La baguette feuilletée maison, c’est l’alliance parfaite entre la tradition française et une touche de gourmandise moderne. Imaginez une baguette croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec une texture feuilletée qui fond dans la bouche. C’est un délice que vous pouvez maintenant réaliser chez vous, même si vous n’êtes pas un expert en boulangerie. Avec quelques ingrédients simples et des étapes faciles à suivre, préparez-vous à impressionner vos proches avec cette version revisitée d’un classique indémodable.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol d’un robot patissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère. Ajoutez progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 2
Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la reposer pendant une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle. Disposez le beurre en fines tranches au centre de la pâte.
Étape 4
Repliez les côtés de la pâte sur le beurre, puis étalez à nouveau en un rectangle. Répétez cette opération trois fois pour obtenir un bon feuilletage.
Étape 5
Divisez la pâte en quatre portions égales et façonnez-les en forme de baguettes. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Laissez reposer les baguettes pendant 30 minutes, puis préchauffez votre four à 220°C.
Étape 7
Enfournez les baguettes pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage optimal, assurez-vous que le beurre est bien froid et travaillez rapidement pour éviter qu’il ne fonde dans la pâte.
Accords mets vins
Pour accompagner votre baguette feuilletée, optez pour un vin blanc sec, comme un Sancerre, qui complétera à merveille les notes beurrées du feuilletage.
La baguette feuilletée trouve ses origines dans l’envie de moderniser le pain traditionnel tout en conservant son côté authentique. Elle est parfaite pour les apéritifs raffinés ou les brunchs.
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Comment présenter
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