innombrables saveurs et glaçages, du plus classique au plus créatif.
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Comment présenter vos beignes tout chocolat ?
Disposez vos beignes sur un plateau de présentation à étages pour un effet visuel spectaculaire, idéal pour un goûter ou un brunch. Vous pouvez également les présenter sur une assiette plate de style américain, large et blanche, qui mettra en valeur le glaçage brillant et les pépites de chocolat. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou une légère saupoudrage de sucre glace pour une touche élégante. Servez-les à température ambiante, accompagnés de petites serviettes en papier pour une dégustation conviviale et sans chichis.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ELITEROO Présentoir rond à 4 étages pour 50 cupcakes, gâteaux rotatifs en bois avec plateau à étages, plateau de présentation à desserts en bois de ferme pour anniversaire, remise de diplôme, fêteSupport à dessert rustique à étages : utilisez-le pour embrasser le charme rustique et créer une atmosphère chaleureuse et accueillante qui complète vos célébrations. Le design élégant des présentoirs à dessert ajoute une touche d'élégance à n'importe quel environnement, mettant en valeur vos créations culinaires ou vos accents décoratifs. Qu'il s'agisse de cupcakes, de cookies, de fruits, de amuse-gueules ou de décorations insolites, ce support est idéal pour présenter des desserts ou des articles décoratifs avec un charme sans effort. Soyez le sujet de conversation de la fête avec nos présentoirs à dessert Support à cupcakes pour 50 cupcakes : notre tour à cupcakes a une grande capacité et peut contenir jusqu'à 50 cupcakes de moins de 4,4 cm de diamètre, entièrement capable de répondre aux besoins quotidiens. Il dispose de quatre niveaux : trois plateaux de 20,3 cm, chacun capable de contenir 9 cupcakes ou un gâteau de 10,2 à 20,3 cm, et un plateau supérieur de 30,5 cm qui peut accueillir plus de 20 cupcakes ou un gâteau de 20,3 à 30,5 cm. En outre, le plateau inférieur peut pivoter à 360 degrés, ce qui vous permet d'obtenir facilement les articles souhaités sous différents angles. Support à cupcakes en forme de fleur : notre présentoir à gâteau rustique en bois marron est inspiré par la forme gracieuse d'une fleur. Les trois niveaux inférieurs imitent les feuilles d'une fleur, tandis que le niveau supérieur ressemble à la fleur elle-même. Contrairement aux supports à cupcakes traditionnels, notre présentoir à cupcakes à 4 étages présente vos gâteaux dans un style unique, élégant et noble, laissez votre gâteau être présenté comme une fleur, apportant une touche de sophistication à tout événement. Installation et nettoyage sans effort : dites adieu aux maux de tête d'assemblage avec notre présentoir à cupcakes à étages Fabriqué en panneaux de particules de haute qualité et en métal robuste, avec vis incluses dans les bâtons métalliques, le montage et le démontage sont un jeu d'enfant, il suffit de 2 minutes pour l'assembler, permettant un rangement et une réutilisation pratiques. Et le présentoir à cupcakes en bois est facile à nettoyer après chaque utilisation, de sorte que vous pouvez vous concentrer sur des choses plus importantes, comme créer des moments mémorables avec ceux que vous aimez. Utilisations : le présentoir à cupcakes en bois peut répondre aux besoins de décoration de fête, tels que les décorations de mariage pour la réception, les supports de cupcakes d'Halloween, les supports de cupcakes de remise de diplôme, la décoration de fête d'anniversaire, la tour de cupcakes de fête prénatale, le support de gâteau rustique, la décoration de pendaison de crémaillère, Thanksgiving, la décoration de table de ferme, etc. Transformez votre fête en un plaisir visuel.29,99 € -
Présentoir à 3 étages en bois, présentoir à gâteaux et à cupcakes pour thé de l'après-midi avec poignée en métal, support de service rustique pour dessert, fruits, biscuits, mariage et fêteQualité supérieure et élégance : le présentoir VETOLAKA à 3 étages en bois combine un savoir-faire élégant avec du bois massif véritable de qualité supérieure. La structure visible concise et la finition naturelle font de ce plateau à gâteau un véritable accroche-regard sur n'importe quelle table. Cet élégant plateau à gâteau assure un mélange harmonieux de style rustique et de design moderne et met en valeur les cupcakes et les pâtisseries sur votre présentoir à gâteaux en bois. Design fonctionnel avec polyvalence : ce présentoir à 3 étages en bois offre une répartition intelligente sur trois niveaux qui permet de servir et de présenter de manière optimale des friandises telles que des fruits et des collations. La surface polie lisse et les coins arrondis offrent une sécurité au quotidien. Le design compact et moderne du plateau à gâteau s'intègre de manière décorative dans n'importe quelle maison et est donc un point fort de chaque présentoir à cupcakes en bois. Pliable et portable innovant : le présentoir à 3 étages en bois de VETOLAKA convainc par son design pliable et portable – idéal pour une utilisation flexible. Le plateau à gâteau se monte et se démonte facilement sans montage, ce qui rend le support à gâteau en bois parfait aussi bien pour la cuisine que pour l'extérieur. Le support à cupcakes en bois peu encombrant est idéal pour les pique-niques et les voyages. Nettoyage facile et facile d'entretien : le présentoir à 3 étages en bois est facile à nettoyer – un peu de chiffon suffit pour le remettre en parfait état. Grâce à sa finition robuste, le plateau à gâteau reste beau et stable même en cas d'utilisation prolongée. La surface lisse et scellée du plateau à gâteau assure un entretien rapide, de sorte que votre table de service reste toujours attrayante et accueillante. Utilisation polyvalente et grand espace : que ce soit comme présentoir élégant à 3 étages en bois lors des fêtes, comme plateau à gâteau fiable pour les buffets ou comme élément décoratif pour votre maison, ce support multi-couches s'adapte à toutes les situations. La grande capacité et l'aspect présenté du présentoir à gâteaux en bois le rendent irremplaçable pour différents événements. Offrez-vous un point fort visuel pour votre table dressée21,49 €
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