La babka aux fruits rouges est un dessert à la fois doux et savoureux qui apporte une touche de gourmandise à votre table. Ce gâteau brioché, à l’origine d’Europe de l’Est, est devenu un incontournable des pâtisseries du monde entier. Avec sa texture moelleuse et son goût fruité, il saura ravir les papilles des petits et grands. Suivez notre recette pas à pas pour réaliser cette merveille chez vous.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Étape 3
Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Couvrez le bol d’un torchon et laissez lever la pâte pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
Étape 5
Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné en formant un rectangle.
Étape 6
Étalez la confiture de fruits rouges sur toute la surface de la pâte. Ajoutez le chocolat râpé.
Étape 7
Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Étape 8
Torsadez les deux morceaux ensemble et placez-les dans un moule à cake préalablement beurré.
Étape 9
Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 10
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la babka pendant 50 minutes.
Étape 11
Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une babka encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron à la pâte.
Thé aux fruits rouges
Un thé aux fruits rouges s’accorde parfaitement avec les saveurs de la babka, soulignant la douceur des fruits et la richesse du chocolat.
La babka est un dessert traditionnel de la culture juive ashkénaze, souvent préparé à l’occasion de fêtes ou de célébrations.
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